Баклажаны, тушеные с овощами

Не представляю себе лета без этого блюда. Начался сезон баклажанов, местных сладких перцев и великолепных сочных помидоров, так что не будем упускать время.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, как гарнир, как дополнение к гарниру и как самостоятельное блюдо. Получится у самого начинающего кулинара.

Нам понадобятся:
- Баклажаны – 3 штуки
- Сладкий перец – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное с запахом – четверть стакана
- Соль – 1 ст. ложка

Баклажаны очищаем и режем на мелкие кубики

Добавляем в баклажаны соль и оставляем минут на 20. Нужно это, чтобы из баклажана вышла горечь.

Пока «отстаиваются» баклажаны, режем перцы на кубики того же размера.

Мелко режем лук

Морковь натираем на крупной терке

Помидоры так же режем на кубики, правда в два раза крупнее, чем баклажаны.

Промоем баклажаны под проточной водой. В сковородке с высокими стенками разогреем масло и выложим туда баклажаны. Жарим на сильном огне минут 6-7.

Добавляем в сковородку перец. Огонь не убавляем. Жарим еще минут 7, постоянно перемешивая.

Убавляем немного огонь (но не сильно). Добавляем одновременно лук и морковь. Жарим минут 10, также помешивая.

Добавляем помидоры, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем минут на 20. За это время перемешать нужно 2-3 раза.

Наши овощи готовы. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита

Лилия Матвеева