Маринованный красный лук

Пишет Валерий: Маринованный красный лук великолепен с мексиканскими блюдами, такими как тако, буррито, кесадильи и т. д. Вчера вечером я подавал его в азиатском салате. Он был восхитителен и делал салат очень красивым. Он превращает простой сэндвич или бургер в блюдо для особого случая. А можно им лакомиться и просто так, прямо из банки. На Новогоднем столе он будет прекрасно смотреться. Ну и конечно же к шашлыкам и шаурме...

Лук это самая используемая в мире специя! И вот знаете ли вы, к примеру что такое "Утро милиционера"? Нет, друзья, это не коктейль по типу "Секс на пляже" (Sex on the beach). Это примитивнейшая закуска - репчатый лук нарезается кольцами/полукольцами, солится, капелька растительного масла и подается к крепкому алкоголю. Такая брутальная, чисто мужская еда )

А мы сегодня приготовим эволюционную вкусовую вершину лука - красный маринованный лук.

- 2 средних красных луковицы

- 1 лайм

- 250 мл (1 стакан) белого винного уксуса

- 2 ст.л сахара

- 1 ч.л. соли

- 1 ч.л. перца горошком (у меня смесь перцев)

- 1 ч.л. целых семян кориандра

Лук очистить и нарезать кольцами/полукольцами толщиной 3-5 мм

В подходящую емкость налить литр воды и вскипятить. Выключить нагрев и забросить в воду очищенный лук на 15-20 секунд.

Слить воду через дуршлаг. Оставить лук остывать в дуршлаге.

От лайма отрезать 2-3 ломтика тонких ломтика. Уложить лук и ломтики лайма в баночку.

Смешать уксус, сахар, соль, перец горошком и кориандр. Положить в кастрюльку и варить на сильном огне 3 минуты помешивая. Выжать в маринад сок лайма, убедиться что сахар и соль полностью растворились.

Залить горячий маринад в баночку с луком.

Закрыть баночку, дать остыть 30 минут и убрать в холодильник. Употреблять желательно через 2-3 часа.

Лук может храниться в холодильнике 5-7 дней.

Если на ваш вкус будет слишком "уксусно", то при приготовлении маринада добавляйте 100-130 мл. кипяченой воды.

Всем добра и вкусняшек!

Источник