- А что картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел?
Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить?
А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри,
картофель пай, картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее.
Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом,
картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги...

© х/ф "Девчата"

Картошка в наших краях, тем более для Эстонии, это второй хлеб. Редко найдешь человека, который не любит картофель, а многие даже не представляют меню без этого замечательного овоща! Из картошки можно приготовить столько замечательных блюд, что и не сосчитать! Ниже лишь некоторые из лучших.

Картофельный салат с беконом

Вкусный и сытный салат, отлично подойдёт в качестве основного блюда.
Пропорции даю приблизительные, смело меняйте их на свой вкус.

Ингредиенты:

картофель 500 г,
сельдерей 1 стебель,
маринованный огурец (небольшой) 1 шт., 
бекон 50 г,
зелёный лук 2-3 пера,
соль и чёрный молотый перец по вкусу,
сметана,
майонез

Приготовление:

Бекон нарезать на небольшие кусочки, обжарить до румяности и выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Сельдерей и маринованный огурец нарезать на небольшие кубики.
Картофель очистить, нарезать на кубики, отварить и немного остудить.
Выложить картофель в миску, добавить к нему обжаренный бекон, нарезанный зелёный лук, сельдерей, огурец и приправить чёрным молотым перцем. 

Для соуса смешать сметану с майонезом (пропорции на ваш вкус), заправить салат, перемешать.
Можно подать сразу, а можно дать настояться в холодильнике час или больше, вкус будет немного иной.

Приятного аппетита!

Картофельный салат с маслинами,маринованным огурчиком и зеленью

Известно,что А.П.Чехов любил его и во времена,когда они с женой еще жили довольно 
стесненно финансово, гостям часто подавали именно его.
Картошка,лук,маслины,масло и соль да перец.

Не знаю как вообще в России с ним обстоит дело,но совершенно точно его любят в Сибири.
Когда я приехала в Эстонию и спустя какое то время вышла замуж,то как - то подала на праздничный стол картошку в мундире в самом простом варианте,как дома ели-масло постное,лук да соль..Рядом были и оливье-фаворит тех лет и мимоза, и росолье..
но этот совершенно ничем не примечательный салат ушел первым..
В гости тогда пришли свекор с женой- эстонкой и её дочь,жена старшего брата моего мужа-
и такое бывает в жизни! )) уж так тот салат простецкий,а поди ж ты..
им он оказался в диковинку..и это тоже в такой картофельной стране как Эстония.
И потом невестка постоянно его заказывала мне,если собиралась к нам в гости.

Редиски не было,зато было все остальное-маринованные огурчики,зелень,маслины.

Состав простой-картофель,лук,соленый или маринованный огурчик,маслины,
оливки тоже пойдут. 

Заправка:
соевый соус 1 чайная ложка
уксус белый винный 1 ст. л.
масло растительное (у меня оливковое) 3 ст. л.
горчица зернистая 2 чайные л.
маленький соленый огурчик 1 шт.

Мне было ну очень вкусно!
Еле себя вытолкала из-за стола..
И это при моей то горячей любви к картошке совсем неудивительно..))

Печеный молодой картофель без духовки

Очень легко, быстро и вкусно. Получается печеный картофель, но без духовки, очень ароматный и с хрустящей корочкой!

Для этого рецепта хорош картофель, размером с орех, но я иногда брала и побольше. 

500 г картофеля
4 зубчика чеснока
2-3 веточки розмарина
2 ст.л. растительного масла
2 лавровых листика
соль

Берем кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Картофель тщательно моем от земли, но не чистим от кожицы.
Разогреваем кастрюлю с растительным маслом на максимальном огне и кладем картофель. Жарим 5-7 минут до румяной корочки. Затем добавить остальные ингридиенты, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимума. Каждые минут 4-5 кастрюлю встряхивать, не открывая крышки.
Через 20 минут крышку открыть и поткнуть картофель, чтобы проверить на готовность.

Баранина, тушенная с картофелем

Я с очень простым, но таким домашним и уютным блюдом

Продукты (на 3 порции):
200 г баранины (у меня окорок)
300 г картофеля (2 картофелины)
200 г репчатого лука (1 луковица)
2 ст. л. растительного масла
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:
Баранину порежьте некрупными кусочками, картофель — тоже, лук — полукольцами. 

Сковороду прогреть с растительным маслом, выложить мясо, обжарить на сильном огне. 
Посолить (я добавила 1/3 ст. л. соли), посыпать специями (у меня была подборка для баранины, в состав которой входят: чеснок, черный перец, кориандр, кумин, лук, имбирь, корица, розмарин, базилик, тимьян; я использовала 1/2 ст. л.). 

Поверх мяса выложить лук, картофель, посолить (я использовала ещё треть ст. л.).
Закрыть крышкой, тушить на слабом огне в течение часа не открывая крышки и не перемешивая содержимое сковороды. 
Перемешивайте только после снятия сковороды с плиты, делайте это аккуратно, чтобы не размять кубики картофеля. Перед подачей можно посыпать кинзой. 

Картофельный мильфей с беконом

Мильфей - означает "тысяча лепестков". Изысканный рецепт, который сможет приготовить любой начинающий кулинар. Сочетание солоноватого бекона и соевого соуса придают картофелю пикантную нотку. А мускатный орех насыщает блюдо тонким ароматом. Готовьте! Очень вкусно!

