Холодный суп поможет пережить жару

В жаркие летние июльские дни питаться хочется чем-то легким. В ход идёт зелень и первые овощи с огорода. Вместо наваристых горячих супов, которые мы ели зимой, хорошо идут холодные, на квасе или на кефире. Последние особенно полезны, так как этот молочнокислый продукт содержит множество веществ, нужных для организма человека.

Ниже найдете рецепты, которые помогут пережить жару

Холодный суп на кефире с огурцом и мятой

На одну порцию потребуется:

• кефир – 200 мл
• огурец – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• мята – 1 веточка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• соль, перец, по вкусу

Очищенный от кожуры огурец вместе с чесноком надо измельчить в блендере. Затем влить кефир и лимонный сок. Добавить соль с перцем и хорошенько перемешать. Чтобы суп был холодным, поставьте его на полчаса в холодильник. Украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.

Холодный суп на кефире с огурцом и свеклой

На две порции понадобится:

• 300 мл кефира
• ботва одной свеклы
• один крупный огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• зелень укропа
• соль, сахар, по вкусу

Мелко нарезанную свекольную ботву надо проварить в кипящей воде не более десяти минут. Вместе с отваром дать остыть, а потом охладить. Огурец нарезать кубиками, а лук с укропом измельчить. Добавить их в свекольный отвар, заправить кефиром и слегка подсластить. Этот рецепт требует положить в  разлитый по тарелкам кефирный суп по половинке сваренного вкрутую яйца.

Окрошка на кефире с колбасой – калорийность низкая

Этот рецепт холодного супа на кефире считается классическим. Окрошку на кефире с колбасой предпочитают те,  кто не любит это блюдо на квасе. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 250 мл кипяченой воды
• 250 г вареной колбасы
• отварной картофель – 2 шт.
• вареное яйцо – 2 шт.
• большой огурец – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• редис – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• пол лимона
• соль, перец

Картофель, огурец, редис, яйца и колбасу надо нарезать мелкими кубиками. Зелень нарубить ножом помельче. Высыпаем все это в кастрюлю, заливаем кефир с водой и выжимаем лимон. Теперь окрошку на кефире с колбасой можно посолить и поперчить. Осталось все перемешать и разлить блюдо по тарелкам.

  Овощная окрошка на кефире - рецепт классический

Это блюдо похоже на предыдущее, однако имеет отличие в приготовлении. Нам потребуется:

• 500 мл кефира
• отварной картофель – 4 шт.
• огурцы – 4 шт.
• редис – 1 пучок
• лук зеленый – 1 пучок
• укроп – 1
• вареное вкрутую яйцо – 2 шт.
• минеральная вода и соль, по вкусу

После того как яйца сварятся, их надо почистить и разделить на белки и желтки. Вместе с мелко порубленным укропом и солью растереть желтки в миске. Картофель, огурцы и оставшиеся белки нарезать кубиками. Редис – тонкими кружочками. Добавить эти ингредиенты в миску и посолить. Осталось залить в неё смесь из кефира и минеральной воды и хорошенько перемешать. Перед подачей на стол овощную окрошку на кефире надо охладить.

Источник