Что приготовить из клубники?

В магазинах уже появилась первая эстонская клубника. "Уже сегодня в продаже в Selver. Меньше, чем за 24 часа, с фермы — на прилавок магазина", — говорится в официальном сообщении одной из местных клубничных ферм. 400-граммовая коробка клубники стоит 6,79 евро. Килограмм, следовательно, стоит почти 17 евро. Пока дороговато, но в этом году обещают небывалые объемы этой ягоды, а значит и низкие цены.

Фото: AranFarming

Поэтому продолжаем клубничную тему и вот еще несколько рецептов для тех, кто не ограничивает себя только поеданием этого замечательного продукта в сыром виде.

Аппетитные десерты, освежающие напитки, салат и даже суп с царицей сезона — клубникой. Все блюда готовятся элементарно, а со стола исчезают моментально.

1. Зелёный салат с клубникой

Ингредиенты

Для салата:

• 1 головка салата романо;
• 1 огурец;
• ½ стакана нарезанного зелёного лука;
• 60 г клубники.

Для заправки:

• 4 столовые ложки жидкого мёда;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка мака.

Приготовление

Смешайте в миске крупно порванный или нарезанный салат, очищенный и нарезанный кружочками огурец, зелёный лук и порезанную клубнику. Все ингредиенты для заправки поместите в герметичный контейнер и встряхните, чтобы перемешать. Заправьте салат непосредственно перед подачей.

2. Клубника с маскарпоне

Ингредиенты

• 220 г сыра маскарпоне;
• ½ чайной ложки апельсиновой цедры;
• 1 столовая ложка апельсинового сока или апельсинового ликёра;
• ¼ стакана рубленой сушёной клюквы — по желанию;
• 12 крупных клубничек.

Приготовление

Смешайте сыр, цедру и сок или ликёр. При желании можете добавить к смеси сушёную клюкву. Переложите получившийся крем в кондитерский мешок и украсьте половинки клубники. Охладите закуску и подавайте к столу.

3. Ягодный суп

Ингредиенты

• 240 г клубники;
• 240 г черники;
• ¾ стакана апельсинового сока;
• 2 ½ — 3 столовые ложки сахара;
• 4 шарика цитрусового сорбета;
• свежая мята — для украшения.

Приготовление

В кастрюле соедините ягоды, апельсиновый сок и сахар. Готовьте на среднем огне около 4–5 минут или до появления пузырьков, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте ягодному супу остыть около 5 минут. Затем разлейте его по четырём чашам, добавьте в каждую по шарику сорбета и украсьте свежей мятой.

4. Полезный молочный коктейль

Ингредиенты

• 450 г клубники;
• ¾ стакана греческого йогурта;
• 1 столовая ложка мёда — по желанию;
• 4–5 кубиков льда;
• щепотка кардамона.

Приготовление

Помытую и обрезанную клубнику пюрируйте в блендере вместе с йогуртом. Когда смесь станет однородной, попробуйте её на сладость — если нужно, добавьте мёда. Положите в блендер лёд и снова перемешайте коктейль до однородности. Перелейте его в стакан, украсьте кардамоном и сразу подавайте.

Для приготовления этого напитка вы также можете использовать замороженную клубнику. В этом случае лёд не требуется.

5. Быстрый пирог с клубникой

Ингредиенты

• 500 г клубники;
• 140 г муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан сахара;
• 1 яйцо;
• ¼ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками.

Приготовление

Помойте, нарежьте клубнику и распределите её по дну 20–22-сантиметровой формы. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар, добавьте взбитое яйцо и хорошо всё перемешайте. Распределите эту смесь поверх ягод, сверху разложите кубики масла.

Выпекайте пирог при 190 °C 45–50 минут, пока тесто не подрумянится, а ягоды не начнут пузыриться. Немного охладите и подавайте к столу.

6. Глазированная клубника

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 450 г клубники.

Приготовление

В кастрюле смешайте сахар, масло, лимонный сок и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не превратится в сироп. Затем снимите сироп с огня и осторожно обваляйте в нём ягоды. Подавайте сразу же как самостоятельный десерт или вместе с шариком мороженого.

7. Быстрый клубничный чизкейк

Ингредиенты

• 55 г мягкого сыра бри;
• 360 г сливочного сыра;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 240 г нарезанной клубники;
• ½ стакана обычного или глазированного миндаля;
• мёд — по желанию.

Приготовление

Удалите корочку с сыра бри и взбейте его вместе со сливочным сыром, сахаром и лимонным соком до однородности. Отложите.

Клубнику разделите на две равные части и распределите одну часть по бокалам или креманкам. Накройте её половиной сырной смеси и присыпьте половиной миндаля. Повторите слои ещё один раз, при желании украсьте десерт мёдом.

8. Освежающая клубничная сангрия

Ингредиенты

• 150 мл лимончелло;
• 110 г малины;
• 120 г клубники;
• 1 бутылка (750 мл) розового шампанского;
• 1 средний лимон.

Приготовление

В большом кувшине соедините лимончелло, нарезанную на четвертинки клубнику и малину. Залейте охлаждённым шампанским и добавьте половину нарезанного кружочками и очищенного от семян лимона. Налейте сангрию в бокалы со льдом, добавьте ягоды из кувшина и украсьте ломтиком лимона.

Источник

И более привычные рецепты:

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

Вкусное и ароматное варенье из клубники украсит любой стол. Благодаря поэтапной варке, описанной в этом рецепте, ягоды не развариваются, а остаются целыми. Попробуйте приготовить клубничное варенье по этому рецепту, и ваша зима станет еще слаще.

Ингредиенты

• Клубника – 3 кг
• Сахар – 2 кг

Способ приготовления

Ягоды клубники промыть в холодной воде, перебрать и освободить от чашелистиков.

Чистую клубнику засыпаем 1 кг сахара и оставляем настаиваться в течение 7-8 часов, чтобы она пустила сок.

Затем ставим посуду с клубникой на средний огонь и доводим до кипения. По возможности клубнику в этот момент не трогайте, если надо будет перемешать – встряхните.

Обязательно снимаем пену, которая непременно будет всплывать на поверхности.

После того как клубника закипела первый раз, засыпаем еще 400 гр сахара и на маленьком огне кипятим варенье в течение 10 минут.

Снимаем с огня и оставляем на 6-8 часов, укрыв сверху полотенцем.

Повторяем эту процедуру с закипанием, добавлением сахара и остыванием еще два раза. Только сахара добавляем по 300 гр.

Последний раз кипятим варенье в течении 5 минут и снимаем с огня.

Стерилизуем банки, а варенье в это время немного остынет.

В стерилизованные банки раскладываем клубничное варенье и, закатав крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Все - наше клубничное варенье готово!

КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ. БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

Приготовить клубничный джем - совсем просто, варить быстро, но на подготовку нужно время. Подготовка - это помыть, обсушить и удалить "хвостики" у клубники. Зато очень ароматный и "живой" джем с ярким цветом.

На 1 - 1,2 кг клубники ( уже подготовленной)
350 г тростникового сахарного песка *
30 г пектина (желфикса 1:3)
сок половины лимона **

Клубнику порезать на кусочки, не давить, не перемалывать, а именно порезать.
В сотейник для варенья выложить порезанную клубнику, добавить сок лимона и посыпать пектином, перемешать и поставить на средний огонь. Держать минуты 3-4, помешивая, чтобы ягоды не прилипали и дали сок.
Всыпать сахар, и помешивая держать еще 5 минут.
Перелить в стерелизованные банки, плотно закрутить крышки и  банки перевернуть( держать так до полного остывания).

* сок лимона добавляю, если крубника очень сладкая или бывает такая пресная, никакая на вкус. Московская, как правило, кисловатая.
** можно использовать белый сахар. Но коричневый имеет неповторимое карамельное послевкусие. После того, как я сделала с ним клубнику, варю только с  коричневым.

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ

Ингредиенты:

250 г сыра маскарпоне 
4 яйца
100 г сахара
Упаковка печенья "савоярди"
Клубника для украшения
Для клубничного сиропа:
200 г клубники 
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка лимонного сока

Рецепт приготовления:

1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
2. Белки взбить в пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
3. Готовим сироп. Клубнику сложить в кастрюльку, засыпать сахаром, влить лимонный сок, поставить на огонь и подержать, пока сахар не растворится.
4. Каждое печенье быстро обмакнуть в клубничный сироп, выложить одним слоем в форму. Выложить половину сырно-яичной массы, разровнять ложкой. Выложить второй слой печенья и снова залить смесью.
5. Украсить сверху ягодами клубники и поставить в холодильник на несколько часов.

Источник