Эстония претендует на то, чтобы считаться родиной марципана. Есть такая легенда: Согласно книге Кросса "Мартов хлеб" (эст. Mardileib) в первой в Европе аптеке (Таллиннская ратушная аптека, эст. Tallinna Raeapteek, впервые упоминается в 1422 году) работал смышлёный ученик аптекаря по имени Март. Однажды занемог ратман (член городского совета, магистрата) по имени Калле и мастер Йохан пообещал приготовить ему чудесное лекарство "митридациум". Но у мастера был сильный насморк, он постоянно чихал, каждый чих сметал из посуды все положенные порошки, поэтому лекарство должен был сделать Март. А он замешал в снадобье другие ингредиенты, повкуснее, потому что ему надо было тоже принимать лекарство в присутствии ратмана (а вдруг оно ядовитое?!) и иначе ратман догадался бы по выражению лица Марта, насколько гадко оно на вкус. В итоге, смешанное учеником аптекаря лекарство очень понравилось ратману и вылечило его живот. И именно ратман назвал лекарство "Мартовым хлебом".
В Таллине на улице Пикк есть замечательная марципановая лавочка. Покупать там что-то для еды - рука не поднимается, так все красиво. Под лавочкой в подвальчике расположена небольшая выставка изделий из марципана. Экспонаты этой выставки и предлагается к просмотру.
Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. По одной из версий родина марципана - наша Эстония. По этой версии 21 сентября 1441 года заболел ратман, и к нему был приглашен аптекарь из самой что ни на есть старинной в Европе Ратушной аптеки. К тому моменту ратман, у которого страшно болела спина, замучил слуг и перебил чуть ли не всю имевшуюся в доме посуду. В общем, аптекарь пообещал помочь - изготовить лекарство митридациум. Компонентов было 40, среди них молотый рубин, высушенные молотые языки ящерицы, пахнущее пылью и навозом ласточкино гнездо и другие не менее «аппетитные» вещи. Поскольку аптекарь был болен, то как только они с учеником Мартом размололи рубин, чихнул. И первая порция драгоценного составляющего пропала. Та же участь ожидала вторую порцию. Март проявил смекалку и предложил учителю надеть на голову пустой горшок из-под снадобья и давать указания. По средневековым правилам, изготовивший снадобье должен был попробовать лекарство при больном, а «лакомиться» ласточкиными гнездами Марту не улыбалось, и он замесил массу из того, что попалось под руку: миндаля, воды, меда и корицы. Стоит ли говорить, что ратману «Мартов хлеб» пришелся по вкусу?
Марципаном тогда начали лечить чуть ли не все болезни - даже к спине и суставам прикладывали. Говорят, от головной боли и нервных расстройств точно помогало. Что касается современных ученых, то они нашли в марципане почти все витамины, необходимые нашему организму: А, В, В1, С, В, Е. И это еще - единственный в мире продукт, который при своей высокой калорийности не содержит холестерина.
С точки зрения калорийности, увлекаться, конечно, не стоит, но 100 граммов марципана в день позволить себе допустимо. Считается, что он особенно хорош к утреннему кофе - придает сил и энергии.
Смотрим под катом видео-урок по изготовлению этого замечательного продукта в домашних условиях...
Миндальные орешки, обсыпанные сахаром, - национальное эстонское лакомство; но вот кто первым догадался перетереть миндальные орешки с сахаром, чтобы получился марципан - неизвестно; в музее находятся изделия, которые пробовали еще лидеры советской эпохи.
В Таллине ровно три года назад открылся первый в мире Музей марципана. Здесь можно не только увидеть фигурки из этого сладкого миндального теста, но и понаблюдать, как мастера готовят чудное лакомство. Главной изюминкой выставки стали эксклюзивные изделия, которые пробовали еще лидеры советской эпохи.
Миндальные орешки, обсыпанные сахаром, - национальное эстонское лакомство, но вот кто первым догадался перетереть миндальные орешки с сахаром, чтобы получился марципан - история умалчивает. Но совершенно точно известно, что первый марцепановый пряник в Таллине изготовил аптекарь из ратуши. Когда в медицинском учреждении стали продавать сладости - народ был счастлив.
- Вот, видите, так выглядел первый магазин, в котором продавали марципановые фигурки.
Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. По одной из версий родина марципана - наша Эстония. По этой версии 21 сентября 1441 года заболел ратман, и к нему был приглашен аптекарь из самой что ни на есть старинной в Европе Ратушной аптеки. К тому моменту ратман, у которого страшно болела спина, замучил слуг и перебил чуть ли не всю имевшуюся в доме посуду. В общем, аптекарь пообещал помочь - изготовить лекарство митридациум. Компонентов было 40, среди них молотый рубин, высушенные молотые языки ящерицы, пахнущее пылью и навозом ласточкино гнездо и другие не менее «аппетитные» вещи. Поскольку аптекарь был болен, то как только они с учеником Мартом размололи рубин, чихнул. И первая порция драгоценного составляющего пропала. Та же участь ожидала вторую порцию. Март проявил смекалку и предложил учителю надеть на голову пустой горшок из-под снадобья и давать указания. По средневековым правилам, изготовивший снадобье должен был попробовать лекарство при больном, а «лакомиться» ласточкиными гнездами Марту не улыбалось, и он замесил массу из того, что попалось под руку: миндаля, воды, меда и корицы. Стоит ли говорить, что ратману «Мартов хлеб» пришелся по вкусу?