Огуречный соус

Эта штука называется релиш. Вообще релиши бывают разные и, как говорит вики, "Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов." Делается элементарно, с мясом очень вкусно. Этот соус сделан из огурцов и перца, поэтому похож по рецептуре на то, что называется релишем в североамериканской кухне.

Ингредиенты

- 1-2 маринованных огурца (если корнишоны, то 3-4)
- 1 свежий огурец (не большой, 1/3 - 1/2 объема маринованных огурцов)
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 черенок сельдерея
- 100 мл. белого винного уксуса
- 60 г. сахара
- 1 ч.л. семян горчицы
- 0,5 ч.л. соли

Рецепт

Простой огурец почисти и посоли (нарежь слайсами). Пусть постоит 5-10 минут, после соль надо смыть. (честно, я не думаю, что его нужно обязательно солить, но по рецепту было так)

Я сельдерей вообще в первый раз в руках держу, на вкус и запах оч. приятный, но листочки срежь, они капец какие горькие.

Все мелко режем, кубик ~2 мм. (Вообще, я думаю, чтобы ускориться, можно взять блендер, главное в кашу не перемолоть =) )

Закидываем все ингредиенты в кастрюльку и увариваем на небольшом огне примерно 20 минут. Но ты будь наготове уже через 10, потому что можно пропустить момент когда вся жижа испарится.

Должно получиться примерно так.

А и все, в банку и в холодильник.

В мясо или бургер, или просто на бутер - прям шикарно. Главное делай мелкую фракцию.

Источник