Пирог с курицей и овощами

Сегодня узнаем, как приготовить пирог с курицей и овощами. Делается это очень легко! Он получается аппетитно румяный, с сочной начинкой и ароматной воздушной основой.

Ингредиенты на форму 17см*24см*5см (ш*д*г):

мой 1 стакан = 250 мл

для начинки:

• куриное филе - 400 гр
• цветная капуста - 200 гр
• лук - 1 шт. средняя (100 гр)
• морковь - 1 шт. небольшая (100 гр)
• сладкий перец - 1 шт. небольшой (100 гр)
• растительное масло - немного для обжаривания

для заливки:

• яйца куриные - 2 шт. крупных или 3 шт. мелких
• молоко - 2/5 ст. (100 мл)
• чеснок - 2 зубчика
• соль - 2/3 ч.л. без горки или по вкусу
• перец черный молотый - 1/3 ч.л. без горки или по вкусу
• молотый мускатный орех - 1/2 ч.л. или по вкусу
• прованские травы - 2/3 ч.л. или по вкусу
• мука - 1 ст.л. с большой горкой (25 гр)
• сыр полутвердый или твердый - 80-100 гр
• при желании можно положить мелко нарезанную зелень

для теста:

• мука - 1 ст. и 1 ст.л. с горкой (170 гр)
• соль - 1/3 ч.л. без горки (2 гр)
• сахар - 2/3 ст.л. без горки (7 гр)
• дрожжи сухие быстродействующие - 2/3 ч.л. (3 гр)
• вода - примерно 2/3 ст. (170 мл)
• масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л.

К такому пирогу очень хорошо подходит соус из сметаны, зелени и чеснока.

Пошаговое приготовление:

Приготовлю начинку. В сковороде на небольшом количестве растительного масла я обжариваю до мягкости мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь и некрупно порезанный сладкий болгарский перец. Готовые овощи перекладываю в миску.

Затем на небольшом количестве растительного масла обжариваю мелко порезанное куриное филе. Затем сковороду накрываю крышкой и тушу филе в собственном соку до готовности. Готовое мясо перекладываю в миску с овощами.

Сюда же кладу предварительно разобранную на соцветия и отваренную цветную капусту. Все хорошо перемешиваю и оставляю остывать.

Приготовлю тесто. В отдельную миску просеиваю муку. Добавляю к ней соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи. Все перемешиваю. Затем наливаю чуть теплую воду и подсолнечное рафинированное масло. Ложкой замешиваю тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков, по консистенции, как на оладьи.

Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю ее в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме не меньше, чем в два раза. Через 40 минут мое тесто прекрасно поднялось.

Отставляю его в сторону, а сама займусь приготовлением заливки для пирога.

Для приготовления заливки в небольшой миске смешиваю разболтанные куриные яйца, молоко, мелко порезанный чеснок, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, прованские (или итальянские) травы. Затем сюда добавляю муку и все перемешиваю, чтобы не было комочков. А затем еще добавляю натертый на крупной терке твердый (или полутвердый) сыр. Все хорошо перемешиваю. При желании сюда же можно добавить мелко порубленную зелень.

Подготовленную заливку перекладываю в миску с курицей и овощами и все хорошо перемешиваю.

Собираю пирог. Форму для пирога смазываю растительным маслом. Выкладываю в нее всю начинку, равномерно ее распределяю по форме, выравниваю.

Затем на начинку выкладываю тесто. Так же равномерно его распределяю по всей поверхности начинки.

Выпечка. Форму с пирогом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать пирог до зарумянивания. Время выпечки зависит от духовки. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Форму я ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке пирог обычно выпекается 50 минут.

Сразу после выпечки поверхность пирога твердая, но когда пирог начинает остывать, то и поверхность пирога становится мягче. Когда пирог остынет до теплого, нарезаю его на куски и перекладываю на тарелку переворачивая начинкой вверх. Если пирог оставить в форме и не перевернуть, то после остывания румяная поверхность начинки станет влажной.

Пирог получается аппетитно румяным и снизу, и сверху. У него очень сочная начинка. Тесто хорошо пропекается и становится воздушным и нежным. Особенно этот пирог хорош, пока он еще теплый. И еще. К такому пирогу очень удачно подходит соус из сметаны, зелени и чеснока.

Видеорецепт приготовления:

Источник

Альтернатива: