Как приготовить вкусный кулич на Пасху

Сегодняшний пост о том, как приготовить вкусный кулич на Пасху. Приготовление куличей обычно - довольно долгий и трудоемкий процесс. Однако по этому рецепту кулич готовится довольно просто. К тому же получается всегда удачным - мягкий с хрустящей корочкой, этот праздничный кулич практически не крошится.

Все эти достоинства пасхальный кулич приобрел благодаря тому, что делается он на молоке. Так что по праву может рассчитывать на звание - лучший кулич!

Ингредиенты для теста:

• Мука — 5 ст. с горкой или 6 ст. без горки
• Сливки (любой жирности) — 1,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 1 стак. + 2 ст. л.
• Яичные желтки — 6 шт
• Яйцо — 1 шт
• Изюм — 1 стак.
• Цукаты — 0,5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Кардамон — 0,5 ч. л.
• Дрожжи свежие — 60 г (если заменять на сухие — 2 десертные ложки)

Глазурь для кулича:

• Яичный белок — 1 шт
• Сахарная пудра — 1 стак.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Декоративная присыпка для украшения

Приготовление:

Что бы приготовить кулич, сначала нужно сделать опару для теста на кулич. Для этого в глубокую миску вливаем подогретые до 38 С сливки и разводим в них дрожжи.

Добавляем туда же половину всего количества муки и 2 ст. л. сахара. Ставим опару в теплое место, накрыв пленкой или полотенцем.

Пока опара подходит  растираем с сахаром желтки и одно целое яйцо, добавляем туда же размягченное масло и растираем добела. Изюм моем и высушиваем на полотенце.

В поднявшуюся опару вводим растертые желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, можно измельченный миндаль.

Массу хорошо размешиваем и добавляем остальную муку, соль, ванилин и кардамон. Замешиваем не слишком крутое тесто и ставим в теплое место, накрыв пленкой, до увеличения в объеме в два раза. После этого тесто снова промешиваем и даем еще раз подойти.

Формы для выпечки выстилаем пергаментной бумагой по дну, а стенки промазываем маслом. Заполняем тесто на 1/2 высоты и ставим на час на расстойку в теплое место, накрыв полотенцем.

Для приготовления куличей разогреваем духовку до 200-220 С и выпекаем куличи в течение 60 минут. Через 20-30 минут после начала запекания проверяем верх кулича.

Если он зарумянился накрываем его сырой пергаментной бумагой, что бы корочка не подгорела. Во время выпечки куличи нельзя трясти и даже резко закрывать дверцу духовки — от этого куличи могут опасть.

Готовые куличи осторожно помещаем на полотенце. Остывшие куличи покрываем глазурью.

Что бы приготовить глазурь для кулича, яичный белок взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать небольшими порциями всыпаем сахарную пудру, а затем добавляем сок лимона. Глазурь растираем добела и покрываем наш лучший кулич.

И альтернатива на видео: