Торт "Карпатка"

Очень простой в приготовлении торт с заварным тестом и заварным кремом. Для любителей эклеров.

Ингредиенты для теста:

Вода - 200 мл.
Масло сливочное - 80 гр.
Соль - 2 гр.
Мука пшеничная - 140 гр.
Яйцо куриное - 4 шт. (среднее, категория С1)

Ингредиенты для крема:

Молоко - 600 мл.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 140 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Соль - 1 щепотка
Крахмал (кукурузный) - 50 гр.
Масло сливочное - 200 гр.

Ингредиенты для украшения:

Сахарная пудра - 20 гр.

Подробный рецепт:

Для теста. Сотейник с водой поставить на плиту. Добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить муку. Быстро смешать. Как только тесто станет единым комом, а на дне образуется мучной налет, снять сотейник с огня.

Слегка остудить получившуюся смесь.

Затем добавлять в смесь яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Далее половину теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну, сделать лопаткой неровности на поверхности.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 30-35 минут.

Со второй половиной теста поступить аналогично.

Для крема. Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Добавить немного молока от общей нормы. Перемешать. Основную часть молока поставить на плиту, довести до кипения.

Затем постепенно добавлять горячее молоко к яично-сахарной смеси смеси, непрерывно перемешивая.

Следом поставить смесь на небольшой огонь. Варить в течение нескольких минут, до загустения и закипания. В заключение добавить ванильный сахар.

Далее остудить получившуюся заварную смесь.

Взбивать сливочное масло 4-5 минут. Затем частями добавить заварную смесь, перемешивая после каждого добавления.

Собрать торт, выложив на один из коржей весь крем. Накрыть сверху другим коржом. Отправить в холодильник, как минимум, на 3-5 часов.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рецепт от других авторов: