Рождественский кекс

Нам понадобится:
100г - сливочного масла
110г - сахара
2шт - яйца
25г - миндальной муки
150г- муки
1ч.л. - разрыхлителя
40г - грецкий орех
30г - изюм
30г - курага
30г - сушеная вишня
1 - апельсин
4ст.л - рома (коньяка, ликера 40%, виски)

<Подготовка>
-Сухофрукты залить ромом, и оставить мариноваться 1-2 часа (но я оставляю на ночь).
-Измельчить орехи
-На терке снять цедру апельсина
-выжать сок из апельсина
-сок апельсина добавить в сухофрукты
-сливочное масло должно быть комнатной температуры (мягкое)

Тесто
* В глубокую тарелку выкладываем мягкое масло, высыпаем сахар и добавляем цедру апельсина. Все смешиваем миксером до однородной массы.
* Добавляем миндальную муку, перемешиваем спатулой (если нет миндальной муки, ничего страшного, просто потом увеличте колличество обычной муки)
* Отдельно в тарелке взбейте яйца и добвляйте их по 3-4 порции, каждый раз смешивая миксером.
* муку и разрыхлитель заранее соединить, высыпать в приготовленную до этого смесь.
* все хорошо перемешать до однородной массы
* добавить сухофрукты, орехи, перемешать.
* выложить в любую форму для выпечки
* печку разогреть до 160 градусов и выпекать от 1 до 1,5 часов.

Кекс получается очень ароматным, за счет апельсина и спирта. Вообще, по традиции прежде чем подать его к столу, он должен настояться несколько недель. Но я думаю в этом нет необходимости, да и невозможно выдержать, чтобы не попробовать хоть кусочек.

Поэтому заварите себе вкусный чай, отрежьте кусочек рождественского кекса, укутайтесь в теплый плед и под душевный фильм наслаждайтесь зимним предновогодним вечером.