Беляши с мясом

Пишет Колян: Обычно я показываю какие-нибудь крутые закуски, но в этот раз мне захотелось сделать беляши. Беляши ведь тоже неплохой закусон!

Подсказка от редактора: Тем, кто живет в Нарве и не хочет заморачиваться с готовкой, есть крутой лайфхак - идете в Пыхъякескус, что на Героев, и покупаете в кулинарии по 80 центов за штуку отличные свежие беляши. Вкуснючие, проверено! И сытные, одним наедаешься.

Для тех кому интересно приготовить самим, вот рецепт:

Для теста:

• мука 300 гр
• дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
• соль 0.5 ч.л.
• сахар 0.5 ч.л.
• яичный желток 1 шт.
• сливочное масло растопленное 30-50 гр.
• молоко смешанное с водой 50/50 - 150 мл

Для начинки:

• фарш 400 гр
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• лук репчатый 2шт.
• 50 мл молока.
• чеснок 3 зуб.

Делаем тесто, смешаем сначала сухие ингредиенты, затем добавим желток, масло и молоко.

И начинаем замешивать, сначала ложкой, а потом руками. Что бы тесло не прилипало руки нужно смазать растительным маслом. Замешивать нужно примерно минут 10-15, пока оно почти перестанет прилипать к рукам, затем убрать тесто в смазанную емкость растительным маслом и накрыть пленкой или полотенцем, а затем оставить в теплом месте примерно на минут 40-60, что бы тесто поднялось.

А в это время займемся фаршем.

Лук нарежем кубиком либо полукольцами, затем его обжарим до полупрозрачности. Некоторые его не обжаривают, а сразу добавляет в фарш. После обжарки добавляем его к мясу. Так же некоторые перед добавкой лука его измельчают в блендере или мясорубке. Далее добавляем соль, перец и молоко ( для большей сочности, фарш очень хорошо впитывает жидкость)

После того как тесто поднялось нам нужно из него сформировать шарики примерно по 60 гр., у меня получилось 8 шт. Тоже самое сделать и с фаршем.

После чего из каждого шарика теста нужно сделать так сказать блин, можно раскатать скалкой либо руками. Очень важно кря сделать тоньше, так как они будут собираться между собой.

Далее в центр каждого "блина" выложить шарик фарша и начать собирать края, по принципу как собирают хинкали. Получается что то типа мешочков, затем нужно сверху придавить и сформировать сам беляш. Некоторые делают беляши открытого типа, но я привык что они всегда закрытого типа.

И осталось нам только их обжарить.

Разогреваем масло и обжариваем примерно по 4 минуты с каждой стороны. Важно!!! обжариваем их на среднем огне, иначе начинка останется сырой.

Всем приятного аппетита!!!

Источник