Что приготовить из стакана кефира

Наверняка у тебя было такое, что купленный на подмогу кишечнику кефир лежит в холодильнике несколько дней, а то и неделю? Пользы от напитка «второй свежести» уже не много, а выбросить рука не поднимается, не пропадать же добру!

Чтобы помочь читателям пристроить остатки кефира, Николай Ладуба предлагает 10 рецептов, для приготовления которых хватит и одного стакана этого кисломолочного продукта.

ПОЛТАВСКИЕ ГАЛУШКИ

Галушки идеально подойдут, чтобы быстро накормить семью простой и сытной едой.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГАЛУШЕК

• 250 мл кефира
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАЖАРКИ

• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 окорочок
• растительное масло
• пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай кефир с яйцом.
2. Добавь соду, соль, всыпь муку.
3. Замеси тесто и оставь отдыхать на 20 минут.
4. Тем временем срежь мясо с окорочка и мелко нарежь.
5. Обжарь кусочки курицы на растительном масле.
6. Натри на терке морковь, нарежь полукольцами лук, обжарь до мягкости. Смешай овощи со шкварками. Зажарка готова.
7. Скатай из теста шарики чуть меньше грецкого ореха.
8. Кинь их в кипящую воду. После того, как они всплывут и закипят, вари еще 2–3 минуты.
9. Выложи горячие галушки в миску с зажаркой. Перемешай.
10. Присыпь зеленью и подавай к столу.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ

Скоро наступит время весеннего салата из зеленого лука и вареных яиц. Так почему же не превратить салат в сытную и аппетитную закуску?

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл кефира
• 7 яиц
• 250 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 пучок зеленого лука
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свари 5 яиц для начинки.
2. Помой зеленый лук и мелко нарежь его.
3. Когда яйца остынут, нарежь их кубиками и перемешай с зеленым луком. Посоли начинку.
4. Смешай в глубокой емкости кефир, сахар, соль и 2 яйца. Тщательно перемешай смесь до получения однородной консистенции.
5. В яичную смесь просей муку и разрыхлитель, хорошо перемешай тесто.
6. Разогрей духовку до 180 градусов. Убедись, что тесто в меру густое.
7. Смажь форму для выпекания растительным маслом, чтобы пирог не пристал.
8. Половину теста вылей в форму.
9. Сверху на тесто выложи равномерно начинку и залей второй половиной теста.
10. Аккуратно поставь форму с тестом в духовку и выпекай до готовности примерно 45 минут. Следи, чтобы пирог не подгорел. Проверь готовность пирога зубочисткой.

ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Эти заварные блины наверное самые надежные, они не расползаются, и в них можно завернуть любую начинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. кефира
• 1 ст. муки
• 200 мл воды
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла
• кусочек сала для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай яйца с кефиром, слегка взбей.
2. Добавь соль, сахар, просеянную муку. Замеси тесто.
3. Доведи до кипения стакан воды. брось в него соду и сразу же влей в тесто. Добавь масло, хорошо размешай и дай тесту постоять 20 минут.
4. Жарь блины на горячей сковороде, периодически смазывая ее салом.
5. Готовые блинчики смажь сливочным маслом.
6. Приятного аппетита!

Блинов много не бывает — сколько ни приготовь, всегда мало. «Так Просто!» подготовил для тебя 10 рецептов блинного теста, устраивай Масленицу хоть каждый день!

ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

Маленькие пышки на кефире получаются мягкими и воздушными, а поэтому нравятся абсолютно всем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. кефира
• 430 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Налей в миску кефир, добавь яйцо, соль, взбей.
2. Смешай муку с сахаром и разрыхлителем.
3. Всыпь просеянную муку в кефир, замеси мягкое тесто.
4. Заверни тесто в пленку и оставь на 20 минут.
5. Обваляй тесто в муке, раскатай в пласт и сделай формочкой для печенья вырезы.
6. Положи вырезанные фигурки в казанок с растительным маслом.
7. Обжаривай до румянца при постоянном помешивании.
8. Выложи на бумажное полотенце.
9. Подавай пышки горячими с бульоном или чаем.
10. Приятного аппетита!

