Бурекасы - традиционные турецкие пирожки из слоеного теста

Бурекас — вид традиционной несладкой выпечки турецкого происхождения, которая получила широкое распространение в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Похож на русские пирожки, только готовится чаще всего из слоеного теста и выпекается только в печи. Вариантов начинок для бурекас великое множество, но все-таки чаще всего их готовят с несладкой начинкой - картошкой, мясом, грибами, сыром или овощами.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 6

Время приготовления: 1ч. 15м. (40 минут на запекание баклажан, 15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание )
Ингредиенты (6 порций)
Баклажаны — 1 шт.
Брынза — 100 г
Зелень свежая — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Тесто слоеное — 1 уп.
Яйца куриные — 1 шт.
1. Крупный спелый баклажан помыть и обсушить полотенцем. Баклажан должен быть крупным, но не старым, без большого количества косточек внутри. На столе расстелить фольгу, блестящей стороной вниз и завернуть в нее баклажан.

2. Духовку разогреть до 170-180 градусов, баклажан положить в жаропрочную форму и убрать в духовку. Выпекать до готовности, у меня на это ушло около 40 минут. Готовность можно проверить вилкой.

3. Запеченный баклажан остудить прямо в фольге, затем осторожно снять фольгу. У запеченных баклажан кожица легко отделяется, поэтому я предпочитаю готовить без нее. Баклажаны можно запечь заранее, тогда на приготовление бурекас уйдет меньше времени.

4. Мякоть баклажана нарезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить. Переложить в тарелку баклажаны, посыпать зеленью, посолить и поперчить.

5. Брынзу нарезать небольшими кубиками.

6. Слоеное тесто заранее достать из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось.
У меня упаковка слоеного теста состоит из 2 пластов. При помощи скалки тонко раскатать каждый пласт слоеного теста.

7. Каждый кусок теста разрезать на 3 части, шириной около 6-7 сантиметров. На край теста положить по столовой ложке баклажанов и сыра.

8. Завернуть начинку в тесто так, как показано на фото.

9. Противень застелить бумагой для выпечки и немного смазать растительным маслом. Выложить получившиеся бурекасы и смазать сверху взбитым яйцом.

10. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бурекасы около 40 минут, пока корочка не зарумянится.
Из указанно количества ингредиентов у меня получилось 6 "пирожков".

11. Приятного аппетита!
Источник