Сегодня сразу три блюда из одних из самых народных и не дорогих продуктов: куриный суп с гречкой и картошкой, гречка по-купечески с курицей и запеканка из гречки с курицей, грибами и сыром

Куриный суп с гречкой и картошкой

Это простое и сытное блюдо. Приготовить его можно буквально за час, а если дать немного настояться, получится ещё вкуснее.

• Курица 500 г
• Вода 2¹⁄₂ л
• Картошка 3 штуки
• Морковь 1 штука
• Лук 1 штука
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Гречка 100 г
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Чеснок 2 зубчика

1․
Курицу залейте водой и отварите за 30 минут. После выложите на тарелку.

2․
Картошку нарежьте кубиками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук измельчите.

3․
Обжарьте морковь с луком в масле до золотистого цвета.

4․
В куриный бульон положите гречку с картошкой. Посолите и варите 20–25 минут.

5․
Положите в суп овощную зажарку и нарезанную курицу. Посыпьте зеленью и измельчённым чесноком.

6․
Выключите плиту и дайте готовому супу настояться под крышкой полчаса. Так он будет ещё вкуснее.

Гречка по-купечески с курицей

Простое блюдо на сковороде отлично подходит для сытного обеда. А приготовить его можно из продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки.

• Куриное филе 500 г
• Лук 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Морковь 2 штуки
• Вода 500 мл
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Масло растительное 2–3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Специи по вкусу
• Гречка 250 г

1․
Курицу нарежьте кусочками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.

2․
Морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду с томатной пастой.

3․
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём курицу.

4․
Через 3–5 минут добавьте в сковороду лук и морковь. Готовьте ещё 5 минут.

5․
Посолите, поперчите, положите чеснок и специи.

6․
Перемешайте, засыпьте гречку и залейте водой с томатной пастой.

7․
Тушите на небольшом огне 30 минут, пока гречка и курица не станут мягкими.

Если вода быстро выкипит, добавьте ещё немного.

Запеканка из гречки с курицей, грибами и сыром

Вам точно понравится. Куриное филе получается необыкновенно нежным и отлично сочетается с крупой и грибами.

• Гречка 250 г
• Сливочное масло 50 г
• Куриное филе 250 г
• Лук 1 штука
• Шампиньоны или другие грибы 180 г
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сметана 400 г
• Сыр 100 г
• Яйца 2 штуки

1․
Гречку обжарьте на сухой сковороде в течение пары минут, а потом отварите.

2․
Когда крупа приготовится, заправьте её сливочным маслом.

3․
Куриное филе тоже отварите, остудите и нарежьте кусочками среднего размера.

4․
Лук и грибы некрупно порубите.

5․
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Засыпьте грибы, а через 3–5 минут курицу. Посолите и поперчите.

6․
Минут через 5–7 добавьте к курице с грибами половину сметаны и тушите ещё пару минут.

7․
Сыр натрите на крупной тёрке. Оставшуюся сметану смешайте со взбитыми яйцами.

8․
Выложите в форму слоями: половину гречки и немного сыра, зажарку, сметанно-яичный соус и оставшуюся гречку. Посыпьте сыром.

9․
Запекайте в разогретой до 150–170 °С примерно 15–20 минут.

Шеф-повар назвал десять типичных ошибок при приготовлении курицы

Шеф-повар Жорди Вила и эксперты по безопасности пищевых продуктов Хемме дель Каньо в материале испанской La Vanguardia рассказали о десяти наиболее распространенных ошибках при приготовлении курицы.

Разморозка

Как отмечают специалисты, многие люди невнимательно подходят к процессу разморозки курицы. По их словам, для этого необходимо за день до приготовления положить ее в холодильник, либо воспользоваться микроволновой печью. При этом птицу следует периодически переворачивать. Эксперты также подчеркнули, что курицу нельзя мыть под краном, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Выбор

По словам Жорди Вила, шеф-повара ресторана Alkimia в Барселоне, покупатели часто неправильно выбирают курицу. Следует отдавать предпочтения птицам, которых выращивали на фермах, а не на птицефабриках.

Кости

Шеф-повар отмечает, что курицу, как и другие виды мяса, лучше всего готовить на кости. Кости лучше проводят тепло, что положительно влияет на прожарку мяса и делает его вкус более богатым. Это правило не касается грудки, которую готовят на гриле.

Кожа

Эксперты отметили, что птице высокого качества кожа может придать приятный вкус, если она не очень жирная. Однако это не самая полезная часть курицы, потому что она больше всего соприкасается с бактериями.

Специи

Как заявил Жорди Вила, одна из самых распространенных ошибок при приготовлении курицы — добавление специй в последний момент. Это следует делать заранее, чтобы мясо как можно лучше пропиталось приправами.

Приготовление

Эксперты отмечают, что текстура разных частей птицы отличается, и поэтому их нужно готовить по-разному. Так, по словам шеф-повара, идеальный способ приготовления грудки — на гриле. При этом мясо следует нарезать очень тонко и готовить на сильном огне.

Пресс

При приготовлении курицы на гриле многие придавливают ее, из-за чего она теряет соки, которые должны были остаться в мясе и придать ему приятный вкус, отметил Вила. По его словам, также не следует слишком часто переворачивать курицу — достаточно лишь дать ей прожариться с одной, а затем с другой стороны.

Духовка

При приготовлении в духовке следует помнить, что грудка прожаривается раньше, чем бедра, на которые и следует ориентироваться. Для того чтобы птица прожаривалась более равномерно, лучше связать их веревкой.

Как не пересушить?

Чтобы курица в духовке не получилась слишком сухой, ее лучше готовить грудкой вниз: так к ней будут стекать соки, и она станет мягче. За десять минут до готовности птицу следует перевернуть, чтобы хорошо поджарилась кожа.

Курица с овощами

В случае если вы готовите жареную курицу в кастрюле с овощами, за несколько минут до приготовления надо добавить немного масла и сделать огонь сильнее — чтобы не получилось конфи. После этого уже следует добавлять лук, помидоры, лавровый лист и другие ингредиенты, отмечает Жорди Вила.

Источник