Тестируем мясо для шашлыков

В преддверии Иванова дня самое время выяснить, какие шашлыки и гриль-мясо из ассортимента эстонских магазинов идеально подходят для летнего праздничного стола, а от каких лучше держаться подальше.

Конечно, протестировать все гриль-колбаски, шашлыки и прочие мясные изделия эстонских производителей невозможно, поэтому гриль-тест Delfi был сфокусирован на классических образцах. Было взято по одному продукту каждого производителя и приготовлено на открытом гриле с использованием эстонских дров и с соблюдением всех кулинарных правил и норм.

В список дегустируемых мясных изделий на этот раз вошли раквереский классический шашлык, шашлык Wõro, шашлычное мясо сааремааского производства, грузинский шашлык и шашлык Dagö производства Ranna-Rootsi, шашлык из бройлера Kikka, классический шашлык из окорочков Tallegg, гриль-мясо с розовым перцем Nõo и шейный карбонад в барбекю-маринаде собственного производства Selver.

В дегустации приняли участие 7 человек. Каждый давал мясу свою оценку по шкале от 1 до 10 и комментарий. В ходе гриль-теста определился как уверенный победитель, так и проигравший. Ознакомимся с ними сразу, а затем перейдем к остальному тесту.

ПОБЕДИТЕЛЬ: грузинский шашлык Ranna-Rootsi

По оценке экспертов Delfi, это лучший на сегодняшний день шашлык в Эстонии. Качество мяса, размер кусков, используемые для маринада приправы создают превосходное сочетание.

ПРОИГРАВШИЙ: шашлык из мяса бройлера Kikka

Самый слабый из рассмотренных продуктов. У мяса приторно-противный вкус и сильно ощущается присутствие усилителя вкуса. Сероватый цвет также не добавляет аппетита. Соотношение цены и качества никуда не годится.

СМОТРИ ниже все результаты гриль-теста:

1. Шашлык Wõro
оценка: 29 пунктов

Средний внешний вид, неоднородные куски, в которых преобладают сало и жилы. Во вкусе доминирует уксус, а вот запах — мягкий и пробуждающий аппетит. Мясо жесткое и за 20 минут приготовления на гриле мягче не стало.

Итог: съедобное мясо, но сильного впечатления не создает и покупать в дальнейшем не привлекает

СМОТРИ ниже все результаты гриль-теста:

1. Шашлык Wõro
оценка: 29 пунктов

Средний внешний вид, неоднородные куски, в которых преобладают сало и жилы. Во вкусе доминирует уксус, а вот запах — мягкий и пробуждающий аппетит. Мясо жесткое и за 20 минут приготовления на гриле мягче не стало.

Итог: съедобное мясо, но сильного впечатления не создает и покупать в дальнейшем не привлекает

2. Классический шашлык Rakvere
оценка: 38 пунктов

Классическое мясо в уксусном маринаде; старая школа; вкус, который мы помним с детства. Пикантный аромат, мягкий вкус, в котором чувствуются лук, перец и можжевельник. Текстура мягче, чем у предыдущего мяса. Мясо порезано на однородные куски.

Итог: хорошее блюдо с правильным шашлычным вкусом, однако обилие уксуса может у многих вызвать изжогу.

3. Шашлычное мясо Saaremaa
оценка: 40

Использовавшийся томатный маринад придает аппетитный внешний вид мясу. Аромат и вкус выражены, однако, слабо — маринад убил вкус самого мяса. Может показаться слегка переперченным. Куски мяса мягкие и одинаковой величины, готовятся на гриле за 15 минут.

Итог: мясо удовлетворительного качества, которое не предлагает изысканных вкусовых ощущений, но хорошо подходит для утоления голода. Однако могло бы быть и лучше приправлено.

4. Шашлык Ranna-Rootsi Dagö
оценка: 31

На вид обычный шашлык, светло-серого цвета. Вкус выражен слабо, ощущается уксус. Чтобы мясо начало "жить", к нему нужно предложить что-то дополнительно.

Итог: идет в ту же категорию, что и два первых сорта мяса — не обладает характером и запоминающимся вкусом.

5. Грузинский шашлык Ranna-Rootsi
оценка: 49

Грузия ощущается как во вкусе, так и в запахе. Присутствует легкий аромат укропа. Само мясо довольно пряное. Куски нарезаны так, чтобы маринад дошел до их середины.

Итог: лучший шашлык по версии дегустаторов Delfi

6. Гриль-мясо Nõo с розовым перцем
оценка: 36

Первое гриль-мясо в нынешнем тестировании. Толстый кусок шейного карбоната, в маринаде желтоватого цвета — возможно, горчичном. Если маринад распределился неравномерно, но некоторые куски могут быть чрезмерно острыми. В то же время, у мяса есть и вкус и характер. Аромат крайне аппетитный, а вот вкус неестественный, напоминает цветные эстонские сидры. Текстура мяса жирноватая.

Итог: выглядит хорошо, пахнет отлично, но на вкус как мыло. Не рекомендуется, так как слишком много пищевых добавок.

7. Карбонад в барбекю-маринаде от Selver
оценка: 35

Крупные куски свинины в томатном маринаде. С солью производители не поскупились, она затмевает другие вкусы. Зато цена очень выгодная, можно легко наесться. Мясо остается сочным после приготовления.

Итог: самое нежирное мясо в подборке, но его вкус, к сожалению, убит маринадом. Наиболее весомый аргумент за — низкая цена.

8. Шашлык из мяса бройлера Kikka
оценка: 4

Ночной кошмар для любителей мяса, переходит все границы. Внешний вид шашлыка совершенно непривлекателен. Вкус приторный.

Итог: худший шашлык по версии экспертов Delfi.

9. Классический шашлык Tallegg из куриных окорочков
оценка: 36

Куриный шашлык, состоящий из довольно крупных кусков окорочков, политых томатным маринадом. Если поджарить мясо до хрустящей корочки, то вкус становится очень даже приятным. Мясо мягкое, аромат пряный. Хорошо подходит как для праздников, так и для ежедневного быстрого приготовления.

Итог: довольно вкусно, но ничего особенного. Надежный и безопасный выбор.

Delfi.ee