Бизнес "под прикрытием"

Своим опытом делится agrodoctor из Украины: Виноград в теплицах человечество выращивает уже сотни лет. Тепличный виноград отечественного производства поставляли к столу царя Петра за триста лет до кампании «импортозамещения» :) Но, как правило, это делалось в северных, холодных регионах, люди шли на дополнительные расходы по строительству теплиц, чтобы расширить ареал выращивания этой теплолюбивой лианы. Однако, в последние годы тепличное виноградарство стремительно развивается даже в тех областях, где эта культура без проблем может выращиваться и в открытом грунте. В Херсонской, Запорожской, Николаевской и Одесской областях с каждым годом все больше теплиц занимают этой культурой.

Рост площадей тепличного выращивания такой необычной для закрытого грунта культуры, как виноград связан со многими причинами, но в первую очередь, конечно же это обусловлено высокой ценой на раннюю, несезонную продукцию. А теплицы, даже неотапливаемые, легко позволяют получить «забег» в созревании урожая ягод в 25-30 дней и, в итоге, удвоить среднюю цену реализации по сравнению с продукцией открытого грунта.

Так например у нас в Каховке  ранние сорта в теплице начинают убирать уже в последних числах июня, а в июле уже созревает вся палитра сортов тепличного выращивания, а ведь в эти сроки единственным конкурентным продуктом в этой категории может быть только импортируемый из Турции или Египта виноград.

Но, что удивительнее всего, что растет не только цена продажи. Тепличная технология позволяет значительно увеличить и урожайность винограда. Стабильный микроклимат, резкое сокращение потерь от проблем с опылением (два из последних пяти лет период цветения в открытом грунте попадал на дождливую погоду, что резко снижало завязываемость ягод и приводит к недобору урожая и резкому снижению его качества из за горошения ), защита созревающих ягод от растрескивания и загнивания из-за обильных осадков – все эти факторы и позволяют виноградарям профессионалам доводить урожайность тепличных плантаций до 50 т/га, что в полтора- два раза превышает потенциал культуры в поле даже при самой интенсивной технологии.

Еще одна удивительная особенность тепличного винограда – формирование полноценных гроздей на пасынках. Обычно мы привыкли не рассматривать пасынковые соцветия, как товарные. Обычно они мелкие и недоразвитые, созревают заметно позже основного урожая и их либо расклевывали птицы, либо они так и увядали на кустах до первых заморозков.

Но при тепличном выращивании за счет роста суммы активных температур, даже пасынковые соцветия дифференцируются до полноценной кисти и формируют практически второй урожай первоклассного качества. Обычно первая, основная волна урожая убирается на три –четыре недели раньше типичного для данного сорта срока созревания, а пасынковый урожай (а это дополнительные  тонн семь с гектара) - спустя 35-45 дней после первой волны.

Очень удобно работать с таким продуктом сетям супермаркетов. Тепличник всегда выполнит заявку на поставку товара в срок, он не будет звонить и извиняться с пояснениями «у нас тут дожди и уборку вести не можем». Ягоды из теплицы всегда будет чистыми, незапыленными и однородными, ведь чем меньше воздействие непредсказуемых погодных условий на куст, тем выше качество гроздей и ягод в них.

Теплица открывает много дополнительных возможностей перед виноградарем. Раз уж мы делаем ставку на суперранний, дорогой урожай, то мы можем себе позволить и уход за культурой «по максимуму», включая точное нормирование нагрузки на куст (это и позволяет вырастить крупные красивые грозди) и дополнительное принудительное доопыление (чтобы исключить мелкие горошащиеся ягоды в кисти), и широко использовать биологические методы защиты растений (что всегда более эффективно в теплице, чем в открытом грунте).

Сама идея тепличного выращивания винограда на юге родилась не в Украине. Наши фермеры учились этому у зарубежных коллег. Но учились творчески, без слепого копирования, что и привело к формированию своих, сильно отличающихся от зарубежных методов выращивания.

На фото - виноградные теплицы на юге Италии, где я изучал эти технологии еще в 2006 году. Как видите у них нет практически ничего общего с тем, что сегодня практикуется в тепличном виноградарстве у нас. Во первых, итальянцы и испанцы использую плоскую кровлю теплиц – они могут себе это позволить, потому что дожди в сезон вегетации у них – слишком большая редкость. На зиму пленка сворачивается в трубочки, а в период жары вместо пленки раскатывается затеняющая сетка.

У нас конечно же тоже были попытки буквального воспроизведения этой технологии, но от этого быстро отказались, поскольку один два майских-июньских ливня может привести к катастрофическим последствиям для таких конструкций. Да и на зиму нам лучше не раскрывать теплицы полностью, чтобы не терять часть почек из за морозов. А плоская кровля рухнет от первого же снегопада. И потому в наших краях прижилась для этой культуры классическая арочная теплица.

Это немедленно отразилось и на формировках куста. Вместо испанских технологий размещения плодовых лоз на горизонтальной верхней поверхности - перголой (так как у нас принято делать на виноградных беседках во дворах) мы вернулись к традиционным для нас вертикальным шпалерам высотой 2 -2,2 м с веерными или кордонными ( в зависимости от сорта) формировками.

Конечно, любители сложных конструкций все равно встречаются и мне приходилось не раз видеть в теплицах и перголы и V- образные «таттуры- треллис», но все эти изыски остаются в рамках любительских экспериментов, ведь чем сложнее формирвока, тем меньше шансов успешно ее реализовать на большой площади (попробуйте обучить до уровня мастеров два десятка обрезчиков). Классика виноградарства (кордоны и веерные формировки) – просты и логичны для разъяснения, обучения исполнителей и контроля качества. Компактность этих формировок позволяет легче и точнее регулировать нагрузку куста.

Есть у вертикальных плоских формировок и еще одно очень важное преимущество – возможность качественного покрытия препаратами при обработке. Попробуйте провести опрыскивание инсектицидами от гроздевой листовертки когда вся листва и грозди находятся у вас над головой. Сколько средств защиты не надевай, а ощущение когда половина химического препарата льется тебе же на голову – не из приятных.

V- образные и Л-образные шпалеры хоть и не имеют этой проблемы, но на них как правило невозможно равномерно покрыть раствором внутренние части куста, что приводит либо к необходимости резкого увеличения норм расхода препарата, либо к развитию заболеваний в труднодоступных для обработки зонах.

Ну и еще один очень важный для нашего фермера аргумент в пользу «наших» формировок в тепличном виноградарстве – ускорение вступления в плодоношение.

Выведение сложных пергольных формировок требует большего времени, а значит и удлиняет период окупаемости вложений. А у нас деньги дороги и выиграть лишний год во вступлении в плодоношение очень большое преимущество.

При закладке тепличной плантации вегетирующими саженцами на капельном орошении в первый же год легко получить прирост длиной 4-6 м. При правильном проведении зеленых операций (пасынкование, прищипка и прочее) это позволяет уже в первый сезон сформировать основу скелета куста и добиться вступления в плодоношение уже на второй год после высадки. И пусть первый урожай будет не так велик – 4-6 тн/га, но это уже начало окупаемости вложений.

А сроки окупаемости беспокоят каждого, кто занимается бизнесом. И очень часто начинающие виноградари соблазняются перспективой ускорить окупаемость инвестиций, выращивая в междурядиях винограда в теплице какие то вставочные культуры.

Фантазии в этом вопросе нет пределов. В междурядия сеют редис и томаты, сажают чеснок и ранний картофель, арбузы и землянику, петрушку и укроп.

Желание оптимизировать кеш-фло вполне можно понять. Но нередко при этом совершают грубейшие ошибки, которые приводят только к ухудшению экономической эффективности производства.

И первая из этих ошибок – забываем о проблеме защиты растений. Сеем зелень или сажаем землянику и уже в апреле-мае сталкиваемся с проблемой : виноград нужно опрыснуть, причем препарат весьма серьезный, а в междурядьи готовая к уборке петрушка или полным ходом краснеют ягоды земляники. И выбор у нас тяжелый – либо пропустить важное для винограда опрыскивание, либо облить опасным ядохимикатом продукт, который через считанные дни отправится на прилавки (и будет поедаться свежим, без тепловой обработки и при символическом ополаскивании). Поэтому если уж очень хочется что то вставить в междурядья винограда – составьте план защиты каждой культуру и проверьте не попадает ли химобработка одной на период созревания второй из них.

Вторая проблема такого уплотнения в теплицах – затенение. Ранний редис безусловно успеет сформировать урожай еще до того, как виноград раскинет побеги и создаст густую тень в междурядиях, но вот томаты, картофель, перец - на всех этих культурах будет очень серьезный недобор урожая из-за затенения. Выход тут для любителей уплотнения один – не жадничать и занимать вставочной культурой разве что неширокую полоску по центру междурядья.

Третья проблема – режимы полива. Корни винограда должны располагаться глубоко. Поверхностные («росяные») корни у этой культуры всегда считаются ненужными, вредными и с ними борются проводя регулярно довольно трудоемкую операцию – катаровку (обкапывают стволик и обрезают корни расположенные на глубине мельче 40 см). Конечно же агрономы знают об этой проблеме и решают ее в том числе и соблюдением правильного режима полива (капельницы располагают на глубине 35-40 см под почвой и поливают раз в 5-6 дней, точно рассчитывая поливную норму, чтобы верхние слои почвы не увлажнялись). Вот только с размещением культур – уплотнителей в междурядьях вся эта система ломается – ведь редиски- петрушки приходится поливать и корни винограда быстро отрастают на том уровне, где они крайне нежелательны нам.

Вот пример самого неудачного уплотнения в теплице- ряды земляники расположены вплотную к кустам винограда, которые еще и нависают перголой над ними. А значит здесь будут обе проблемы - и массовое образование "росяных" корней у винограда  и загрязнение земляники химикатами, при опрыскивании виноградника:

Радикально решить эту проблему можно только отказом от уплотнения, но если уплотняться так уж нестерпимо хочется, то свести ущерб к минимуму можно разве что использованием подземного орошения не только для винограда, но и для культуры- уплотнителя, опять же при условии, что вставочная культура будет занимать не более чем метровую полоску в центре междурядья (которое в тепличном виноградарстве обычно имеет ширину 2-2,5 м).

Одним словом, специфических вопросов и тонкостей агротехники в тепличном виноградарстве конечно же немало. Такова особенность современных интенсивных технологий вообще – стоит изменить один из их элементов, как тут же нужно пересматривать и уточнять остальные.

Менять что то в устоявшемся производстве всегда нелегко. Но без постоянного движения и гибкости малый бизнес просто не выживет в современном мире с его жесточайшей конкуренцией и невероятными темпами развития.

Так что хотите быть успешными на относительно небольших площадях – вникайте и изучайте самые смелые и дерзкие технологические инновации.

Хорошая новость в том, что чаще всего все эти авангардные технологии пробуют и реализуют обычно влюбленные в свое дело люди и они, как правило, очень открыты и всегда готовы и показать и рассказать как и что делают, поделиться своим опытом и наработками. А именно открытость и обмен идеями всегда становится залогом быстрого развития и совершенствования в любом деле.

Источник