Пишет Максим Сырников из Санкт-Петербурга: Тут меня всё спрашивают, зачем ездил. Любопытство удовлетворить. И попробовать еду тамошнюю, как можно больше всего понадкусывать, чтобы своё мнение иметь. Ездил как всегда в одиночку, сам по себе - так легче погрузиться в новую атмосферу, даже если времени немного. Три дня в Пекине и четыре в Шанхае - всё, что успел.

Съел много всего. Попробовал ещё больше. Сейчас обо всем расскажу и покажу...

Для начала несколько фотографий и впечатлений о Китае вообще:

Как все - начал своё знакомство с Пекином с площади Тяньаньмэнь и окрестностей.
Никаких восторгов всё это подражание сталинскому ампиру не вызывает. Как всё вторичное - пошло и уныло. И даже китайская специфика не помогает. А дядьки в чёрных пиджаках под зонтиками, охраняющие все подходы к коммунистическим святыням, лишь добавляют уныния.

Но я то что, лишь бы самим китайцам нравилось. А им нравится. Китайцы явно нестоличного происхождения валят валом в мавзолей Великого Кормчего и с удовольствием фотографируются на фоне узнаваемых видов. Китайцы вообще обожают фотографироваться.

Был в Пекине и в Запретном Городе и в Башне Неба. А ещё съездил и посмотрел на Великую Стену. Из семи так называемых "Новых чудес Света"  это пятое чудо, которое я видел собственными глазами (осталось посмотреть на Тадж-Махал и Чичен-Ицу ).

На экскурсионном маршруте туристического люда как в праздники на Эйфелевой башне. Но стоит отойти на пару километров в сторону и не увидишь никого, а виды всё те же.

Шанхай - совсем иной, чем Пекин. Уже нет тошнотного ощущения возвращения в брежневский натужный пафос. Но, отбиваясь на вечерних шанхайских улицах от толп проституток, сутенёров, наркоторговцев, жуликов, попрошаек и прочих интеллигентных граждан с хорошим английским, хочется уже кликнуть того самого человека в чёрном пиджаке - с площади Тяньаньмэнь.

Себяшечка:

На порцию лапши подрабатывал фотографом на китайских свадьбах:

И всё-таки увидел её, гумилёвскую тихую девушку в платье из красных шелков:

Китай, еда. Уличная. Часть первая.

Сначало немного о том, что продают на улицах и рынках.
Чего только не продают...
Сразу скажу, что всё то, что я сфотографировал - я попробовал. И чаще всего - в разных вариантах.
Итак, коротко про китайский стрит-фуд:
Вот, к примеру, жареные раки:

Раков много продаётся и съедается. Они мелковатые и сильно пахнут тиной.

Что-то жарят в масле, что-то варят на пару, но больше всего делают шашлычков в передвижных жестяных мангалах. Некоторые улицы после восьми вечера превращаются в китайскую Хитровку, некоторые работают в режиме обжорных рядов весь день, до полуночи и инода далее.

Коконы шелкопряда. Вкус своеобразный, но не потрясает. Немного похоже на пережаренный омлет:

Бараньи яйца. Это всегда вкусно:

Бесконечные утиные и куриные запчасти - ноги, крылышки, шеи, головы, потрошки:

Улитки, кальмары, креветки и прочие морские гады. Это я люблю очень. Но китайцы любят пережаривать, в отличии от итальянских и французских блюд из всего этого великолепия - здесь вкус при приготовлении теряется и вообще. Однако мне очень понравились устрицы, которых запекли при мне на углях с каким-то острым соусом:

А вот эти изначально превосходные улитки были пережарены до безвкусных и бессмысленных кусочков денатурированного белка:

Лягушки. Лягушек я ел и раньше. В Китае попробовал в ресторане ( об этом позднее ) и на улице. Вот эту и съел. Лягушка как лягушка:

Змеи. Змею тоже раньше есть приходилось. Плотная рыбья плоть, без ярко выраженного вкуса:

Мочёный арахис:

Китайская еда. Часть вторая. Рестораны.

Первый мой пост про китайскую еду привлёк внимание особой части читателей ЖЖ - дубоголовой образованщины, на каждое неведомое ей событие реагирующей комментариями в стиле "сейчас меня вырвет". Настоятельно советую им и в этот раз комментировать подобным образом. Будет легче проводить профилактические мероприятия - банить идиотов, чтобы впредь уже не совались.
Ну и обвинение в стремлении нарастить рейтинг в мой адрес тоже очень позабавили. Человек, который за десять лет существования блога сам зафрендил 66 человек и читаем боле чем пятью тысячами при крайне редком появлении в ЖЖ - только и думает о рейтинге, ага. 
Ладно, хватит про дураков.
Давайте лучше про еду.
Пекинскую утку я ел в трех заведениях Пекина. Лучше всего она была в Beijing Da Dong Roast Duck Restaurant. Из дровяной печи, разумеется. По всем правилам принесли, нарезали и подали:

А вот так там подали арбуз и дыню в качестве комплимента. Ломтики на решётке, под ней - жидкий азот:

А это уже ресторан в Шанхае, возле сада Yuyuan Garden. Известное заведение, пять местных звёзд качества, фотографии с посетителями: Фидель Кастро, Клинтон со своей законной и т.д. Здесь впервые съел суп из птичьих гнёзд. Тот, самый, из гнезда саланга. В авторском исполнении - с тыквой. Ничего выдающегося, но в целом ничего:

Там же. Голотурия, она же трепанг, он же морской огурец. Не понравился вовсе:

Заведение в Шанхае, где сам себе варишь в Хого - монгольском самоваре. Посередине горелка с углями, снаружи - ёмкость с кипящим бульоном. 
Очень здорово. Варил себе ломтики свежайшей баранины и свинины:

Пекин, маленький ресторанчик. Лягушачьи лапки в соусе. Вкусно:

Не помню где. Корневище лотоса. Здесь в виде салата. Но иногда они его фаршируют мясом и запекают. Вкусно:

Речной угорь в соусе:

Карп в огромном количестве красного перца. Китайцы перец, конечно, весьма любят:

Маринованные утиные язычки:

Фаланги крабов в соусе:

Всякие пельмешки в разных заведениях:

В Yuyuan Garden есть заведение, где делают большие дамплинги с крабовым супом внутри. Подаются с коктейльной трубочкой. Туда всегда стоит очередь, да ещё и памятник поставлен - с трубочкой:

Маааленькие ракушки:

И всё-таки - главное китайское блюдо:

Запреты (Табу): Еда для Экстремалов (док. фильм)