СЛОЙКИ НА КЕФИРЕ ПО РЕЦЕПТУ ОЛЬГИ МАТВЕЙ

Если хочется чего-то сладенького, скорее побалуй домашних этими слойками. Готовятся они без заморочек, а в основе рецепта лежит песочное тесто на кефире.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 250 мл кефира 2,5%-й жирности
• 250 г сливочного масла
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 3 щепотки соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРОШКИ

• 120 г муки
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 15 г ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В широкую миску высыпь муку. Для приготовления теста натри на крупной терке холодное масло, окуная в муку.
2. Добавь к муке с маслом разрыхлитель, соль. Все ингредиенты перетри в однородную крошку.
3. Влей кефир, перемешай ложкой. Собери тесто в один комок (вымешивать не нужно), заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 60 минут.
4. Для приготовления крошки соедини муку, сaxap и ванильный сахар. Натри холодное сливочное масло, перетри всё руками в однородную крошку. Также отправить в холодильник на час.
5. Тесто без сахара достань из холодильника и обомни. Подели тесто пополам и каждую часть раздели ещё на три части. Стол присыпь мукой, а затем раскатай на нём каждую часть в тонкий прямоугольник толщиной до 5 миллиметров.
6. Крошку достань из холодильника, еще раз разомни, чтобы кусочки стали мельче. Всю крошку зрительно раздели на 5 частей.
7. Противень застели пергаментом. На пергамент выложи первый слой теста, присыпь его крошкой. При помощи скалки перенеси следующим слоем второй корж.

   Слегка прижми ладонями. Как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять, собери всю слойку, чередуя пласты теста и крошку. Последний корж раскатай чуть шире: края подверни под низ.

8. При помощи линейки подравняй края. Острым ножом разрежь слойку на порционные кусочки. Выпекай слойки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
9. Остывшую слойку посыпь сахарной пудрой. При желании также можно присыпать корицей. Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. кефира
• по 0,5 ч. л. соли, сахара и соды
• 1 ст. натертого твердого сыра
• 1 ст. натертой на терке ветчины или сосисок
• 2 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Добавь в кефир соль, сахар, соду. Обязательно хорошо перемешай.
2. Затем добавь натертый сыр и муку, замеси тесто.
3. Скатай из теста шар. Затем полученное тесто раздели на четыре-шесть частей, раскатай лепешки толщиной примерно 2-3 мм, положи внутрь начинку. Соедини края лепешки и очень аккуратно раскатай еще раз.
4. Разогрей растительное масло на сковороде. Жарь сырные лепешки с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

ХАЧАПУРИ ПО-ТБИЛИССКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. пшеничной муки
• 1 ст. кефира
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 1 ст. л. растительного масла
• 400 г сыра твердых сортов
• 50 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Добавь в стакан кефира одно яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошо смешай.
2. Просей два стакана муки (один оставь для подсыпания), добавь соду, перемешай и высыпь в кефирную смесь.
3. Замешай тесто, при этом подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накрой тесто салфеткой и дай ему постоять.
4. Приступай к приготовлению начинки. Натри сыр на крупной терке, добавь одно яйцо и перемешай.
5. Затем вернись к тесту, сформируй из него колбаску и нарежь ее на 7 частей.
6. Сделай из этих частей лепешки.
7. В центр каждой выложи сырную начинку.
8. Возьми концы лепешки, подтяни их к центру и слепи вместе.
9. Полученный мешочек переверни и слегка раскатай, затем еще раз переверни и раскатай. Это нужно сделать очень аккуратно.
10. Зажаривай хачапури на горячей сковороде под крышкой на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.
11. Сразу смажь готовые лепешки сливочным маслом.
12. Подавай хачапури горячими, пока сырная начинка не застыла.

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 200 г творога
• 250 мл кефира
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 180 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В удобной емкости соедини яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбивай миксером в течение 2 минут до состояния белой воздушной массы.
2. Влей кефир и творог. Перемешай миксером.
3. Добавь просеянную муку и соду. Аккуратно перемешай лопаткой. Оставь тесто на 10 минут на столе.
4. На разогретую сковороду влей немного растительного масла и по столовой ложке выложи тесто.
5. Жарь оладьи на небольшом огне, первую сторону под закрытой крышкой. Вторую — без крышки. Готовые оладьи перекладывай на тарелку.
6. Вот и всё, творожные оладьи готовы. Приятного аппетита!

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ «БОМБОЧКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 3 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 1 ст. гречневой крупы
• 1 лкуовица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 200 г шампиньонов
• соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари гречку согласно инструкции. Вкусно готовить каши из любой крупы поможет наша статья.
2. Мелко нарежь лук и обжарь до золотистого цвета.
3. Добавь в сковороду тертую морковь и нарезанные кубиками шампиньоны. Жарь на небольшом огне до готовности грибов.
4. Смешай овощи, грибы и гречневую кашу. Начинка готова!
5. Вылей кефир в кастрюлю, добавь 4 столовые ложки растительного масла, сахар, соль.
6. Поставь на огонь и помешивай до первых признаков закипания.
7. Всыпь в горячую жидкость всю просеянную муку и быстро перемешай. Вымеси тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и кастрюле.
8. Радели тесто на 2 части. Раскатай обе в тонкий пласт.
9. Выложи на первый пласт теста в шахматном порядке начинку (по 2 чайные ложки на одну бомбочку).
10. Промежутки между начинкой смажь взбитым яйцом, чтобы края теста хорошо держались.
11. Аккуратно накрой первый пласт с начинкой вторым.
12. Вырежи пирожки небольшим стаканом. Защипни их края, чтобы не разошлись при жарке.
13. Жарь пирожки с двух сторон в разогретом растительном масле.
14. Поджаренные пирожки выкладывай на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем подавай к столу. Приятного аппетита!

«ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ» НА КЕФИРЕ

Ароматное какао, нежная сметана и сгущенное молоко — идеальное сочетание для любителей полакомиться сладеньким.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г сахара
• 2 яйца
• 200 г сметаны 20%-й жирности
• 3 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. соды
• 250 г муки
• 1,5 банки сгущенки
• 300 г сливочного масла
• 50 г орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбей яйца с сахаром с помощью миксера. В отдельной посуде смешай сметану и какао-порошок. Должна получиться масса, напоминающая несладкое шоколадное масло.
2. Соедини взбитые яйца со сметаной, добавь соду, гашенную уксусом, просеянную муку и тщательно перемешай. Из получившейся массы выпеки 2 коржа.
3. Подготовь форму для запекания: на дно постели пергаментную бумагу, смажь ее сливочным маслом. Вылей в форму половину теста, запекай 20 минут при 180 градусах. Определить готовность по цвету вряд ли получится, так что воспользуйся зубочисткой.
4. То же проделай с оставшимся тестом. Готовые коржи разрежь надвое и охлади.
5. Для крема взбей сгущенку со сливочным маслом, а затем тщательно промажь ею каждый корж. Орехи измельчи в блендере и щедро посыпь торт сверху. При желании можно положить измельченные орехи в крем (но понадобится их куда больше — 150–200 г) или украсить готовый торт целыми орешками.
6. Готовый торт отправь в холодильник на 6–8 часов, лучше — на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались. Приятного аппетита!

Приготовь по нашим простыми и практичными рецептами вкусные слойки, пироги, оладьи, пышки, хачапури, лепешки и торты.

Твоя семья будет довольна, ведь домашняя выпечка создает в доме непередаваемую атмосферу уюта и тепла. Приятного аппетита!

Николай Ладуба

Источник

И еще 10 разнообразных рецептов на видео: