Песочное печенье Курабье

Друзья, сегодня мы с вами испечем вкуснейшее печенье Курабье. Нежное, рассыпчатое, с ноткой ванили или других специй - это печенье нравится многим и напоминает о детстве. Во многих странах  печенье Курабье является национальной выпечкой, но в каждой стране его делают по своему. Мы с вами сегодня приготовим более классический Бакинский вариант печенья.

✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
200 гр сливочного масла (82%)
80 гр сахарной пудры (1 пакет)
1 белок крупного яйца (35 - 40 гр)
2 гр ванилина (1 пакетик)
Щепотка соли
270 гр просеяной муки
50 - 60 гр густого джема, повидла
ИЛИ 50 гр ягодного желе +1ч ложка без верха кукурузного крахмала

✨✨✨✨✨

Итак готовим.
Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером.
Теперь добавляем в него сахарную пудру, ванилин, соль.
Взбиваем миксером всё это до получения однородной массы. Сливочная масса должна стать светлой и пышной.
Добавляем белок в два приёма в сахарно-масляную смесь не прекращая взбивать массу.
Теперь добавляем просеянную муку  в массу небольшими порциями, не прекращая взбивать массу миксером, но уже на маленьких оборотах. Мы теперь просто перемешиваем тесто. Готовое тесто должно быть мягким, кремообразным.
Половину теста перекладываем в кондитерский мешок с насадкой  или просто в целлофановый пакет с отрезанным уголком. Остальное тесто убираем в холодильник.
Выдавливаем тесто из кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшими порциями, следя за тем, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1,5 - 2 см.
Делаем пальцем или чем-то другим углубление в центре каждой  печенюшки
Выкладываем в это углубление немного джема, повидал или желе. У меня малиновое желе, и чтобы оно не текло в духовке, я в него добавила немного крахмала.
Ставим противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекаем в течение 10 - 15 минут до приятного золотистого цвета. Я включаю оба тена и конвекцию.
Остывшее печенье выкладываем на блюдо.
Оставшуюся порцию теста отсаживаем на холодный противень, чтобы масло в тесте не таяло и так же выпекаем. Если у вас нет кондитерского мешка , то тесто  можно поделить на небольшие кусочки (меньше грецкого ореха), скатать в шарики, слегка придавить рукой, а затем решеткой для разрезания яиц нанести рисунок. Также делаем углубление в середине печенья и выкладываем в него немного желе или джема.
Ну и можно подавать печенье на стол с чаем, кофе или молоком.

✨✨✨✨✨✨✨