Куриное суфле, очень похоже на докторскую колбасу

Сегодня рецепт куриного суфле из цыпленка бройлера охлажденного. Итоговая форма и подача очень напоминает колбасу докторскую.

Ингредиенты:

- 1 шт цыпленок бройлер
- 1 шт морковь
- 1 шт лук репчатый
- сок свеклы
- 2 ч л желирующей смеси
- 2 шт зубчика чеснока
- соль и мускатный орех

Для начала мы возьмем целого цыплёнка бройлера, промываем тщательно и ставим на огонь в кастрюле с водой. Как только она закипит добавляем одну морковь и лук не очищенный, но обрезанный с обоих краев. После часа варки, процеживаем пару половников бульона, он нам еще пригодится. И достаем курицу остужаться. Кстати, удаляем морковь и лук – отличный куриный бульон получается для первого блюда, надо только его процедить. далее переходим к отбору мяса от костей.

Пока бульон оставленный бульон тёплый ещё, добавляем пару чайных ложек желирующей смеси. Закладываем мясо в измельчитель, добавляем два зубчика чеснока, одну чайную ложку соли и одну чайную ложку мускатного ореха. Так же, для окраса, добавляем 2 чайные ложки свекольного сока. Все вливаем в опять же в измельчитель и приступаем к перемалыванию в эмульсию.

Для придания формы, я заранее подготовил 2 бутылки от молока (можно взять любой контейнер), потом итоговое блюдо будет выглядеть похожим на батон вареной докторской колбасы. Убираем в холодильник на 12 часов. Дальше осталось только разрезать пластиковую бутылку и нарезать порционно.

Источник

Альтернатива: