Лохикейтто (lohikeitto) - финский традиционный сливочный суп с лососем

Рецептом делится Ирина: Сказать просто "вкусно" - это ничего насказать. Съев порцию этого восхитительного супа, вы обязательно попросите добавки. А ведь ничего особенного, такого-эдакого в этом супе нет. И раньше же вы конечно варили рыбный суп с любой рыбкой или консервами. Но этот... Из дорогих продуктов - это, только, лосось ( форель) и сливки. Остальное овощи. Но согласитесь, что кусок говядины, да ещё с косточкой, тоже недёшев, чтобы приготовить полноценный суп, борщ или щи.

Ну, теперь по порядку. Ещё с Нового года у меня в морозилке остался хороший кусок (500г) филе форели.

Вот и решила , что-нибудь с ней приготовить...А тут борщ закончился и получилось, что рыбка кстати подвернулась! Чтобы она правильно разморозилась, я положила её на тарелку и оставила в холодильнике! Так рыбка меньше потеряет своего сока!

А теперь, вот что нам надо:

• Картофель 4-6 штук ( в зависимости, какую густоту супа вы предпочитаете)
• Морковь 1 штуку
• Лук порей 1 шт или 2 головки репчатого лука
• Слив. масло 40г
• Растит. масло 2 ст.л.
• Вода 1500-2000 мл
• Черный перец горошком по вкусу
• Душистый перец 5-7 горошин
• Лавровый лист 2 штуки
• Филе лосося 400-500 г ( форель)
• Сливки 20%-ные 200 мл
• Сливочный творожный сыр "Hochland" 1баночку ( 140г)
• Соль по вкусу
• Укроп по вкусу
• Ещё я добавила 2-а стебля сельдерея

Лук порей ( белую часть) режем напополам , а потом мелко нарезаем. Морковь кубиками или натираем на тёрке. У сельдерея срезаем грубые части и тоже мелко нарезаем.

В кастрюле разогреваем слив. масло и добавляем к нему 2 ст.л. растительного, чтобы не пригорело. Выкладываем овощи и поджариваем на небольшом огне до мягкости и прозрачности. Заливаем их горячей водой и потом добавляем картошку, порезанную кубиком. Варим до готовности картошки.

Филе рыбы нарезаем кубиком и выкладываем в суп. Даём прокипеть минут 5-ть. Вливаем сюда сливки и добавляем сливочный творожный сыр.Хорошо размешиваем, чтобы сыр растворился! Добавляем специи ( перец раздавить ступке), солим по-вкусу.

Даём супу ещё минут 10-15 потомиться на маленьком огне.

Наливаем в тарелку, добавляем мелко-нарезанный укроп и наслаждаемся!!!

Готовьте и вам будет вкуууусно!!!

Источник