Киш с курицей

Вкусный и не дорогой открытый пирог с курицей. Неслучайно французские хозяйки считают киш этакой «палочкой-выручалочкой»: рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо и начинка может быть любой. Приготовить киш можно на обед или к завтраку, если тесто замесить вечером, завернуть в пищевую плёнку, а утром выложить начинку, залить сливочно-яичной массой и запечь.

Ингредиенты:

• Курица - 700 грамм
• Сыр - 150 грамм
• Сливки 10% - 250 мл
• Яйцо - 2 шт
• Сливочное масло - 170 грамм
• Мука - 170 грамм
• Вода - 3 столовые ложки

Разделать курицу на части (грудка, бедра, крылья, ножки, спина). Снять с кости грудки и бедра, нарезать средним кубиком.

P.S. У меня собака, поэтому ножки, крылья, спинка, кости от грудки и бедра идут на бульон с морковкой, лучком и сельдереем.

Заливаем сливки, яйца, добавляем натертый сыр (на крупной терке), солим (примерно 1/3 столовой ложки), перчим черным перцем.

Сливочное масло греем в микроволновке, смешиваем с мукой  и водой до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут.

P.S. Все советуют месить песочное тесто с холодным маслом и ледяной водой. Замешивая с подогретым разницу не заметил, а проблем в разы меньше.

Через 30 минут раскатываем тесто толщиной 0.5 см. Выкладываем в форму обрезаем края, для красоты.

Заливаем начинку. Ставим на 45 - 50 минут 180С, заранее разогрев духовку.

P.S. Использую керамическую форму, поэтому готовлю на нагреве с низу 30 - 40 минут,  после переключаю на режим конвекции на 10 - 15 минут.

Вынимаем, даем 10 - 15 минут пирогу отдохнуть.

Приятного аппетита

"Картину" для идентификации рисовала дочка. Не судите строго :)

Источник