Продолжаем начатую в прошлый раз тему о лучших рецептах из самого популярного у нас овоща - картофеля.

Картофельное пюре с чесноком и зелень

Неприлично простой рецепт. Но ведь просто - не значит невкусно, правда? Тем более, такие простые идеи, казалось бы, лежащие на поверхности, частенько просто не приходят в голову, так что, если для вас этот рецепт тоже станет маленьким открытием, я буду очень рада. И так, читаем, как простое, но многими любимое картофельное пюре, сделать еще вкуснее.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 7-8 шт. крупного картофеля
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан молока
- 100 г сливочного масла
- небольшой пучок зелени
- соль
- свежемолотый перец

Чеснок разобрать на зубчики, но не чистить. Положить в небольшую форму, налить растительное масло и запечь в духовке при 180 град. до мягкости (20-30 мин.).
Картофель очистить, залить водой, посолить и сварить до готовности.
Молоко подогреть, сливочное масло нарезать кусочками.
Чеснок очистить и раздавить. Зелень мелко порезать (у меня укроп+петрушка, можно также добавить немного кинзы, или использовать како-то один вид зелени).
Картофель размять в пюре, добавить печеный чеснок. Постепенно добавляя сливочное масло и молоко, взбить пюре до однородности. Добавить зелень, посыпать перцем, при необходимости досолить. Подавать горячим.

Жаренная картошечка со шкварками в мультиварке

В Португалии на уличном придорожном базаре увидела мелкую картошку, понятно, что чистить ее не надо, а как они ее готовят я не знаю. Но мне придумался вот такой вариант, получилось очень вкусно, готовила уже несколько раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мелкая картошка в кожуре
кубики-полоски бекона
2 зубка чеснока
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На дно мультиварки уложить кубики сала,
сверху положить промытый картофель.
Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
В это время крышку не открывать,когда пропикает,
ПЕРЕМЕШАТЬ ,присыпать пластинками чеснока и солью,
опять закрыть и включить еще раз на 20 минут.

Можно сразу поставить режим ВЫПЕЧКА на 60 минут,
а через 40 минут,просто перемешать и добавить чеснок.
Если сразу положить чеснок,он при жарке потемнеет,но вкус при этом не ухудшится!
Так что в этом нет разницы!

Картофельные вафли

Это в общем-то картофельные котлеты, испеченные в вафельнице. Огромный плюс такой готовки - быстро, не уходит много масла на жарку. Дети в восторге)

Я обычно готовлю такие блюда в дни, когда просто-напросто остается готовое картофельное пюре, но все же приведу пропорции

600 гр отварного картофеля 
3 ст л зеленого лука (я положила еще укроп и не прогадала)
2 яйца
100 гр твердого сыра
1 ч л молотой паприки
1 ст л муки
6 ст л подсолнечного масла

Картофель отварить, размять в пюре, дать остыть до теплого. Яйца взбить, добавить паприку, смешать с картофелем. Добавить подсолнечное масло, перемешать. Затем в картофельную массу всыпать натертый сыр и нарезанный зеленый лук, перемешать. Всыпать ложку муки и вымешать окончательно.Испечь в вафельнице по инструкции к прибору. Подавать строго горячими)

Можно кушать просто так, можно со сметаной. Я например люблю сметану смешать с кетчупом, но это на любителя конечно.

Приятного аппетита!

Картофельные чипсы от Энн Баррелл

Кто не любит похрустеть чипсами? Мы все знаем,что в магазинном варианте это чипсы с диким кол-вом Е-добавок и прочей гадости… и я долго искала рецепт домашних чипсов и много чего перепробовала.. и ничего мне не понравилось.. Но как то в передачах Энн Баррел я наткнулась на рецепт чипсов из картошки и немедленно их опробовала..

у меня особенный ребенок,который не ест магазинные чипсы,магазинные сырки и нагетсы,
торты и пирожные,не пьет лимонадов и слава Богу..))
мне повезло,что она такая недоверчивая..))
но как то её угостили чипсами из магазина,
а я этого не видела…((
и дева моя стала их просить..а я категорически против магазинных..
ну что..стала я искать домашний рецепт чипсов…
кучу перепробовала- в духовке и т.д.
и вот тут Энн Баррелл…
ну просто идеально и все как надо..))
в итоге я сделала свои чипсы от Энн и для сравнения положила на тарелку магазинные..
Аленка выбрала мои чипсы..)))

и сейчас я вам дам этот рецепт..

Рассол:

2 чашки воды
1 чашка хересного уксуса
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара.

у меня не было хересного уксуса и даже белого винного, и даже яблочного..))
обошлась столовым 9%..
налила его на свой вкус,чтоб кисло в меру было..
картошки настругала на мандолине ну три крупных штучки..
Оставить её на сутки минимум в рассоле холодильнике
или если уж невтерпеж то на ночь..))
потом элементарно жарим во фритюре и все складываем на бумажные
полотенца,чтобы стекло лишнее растительное масло..…
Дочь очень редко просит чипсы..
И конечно,я её кормлю только своими свежеприготовленными…
И может быть тем,кто обожает картофельные чипсы понравится этот рецепт!!!
Приятного аппетита!!))

а мама делала иногда нам кругляшки картошки в жиру,
жарила их во фритюре…..
ой как было вкусно!!! )))

Картофельный мильфей

Это очень просто, но вкусно и красиво. Конечно, можно рассматривать это блюдо как гарнир к чему-либо, но, как по мне, оно и так вполне самодостаточно, и кроме овощей к нему ничего более не требуется.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 3 крупные картофелины
- 200 г 20% сливок
- 2 яйца
- соль
- перец
- оливковое масло

Картофель очистить и очень тонко нарезать, например, на "мандолине". Опускать нарезанный картофель в воду не нужно, чтобы не вымыть из него крахмал.

Яйца взбить со сливками, посолить и поперчить *солить чуть сильнее, чем по вкусу, т.к. картофель мы подсаливать не будем*
Форму для запекания выложить бумагой для выпечки. Налить на дно яично-сливочную смесь, уложить ломтики картофеля, притапливая их, чтобы они полностью были покрыты соусом. Так выложить до конца.

Накрыть сверху пекарской бумагой и запекать в разогретой до 180 град. духовке до готовности (40-50 минут)

Картофельные палочки

Вкусные, хрустящие, солененькие... любители похрустеть от таких не смогут отказаться! Проверено! :)

Рецепт из моей любимой книги "Ciasta, ciastka,ciasteczka" Jana Czernikowski.

250 г пшеничной муки
250 г сваренного в мундире картофеля
250 г масла сливочного (количество масла можно немного уменьшить на грамм 50-75)
соль и тмин для посыпания
яйцо для обмазки

Картофель натереть на мелкой терке.
Добавить к картофелю масло и муку.
Замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 0,5-0,7 см.
Смазать яйцом, посыпать солью и тмином, разрезать на полоски толщиной приблизительно 1-1,5 см и длиной около 15 см.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Тушеный молодой картофель с петрушкой

молодой картофель (лучше мелкий) - 1 кг
петрушка (только зелень) - 1 пуч.
чеснок - 2 зуб.
лук репчатый - 1 шт
соль и перец черный - по вкусу
масло оливковое - 2 ст. л.
бульон или вода - 0,5 л

1) Картофель тщательно помыть и потереть губкой, в этом случае его чистить не нужно, так как шкурка молодая и нежная.
2) Нагреть на сковороде оливковое масло. Обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Потушить пару минут.
3) Добавить картофель, перемешать.
4) Подготовить 0,5 литра горячего бульона или воды (посолить и поперчить по вкусу). Влить в картофель примерно 1/3 бульона. Накрыть крышкой и тушить минут 10.
5) Затем влить вторую треть бульона, накрыть и дальше тушить еще минут 10.
6) И повторить процедуру с последней третью, тушить еще 10 минут.
7) Как только картофель будет готов, вылючить огонь. Подавать на гарнир в горячем виде.

Шведские картофельные лепёшки

Картофельные оладьи в десертном варианте не очень для нас привычны, меня сразу заинтересовал рецепт. Думаю, они станут замечательным завтраком, особенно из молодой картошечки!

Продукты (на 1 порцию из 2 лепёшек):
80 г картофеля
5 г сливочного масла 
5 г сливок (22 %)
15 г муки
Щепотка соли
Растительное масло (для обжаривания)
Для подачи:
5 г сахарной пудры
Корица — по вкусу

Приготовление:
Картофель почистить, сварить, размять (я протёрла через сито) и дать остыть. 
Добавить сливки, масло и соль, взбить. Добавить муку и замесить гладкое тесто. 

Руками сформировать тонкие лепёшки.
Сковороду разогреть, влить в неё растительное масло, тоже прогреть, обжарить наши лепёшки.

Подавать, посыпав через ситечко смесью сахарной пудры с корицей. Будьте осторожны с корицей, я переборщила, вкус был резковат.

Получается весьма оригинально и непривычно (лично для меня картофель в сладком блюде — это что-то новенькое). Лепёшки получаются мягкими, нежными, слегка маслянистыми.
Мне не хватило сладости посыпки, хотелось бы, что бы сами лепёшки тоже были сладкими. Наверное, в следующий раз добавлю немного сахара в пюре.

Картофельный пирог с овощами

Пирог испечен на основе картофельного теста, очень сытный. Фарш можно использовать любой. Замечателен как в горячем, так и в холодном виде. На обед самое то! И для гостей тоже! :)

Ингредиенты:
Для основы:
150гр. картофельного пюре,
0,5 ч.л.соли,
150гр. муки,
80 гр. сливочного масла.

Для начинки:
2 луковицы,
3 болгарских перца,
4 ст.л. оливкового масла,
500 гр. любого фарша (у меня говядина),
3 яйца,
Соль, перец по вкусу,
150 гр. сметаны,
150 мл. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Основа для пирога. Замесить тесто из теплого сливочного масла, картофельного пюре, соли и муки. Выложить в форму для тарта (у меня разъемная форма 21 см), формируя высокий бортик. Отправить в холодильник на 30 минут.
Начинка. Нагреть духовку до 200 гр. С. Очистить лук, мелко нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. Лук и перец обжарить в оливковом масле несколько минут, затем выложить. В осставшемся масле обжарить фарш, посолить, поперчить, смешать со сладким перцем и луком. 
Смешать сметану, молоко и томатную пасту, посолить и поперчить.
Сборка.
Выложить начинку в основу для пирога, полить равномерно заливкой и отправить выпекаться 45 минут.

И один рецепт на видео: