А-ля Швейцарский сельский хлеб

После испеченного своего Первого Хлеба меня как прорвало. Я постояно ищу простые, но интересные рецепты хлеба. Без разницы какой это будет - французкий или узбекский, а может русский деревенский. Сегодня один из рецептов, присланный моей читательницей. Итак встречайте..... А-ля Швейцарский сельский хлеб - очень вкусный и с нежной, хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Ржаная мука 200г
• Пшеничная мука 200г
• Соль морская 8г
• Молоко 150мл
• Вода 150мл
• Дрожжи сухие 6г (пол пакетика)

Сразу предупреждаю, что рецептура не соблюдена из-за отсутствия необходимой муки. Поэтому и называется "А-ля...."







Просеиваем муку . С некоторых пор я это делаю обязательно. Смотрите сколько грязи внутри







Продолжим.... просеиваем муку в миску







Добавляем в нее морскую соль, перемешиваем. У кого нет весов, 8 грамм выглядят вот так в столовой ложке







Смешиваем теплые молоко и воду и разводим в них дрожжи. Вливаем все в муку.







Тщательно вымешиваем тесто. Получается вот такой шарик.







Укладываем его обратно в миску и затягиваем пищевой пленкой.







Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 -2 часа. Оно должно увеличится в два раза.







Вынимаем его и хорошо обминаем тесто. Сформирмируем шар, посыпав сверху мукой и кладем на противень предварительно застеленный пекарской бумагой.







Первый раз для хлеба пользовался пекарской бумагой. А ведь здОрово. Не надо мазать противень маслом, а затем его мыть....... Мне понравилось. И , кстати, хлеб не прилепает к ней







Накрываем противень полотенцем и даем растояться около часа, пока тесто не увеличится опять в два раза. Готовое тесто получается лопнувшее чуть-чуть







Пока у нас нагревается духовка до 230 градусов, мы делаем надрезы решеткой на будущей корочке







В духовку на уровень ниже ставим противень с водой . Он нам нужен для создания пара, за счет него и получается абсолютно хрустящая корочка. Выпекам 25-30 минут. И все! Если есть швейцарский сыр, то идем его нарезать пока хлеб остывает у нас под полотенцем.

Вкус его...... не могу описать. Мы его съели пока он был теплый.....







Как можно устоять перед такой коркой?







А вот такой он внутри