Сборная мясная солянка

Рецептов этого наваристого с ярким вкусом супа много. Перед вами один из самых удачных.

Первым делом нам нужно приготовить мясной бульон, для этого берем:

- 1/2 средней моркови
- 1 небольшая луковица
- свиные или говяжьи ребра (у меня было около 5-6 штук)
- 7-10 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа

Лично я варю бульон 2,5-3 часа, что бы мясо стало очень мягким.

Кроме этого нам понадобится:

- небольшой кубик сливочного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст. ложка муки
- 6 оливок без косточки
- 25-30 гр. каперсов
- средняя луковица
- 4 небольших соленых огурца
- мясо из бульона
- 70 гр. грудинки
- 1 охотничья колбаска
- 100 гр. ветчины
- лимон
- сметана
- соль / перец по вкусу

Первым делом нарезаем все колбасы, огурцы, мясо и лук кубиками

Каперсы рубим очень мелко до состояния кашицы

Оливки нарезкаем кольцами

Как все будет нарезано, растапливаем сливочное масло на сковороде

Добавляем туда же лук и обжариваем 4-5 минут на среднем огне

Добавляем в лук  муку и помешивая обжариваем еще пару минут

Далее отправляем туда же томатную пасту и помешивая обжариваем 5 минут. Если начнет подгорать, то можно добавить немного подсолнечного масла

Спустя 5 минут убираем нашу заправку в сторону. И процеженный бульон снова доводим до кипения.

Как бульон закипит необходимо отправить туда все, что мы нарезали ранее: огурцы, мясо, колбасы, каперсы, оливки и зажарку. Варим на среднем огне около 10 минут.

Если получается слишком густой, то можно разбавить водой.

Так как у нас соленые огурцы, колбаса и т.д , то солить нужно только в самом конце, что бы не пересолить.

Ну и после приготовления желательно оставить солянку постоять еще минут 10-15, что бы вкус получился более насыщенный.

Обязательно добавляем лимон, он добавит той самой кислинки, которая раскроет весь вкус солянки. Так же можно по желанию добавить сметану.

Всем спасибо за внимание, приятного аппетита!)

Источник

И еще из лучших: