Картофельные шарики с начинкой⁠⁠

Отлично заходят как закуска к пенному, так и просто в качестве перекуса/гарнира.

• Картофель 4-5 шт.

• Сыр 100-150 гр.

• Мука 2 ст.л.

• Яйца 1-2 шт.

• Панировачные сухари

• Соль/перец/специи - на ваш вкус. Я использую 1/2 ч.л. соли, сушеного чеснока и сладкой паприки, немного смеси перцев. При добавлении соли учитывайте вкус вашего сыра, возможно она и вовсе не понадобится.

- Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и натереть на мелкой тёрке.

- К картофельной массе добавить специи, просеять муку, тщательно перемешать и вымесить до состояния теста.

- Сыр нарезать кубиками.

- Из яйца сделать льезон (взбить).

- Берем 1 ст.л. нашего картофельного теста, формируем из него лепешку, кладем в центр кусочек сыра и закрываем тестом со всех сторон, придавая ему круглую форму.

- Получившиеся шарики обваливаем в панировочных сухарях - яйце - и снова в сухарях.

- В фритюре или маленькой кастрюле разогреваем растительное масло на средней температуре. Добавляем его столько, чтобы оно полностью покрывало шарики. Готовность масла к жарке можно определить опустив в него кончик деревянной шпажки - если масло вокруг него кипит, то все замурчательно и можно добавлять в него наши шарики. Готовим таким образом до появления румяной корочки. Получившиеся шарики выкладываем на салфетку, чтоб она впитала лишнее масло.

- Подаем с любимыми соусами. Отлично сочетаются практически с любыми из них, самые подходящие на мой вкус: сметанно-чесночный, грибной и как в моем случае сегодня - сметанно-горчичный. Ну и конечно передаю привет адептам секты майонезика)

Начинку также можете разнообразить мясо-колбасными изделиями, мне понравилось с добавлением ветчины, но и просто с сыром - тоже таки прям отлично.

Для тех, кого смущает большой расход растительного масла - можно его еще раз использовать для приготовления тех же наггетсов, корн-догов, короче, любой вашей любимой фритюрной закуски. Особенно хозяйственные товарищи также предлагали после всех кулинарых манипуляций смазывать им петли :)

Для тех, кого в принципе смущает масло - можно вполне адаптировать под духовку. Сама я не пробовала готовить таким образом, но рецептов подобных масса.

Приятного аппетита)

Источник