Рецепт:

Сыр твердый — 200 г
Картофель — 6 шт
Масло сливочное — 100 г
Соевый соус — 30 мл
Орех мускатный (в порошке) — 1 щепот.
Лук репчатый — 1 шт
Бекон (в нарезке) — 250 г

У бекона срезать шкурку. Картофель почистить. Нарезать тонкими слайсами. (Предлагаю картофель, нарезанный слайсами отварить до полуготовности, т. к. остался чуть-чуть сыроватым). Лук кольцами или полукольцами. (В рецепте нет лука. Я добавила, что придало блюду свой неповторимый вкус). Сыр натереть на мелкой терке. В форму для кекса положить на дно кусочки сливочного масла. Поверх масла застелить беконом внахлест, оставляя свисающие края. С помощью кисточки обильно смазать соевым соусом. На бекон выложить картофель и присыпать слегка мускатным орехом. Положить несколько кусочков сливочного масла. Солить не нужно. Затем присыпать сыром. И выложить кольца лука. Накрыть тонким слоем бекона. Смазать соевым соусом. Слои повторять - картофель, мускатный орех, масло, сыр... и так до верха. Последний слой картофель. Верхний слой картофеля закрыть полностью беконом. И смазать соевым соусом. Форму плотно обернуть фольгой, чтобы нигде не проходил воздух и не испарялась жидкость в процессе приготовления. Отправить мильфей в разогретую (180 градусов) духовку. Запекать 1 час 15 минут (в том случае, если картофель предварительно отварить, если нет - то, примерно около 2-х часов). Извлечь из духовки, освободить от фольги и немного остудить. Картофельный мильфей перевернуть на блюдо (осторожно, не облейтесь, в процессе готовки, образовалось много сока). Я еще отправила в духовку на 15 минут, чтобы бекон подрумянился. Можно подавать!
Приятного аппетита!

Картофельное печенье с сыром и прованскими травами

Слоеная структура "Картофельного печенья с прованскими травами" не только удивит своим вкусом, но и подкрепит силы. Оно прекрасно подойдет для любого случая и не оставит равнодушными тех, кто любит вкусную несладкую выпечку.

Рецепт:

картофель отварной - 250 г
масло сливочное - 60 г
пшеничная мука - 80 г
крупа манная - 50 г
сыр твердый - 65 г
смесь прованских трав - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
яичный желток - 1 шт. 

Картофель отварной и сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить яичный желток, соль, смесь прованских трав (заменить можно розмарином) и мягкое сливочное масло. Просеять в миску муку и добавить манку. Замесить некрутое тесто и на 30 минут отправить в холодильник. Тесто раскатать колбаской. Нарезать примерно на 12-14 частей. Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку на поверхности слегка присыпанной мукой. Лепёшки уложить стопкой. Тесто довольно-таки липкое, поэтому хорошо присыпаете мукой! Переложить стопку на лист пергаментной бумаги и раскатать в пласт, толщиной 5 мм. Разрезать пласт на кусочки любой формы. Немного раздвинуть их между собой. Переместить лист с тестом на противень.Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Дать печенью остыть и подавать к столу. Хорошо подойдет к белому вину!
Приятного аппетита!

Салат "Шведское лето"

Этот вкусный и сытный салат - полноценный ужин. Для праздничного стола он не слишком подходит, но для посиделок с родными или друзьями - самое то! На мой взгляд, при всей своей простоте выглядит он вполне эффектно.

Ингредиенты для салата:

картофель небольшой 4 шт.,
огурец свежий 1 шт.,
яйца вкрутую 2 шт.,
укроп и зелёный лук по вкусу,
икра красная 2 ст.л.

Ингредиенты для заправки:
сметана 4 ст.л.,
рикотта (или творог) 4 ст.л.,
лимонный сок по вкусу и по желанию

Приготовление:

Я предпочитаю чуть иные пропорции: на три небольшие картофелины (чуть крупнее яйца) беру два отборных яйца и один огурец среднего размера. Режу крупнее, чем, к примеру, для "Оливье". Вы можете менять соотношение продуктов согласно вашему вкусу.

Картофель тщательно вымыть, отварить в "мундире" до готовности и остудить. Можно оставить его в кожуре, а можно очистить.
Овощи и яйца нарезать, зелень мелко порубить, всё перемешать.

Для заправки смешать сметану с рикоттой, посолить, поперчить, добавить немного лимонного сока. Я не добавляю рикотту, просто беру хорошую густую сметану 20% или 30%.

На салат выложить сверху заправку, а на неё положить икру. На мой вкус, одной ложки икры (с горкой) вполне достаточно.

Можно подать порционно.

Вкусно!
Приятного аппетита!

Картофель по-австралийски со сметанным соусом

Картофельные блюда никого не оставляют равнодушными! Ососбенно вкусен картофель запеченный! Если сметанный соус готовить лень, можно просто со сметаной и обязательно посыпать зеленым лучком - и вы на небесах! :D

Запеченный молодой картофель со сметанным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель молодой – 750 г
• Оливковое масло – ¼ стак.
• Лук зеленый – ¼ стак.

Соус

• Сметана – 200 г
• Лук зеленый – 1-2 ст. л.
• Мята – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Лимонный сок – 2 ч. л.

Приготовление:

Отварите картофель в мундире.

Пока варится картофель, мелко порубите зелень для соуса: зеленый лук, мяту и петрушку.

Смешайте сметану с зеленью, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и лимонный сок. Уберите в холодильник.

Слейте воду с картофеля. Выложите его на полотенце, чтобы он обсох и немного остыл.

Противень смажьте половиной оливкового масла. Выложите на него картофель. Раздавите каждую картофелину толкушкой, довольно сильно, но сохраняя целостность.

Разогрейте духовку до 200 гр. Сбрызните картофель оставшимся оливковым маслом.

Запекайте в течение 30 минут до румяной корочки.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком, со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

И еще на видео: