Готовим Мульгикапсад (Mulgikapsad)

Превосходное и сытное эстонское национальное блюдо, которое просто готовится и быстро съедается. Особенно хорошо блюдо на второй день.

На 4 порции:

2-3 горсти кислой капусты; 1 ст. перловой крупы; 300 г свинины (грудинка с салом); тмин; соль, чёрный перец

Перловку замочить на ночь, крупу промыть. Грудинку нарезать, выложить в один слой горшке или жаровне, выложить слой капусты, слой перловки, залить водой (или сухим белым вином, 1:1 с водой), чтобы покрыла крупу на 1 см). Плотно закрыть крышкой, готовить в духовке 30 минут при температуре 200С, затем 2 часа при 130C. Посолить, поперчить, готовить ещё 30 минут.

Вкуснее всего поедается с холодным отварным картофелем! Можно с жаренным луком, а можно и без всего.