Скумбрия пряного посола

Вкусная скумбрия пряного посола. Заодно автор видео так же закоптил пару штучек и всё это продегустировал с пивом.

Раскладка на маринад:

• Вода - 3 кг
• Соль - 220 г
• Сахар - 50 г
• Уксус винный - 50 г
• Чеснок - 10
• Перец горошком - 2
• Лук - 70 г
• Перец душистый - 1 г
• Лаврушка - 2 шт.

Можете добавить : гвоздику, майоран, кориандр и т.д.

Такой маринад на 2-3-4 кг скумбрии.

Прокипятили маринад 5 минут, охладили до комнатной температуры, залили рыбку, закинули пресс, чтобы рыба не всплывала, накрыли, убрали в холодос на 1 неделю.

Если вы делаете большое ведро, или много скумбрии на долгое хранение в маринаде, то маринад делайте чуть менее солёным. Типа 180 грамм соли вместо 220. Потому что чем дольше скумбрия в маринаде, тем она солёнее. Но это не значит что если вы храните в таком маринаде скумбрию 3 месяца, то она капец будет солёной, просто будет солонее чем через 1 неделю. Так же и в обратную сторону. Если вы засолили её на 2 дня, то она не просолится, и будет недосолённой.

А еще говорят, что сухого посола скумбрия получается плотнее и сочнее. Вот пару рецептов, пробуйте.