Пирог-беляш

Мясные блюда самые любимые у большинства людей. Беляши одно из лучших и вкуснейших творений восточной кухни. Автор решил поделиться с вами свои рецептом приготовления беляшей с куриным фаршем и картошкой: "Сразу хочу уточнить, что начинка может быть любая, хоть с сыром, хоть с говядиной/свининой/бараниной, но куриный фарш будет самым экономически выгодным. Рецепт простой, такие ингредиенты доступны всем и есть в любом магазине."

На 10 штук.

Тесто:

• Мука пшеничная – 400 грамм
• Вода – 170 мл.
• Соль – 1 чайная ложка
• Вода теплая– 140 мл.
• Растительное масло -2 столовые ложки

Начинка:

• Фарш куриный (говяжий/свиной) -650 грамм
• Смесь перцев молотых -1/2 чайной ложки
• Соевый соус – 3 столовых ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Лук зеленый – 1 пучок (80 грамм)
• Картофель – 500 грамм

Приготовление начинается с теста. Муку смешиваем, сперва, со 170 мл. воды комнатной температуры.

Немного вымешиваем и добавляем 140 мл. теплой воды 35-40 оС (т.к. отсутствуют дрожжи, то точная температура, особо, значения не имеет). Солим и еще раз хорошо вымешиваем.

Даем отдохнуть минуть 15 и вливаем растительное масло (для того, чтобы тесто стало более эластичным). Снова вымешиваем и даем постоять 30 минут. После этого тесто будет готово к формированию лепешки.

Готовим начинку.

Очищаем картофель, режем кольцами (быстрее сварится).

И варим до готовности около 10-15 минут.

Пока картофан варится, в фарш добавим смесь перцев,  соль.

Лук нарежем мелко и туда же.

Добавляем соевый соус.

Готовый картофель, предварительно слив воду, толчем.

Немного остужаем и соединяем с фаршем. Всё тщательно размешиваем. Начинка готова.

От теста отщипнем шарик размером с куриное яйцо (около 75 гр.) и приплюснем его. Сделаем в нем небольшое углубление и поместим шарик фарша (около 110-120 гр.), который надо обвалять в муке, что бы на прилипал к тесту во время лепки.

Тесто размещаем на ладошке. Начинаем натягивать тесто вокруг фарша, таким образом, чтобы начинка была вся закрыта.

Верхушку теста немного закручиваем и защипываем внутрь шарика.

Кладем на, присыпанную мукой, доску и начинаем растягивать, внутренней стороной ладони от центра к краям, формируя лепешку толщиной около 2 см.

Обжариваем, на разогретой и хорошо смазанной растительным маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны, доведя общее время приготовления до 8-ми минут (т.е. по 2 раза с каждой стороны).

Подаем со сметаной или любым соусом, который нравится именно вам!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Подробности в видео рецепте:

Источник

И на видео варианты более классических беляшей: