Соус Ткемали из крыжовника

Ткемали — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. В принципе для соуса ткемали может подойти любая кислая ягода. У нас часто практикуют делать соус Ткемали из крыжовника и это не сложно, и ягода не пропадает, важно лишь найти специи и крыжовник.

Ингредиенты:

• Крыжовник - 3 кг
• Чили перец - 2 шт
• Укропа (зонтики и стебли) - 250 г
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Свежая мята - 125 г
• Свежая кинза - 150 г
• Чеснок - 6 зубчиков
• Соль - 1 ч.л.
• Специи по вкусу - я добавил орегано и кориандр - по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Крыжовник помыть и убрать весь мусор

2. Весь крыжовник нужно перемолоть. Можно использовать мясорубки, блендер кухонный комбайн.

- СОКОВЫЖИМАЛКА не подойдет, нам необходима мякоть.

3. Отправляем полученный сок вариться минут 20, туда же отправляем скрученный укроп,

4. Пока все варится подготавливаем специи, в кухонный комбайн отправляем чили пере, чеснок, мяту, кинзу, специи и превращаем все в кашу.

- для удобства перемалывания налейте немного сока крыжовника.

5. Через 20 минут вынимаем стебли укропа. Добавляем туда нашу кашу из специи, и все тщательно перемешиваем, даем повариться еще минут 15 для соединения вкусов.

- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

6. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху 1 ст.л. растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.

Всего вкусного Вам.

Источник

Похожее: