Сосиска в тесте

Денис Гондюк из Одессы вспоминает рецепты из детства: Здравствуй, честной народ. Как-то на прошлой неделе, забирая дочку за школы мы с ней разговорились о меню школьной столовой. Булочки с корицей, «восьмерки», школьные пиццы, размером с блюдце и так далее- ничего в принципе не поменялось, с моих школьных лет. И так я погрузился в воспоминания и рассказы, что страсть, как захотелось чего-то хтонического, забытого и давно не еденного. Ну и как вы уже поняли из названия, моя ностальгия нашла выход в виде сосисок в тесте. Ну вот и приготовим.

Как готовить:

- Миску сполоснуть горячей водой. Влить теплую воду и всыпать дрожжи. Добавить сахар  и соль. Перемешать

- Добавить муку и с помощью длинной ложки или лопатки все смешать. Продолжать вымешивать удобнее руками. В процессе добавить растительное масло.

- Как только тесто соберет на себя всю муку с дна и стенок, собрать его в шар и накрыть пленкой. Оставить на отдых в теплом месте на полчаса-минут 40.

- За это время тесто подойдет. Теперь надо снова скатать его в шар и вновь накрыть пленкой. Повторно дать тесту подойти 35-40 минут.

- Разделить тесто на 10 частей.

- Каждый кусок раскатать в «колбаску» длиной примерно в 3 используемых сосиски. Просто для удобства положите сосиску перед собой и раскатайте на 3 длины. Дальше придет понимание и станет ясно. В этот раз мне ассистировала дочка ,поэтому отдельные сосиски будут прекрасны по своему.

- Теперь тесто на сосиску нужно накрутить. Мне нравится оставить около сантиметра от начала. Прижмите кончик теста и крутите, немного прижимая тесто пальцем. Можно крутить перпендикулярно сосиске, а можно наискосок. Как получается. В процессе можно немного вытягивать тесто, чтобы его хватило наверняка до конца. В конце прижать оставшийся край к сосиске. Старайтесь витки делать впритык. Если их делать слишком свободно, есть риск, что при выпекании они разойдутся.

- Разогреть духовку до 220С

- Как с накручиванием будет покончено, выложить все на противень, застеленный пергаментом и дать подойти минут 15-20.

- Яйцо смешать с 1-2 ч.л. воды и смазать все сосиски. Для разнообразия я часть посыпал колотыми орехами и семечками, часть- кунжутом, а остальные оставил, как есть.

- Выпекать 10 минут.

Технические вопросы и замены:

Сегодня их будет мало. Сосиски: я стараюсь брать что-то типа «венских». Вот эти мои, несмотря на дешманский вид, оказались в ценовой категории выше среднего и на вкус были весьма себе ничего. Можно брать и колбаски типа мангальных, мюнхенских и так далее.

- Тесто. Да, можно не париться и взять готовое слоеное тесто. Но удовольствие будет не то). Да и дороже.

Выводы: да, вещь эта нехитрая и простецкая. Да, «столовковская». Но какое же, черт возьми удовольствие было спустя столько лет схватить горячую, пахнущую свежей выпечкой сосиску в тесте, откусить и запить томатным соком из холодильника. Вот такой вот простой кайф от простой еды. Все таки недаром такие штуки держатся в меню школьных столовок так долго. Короче, не буду растекаться долго пространными мыслями по бумаге, а просто предлагаю вам напомнить себе о старом-добром блюде из детства.

Источник