Колдуны. Рецепт классический.

Если вы задумались, что приготовить из картошки на ужин или обед, то колдуны – это отличный вариант. По сути, это картофельные зразы с начинкой, которые можно готовить с разными наполнителями – рыбными, мясными, грибными и даже овощными. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, колдуны станут настоящим спасением для занятых хозяек.

Рецепт:

Фарш (свинина+говядина) - 500 г.

Соль, перец - по вкусу

Лук (для фарша) - 170 г.

Сметана - 1 ст.л.

Картофель - 1300 г.

Лук (для картофельного теста) - 70 г.

1. Пропускаем через мясорубку по 150 г мяса говядины и свинины. К мясу добавляем меленько нарезанный лук (170г), солим, перчим по вкусу и всё хорошо перемешиваем.

- Для сочности можно добавить 1 столовую ложку сметаны.

- Начинку для колдунов можно делать самую разнообразную: грибную, рыбную, мясную и т. д.

2. Картошку (1300г) трём на самой мелкой терке и отжимаем её с помощью сита. Солим и перчим по вкусу. Добавляем тертый на терке-"дранке" репчатый лук (70г).

- Для данного рецепта лучше использовать не водянистый, а плотный картофель.

3. Сливаем жидкость от тертой картошки, а на дне образованный крахмал отправляем в картофельную массу и хорошо вымешиваем.

4. Колдуны будем делать не сильно большие, поэтому фарш делим на 12 частей и лепим котлетки.

5. На ладони делаем лепешку из картофельного теста, кладем на нее котлетку из фарша, закрываем картофельным тестом, и слепливаем со всех сторон.

6. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем колдуны на среднем огне со всех сторон до образования плотной золотистой корочки.

7. После обжарки выкладываем готовые колдуны в форму для запекания (25*35см), смазанную растительным маслом.

8. Закрываем фольгой. Помещаем в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

- Если вы хотите колдуны с корочкой, тогда за 10 минут до готовности снимите фольгу.