В Советском Союзе лимонадом было принято считать любой фруктовый или ягодный газированный напиток. Простой лимонный сок с сахаром быстро приелся, поэтому в состав постепенно стали добавлять яблоки, груши, клубнику и различные цитрусовые. Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.

Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР у всего населения, особенно в летний знойный, порой даже очень жаркий день. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках.

Лимонад изготавливали местные заводы безалкогольных напитков. Особенно этот напиток стал популярен в период «горбачевской» антиалкогольной кампании. Среди крупных производителей можно выделить Самарский Жигулевский пивоваренный завод и грузинское предприятие «Воды Лагидзе». Последнему принадлежит разработка напитка «Тархун».

Вспоминает BOGEMNII2.0:

Лимонад «Буратино»

Лимонад «Буратино», созданный в начале 1970-х на базе Жигулевского завода, был одним из самых популярных газированных напитков. Этикетка выполнялась в форме лимонной дольки, а на рисунке изображался сказочный персонаж из повести Алексея Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино».

В состав этой газировки входили лимоны и яблоки, а главным козырем напитка являлось добавление апельсиновой эссенции. Лимонад долгое время продавался не только в бутылках, но и на розлив. Срок его хранения составлял 7 дней, позже он был увеличен при помощи консервантов.

Лимонад Буратино был любимым напитком дедушки. Так как он работал в то время водителем то его он всегда возил с собой в сумке или бардачке своего грузовичка. И мне частенько разрешалось испить его.

Лимонад «Дюшес»

Этот напиток был самой недефицитной фруктовой газировкой в СССР. Его рецептура была разработана ещё в 1930-е с целью разнообразить вкусы классического лимонада. Помимо стандартной основы в состав входит сироп из одноименного сорта груши. В создании напитка участвовали специалисты из Грузинской и Армянской ССР.

По-моему самый распространенный как и Байкал вкус лимонада, который нравился большинству людей, от мала до великого возраста. Его брали чаще всего, на витрине магазинов и кафе он был королем и его сразу было видно. Он хорошо утолял жажду был не столь сладким и имел запах груши.

Лимонад «Дюшес» был по вкусу как простым гражданам, так и политическим деятелям. Эта газировка нередко присутствовала на столах во время политических заседаний.

Лимонад «Тархун»

Авторство данного напитка принадлежит руководителю упомянутого выше предприятия «Воды Лагидзе». Он был лично знаком со Сталиным и являлся консультантом в Министерстве пищевой промышленности СССР. С именем Митрофана Лагидзе связано производство лимонадов по всей стране, потому что предприниматель любил экспериментировать со вкусами газировки. Так появился напиток «Тархун», созданный на базе экстракта кавказского эстрагона. Этот лимонад появился ещё в 1887 году, но производился только в Грузии, а в массовую продажу поступил почти через 100 лет, в 1980-х, уже после смерти Митрофана Лагидзе.

Популярность «Тархуна» сложно переоценить. Если обычный лимонад стоил 10 коп. без учета посуды, то за зеленую газировку приходилось отдавать в два, а то и в четыре раза больше.

Лимонад «Крем-сода»

Газированная вода с необычным названием не содержала в себе фруктовой эссенции, а к лимонадным напиткам причислялась из-за розовато-желтого цвета. Её автором также является Митрофан Лагидзе.

Напиток состоит из специального ароматизатора на основе ванилина и кумарина. Также важным компонентом являются взбитые яичные белки. Популярность прохладительного напитка также обуславливалась дефицитом фруктового и ягодного сырья в начале 1950-х годов.

Это был моим самым любимым напитком детства. Не знаю может из-за редкого распространения или просто родители брали на свой вкус лимонад. Но как я был рад когда видел заметную надпись на прилавке с этим лимонадом или бутылочку... Словами это не передать. Тот день был для меня особенным праздником что-ли. Так как не часто удавалось пить лимонад, только в особенные праздничные дни или когда ездили в центр города на набережную гулять семьёй с их друзьями и днтьми...

Лимонад «Байкал»

Эта газировка была ответом Западу на напиток Pepsi, который в Советском Союзе достать было практически невозможно. Отечественный «Байкал» был доступен практически всем жителям страны, хотя его цена была выше, чем у стандартных фруктовых лимонадов.

Производство газировки началось в 1973 году. В состав напитка входили различные ароматизаторы, созданные с помощью экстрактов различных трав и растений. Ингредиенты держались в тайне и периодически менялись, так как создатели планировали максимально приблизить лимонад ко вкусу американского напитка. В первый год выхода на рынок газировка содержала в себе травяные экстракты шалфея, кардамона, полыни и горечавки. Также в состав входили масла хмеля и эвкалипта.

Байкал тех времён особенный сейчас такой на мой вкус производится под именем Байкал 1977. Вот этот вкус самый яркий и напоминающий детство до щекотания носа пузырьками.

А вот такие автоматы и точки розлива стояли в центре городов, а также возле вокзалов. К ним можно было подойти и купить стаканчик вкусного, прохладного лимонада, в граненом стаканчике.

Еще было классно по детсву с родителями и друзьями сходит летом в детское кафе где подавали вкусное мороженное с грецким орехом сверху или шоколадом тёртым  мммм.

Источник

Вспоминает apx3:

У меня матушка работала в цехе безалкогольных напитков (1975 - 1981) - делали газировку и варили квас. Счастьем было попасть к маме на работу. Процесс изготовления газированной воды и розлив ее в бутылки происходил прямо на глазах.

Отдельная история - варка сиропа для газированной воды. Там такие огромные чаны, просто пипец какие огромные (конечно поменьше пивных - если были на пивзаводах, то представляете себе пивные)!!! Основа - сахар и ароматические эссенции. Всё по рецептуре, в строгом соответствии, т.к. за перерасход материалов карались безбожно по законам советского времени - премию просто не платили и фсьо!

Но самое интересное в цехе - весь труд был практически ручным (конец 70-х - начало 80-х), автоматически только мылись бутылки и ползли по конвейеру. Все остальное ручками и глазками. На мойке два человека - одна заряжает бутылки (привезенные из пунктов приема стеклотары, помните такие?) в мойку, вторая их оттуда вытаскивает, ставит на конвейер и глазками следит за чистотой, темные бутылки не использовались от слова совсем. Далее сидела женщина (моя самая любимая тётя Света!!! далее объясню почему) - подставляла шланг к бутылкам, идущим по конвейеру, и с помощью какого-то дозатора разливала сироп в бутылки. Завидев меня, она всегда громко говорила какой сейчас сироп в разливе (Цитрон, Дюшес, Буратино или Крем-сода... мммм...КРЕМ-сука-СОДА!!!) и (когда я кивал головой, т.к. перекричать работу цеха я не мог)... наливала в бутылку двойную порцию сиропа! Далее я уже знал, что надо идти вдоль конвейера и следить за этой бутылкой. Бутылки с сиропом попадали в руки двух женщин, стоявшим за специальными станками, с виду похожими на маленький кузнечный молот или пресс. Бутылка руками бралась с конвейера, ставилась под этот "пресс", в нее подавалась газированная вода при помощи педали на полу, затем каким-то рычагом, приведенным в работу женскими руками, происходила укупорка железной пробкой (с натуральной пробковой прокладкой), доставалась из-под "пресса" и ставилась обратно на конвейер. Все это руками, беспрестанно, с 10 минутным перерывом каждые 50 минут. Работа адовая. Забыл еще сказать - баллоны с углекислым газом (как пустые, так и наполненные, черные такие, высокие) тоже вручную перекатывались этими же женщинами и ими же подключались к аппаратам.

Далее бутылочки шли в отсек приклеивания этикеток - все тоже ручками, приспособа была специальная - круглый валик в емкости с клеем (тоже самоварным каким-то), этикетку берешь за краешки большим и указательным пальцем, чуть сжимаешь, поочередно кончиками этикетки, которые под пальцами, касаешься валика и на бутылку. Чесслово - поучаствовал в этом процессе, но надоедало быстро, да и навыка не было, поэтому подзатыльники частенько прилетали от мамки! Брак ведь! Далее бутылки ставились в ящики (деревянные, железные) по 20 штук в каждый и переносились вручную в мини-склад для отгрузки в магазины. Женщинами, только женщинами.

А теперь святая святых этого цеха - склад! Не, не так - СКЛААААААД! Это как КЛАААД, только в сотню раз круче! Запахи всех используемых для приготовления сиропа эссенций вперемешку с запахами специй (перец всякий, гвоздики, розмарины и т.д., т.к. склад был общий с цехом консервации овощей), где воздух немного сырой, немного затхлый складской, плюс запах бумаги (этикетки, накладные и т.д.), железа (пробки и крышки для банок - белые и зеленые) и натуральной пробки (вставыши в железные пробки), вот такие:

Этикетки... У себя во дворе я был этикеточным королём - каких только этикеток у меня не было, да и количество оных было весомым! Я их выменивал на все, что было интересно и весомо значило для паТцана в возрасте 5-8 лет.

Иэх! Воспоминания волной накатили! Да...

Помните ещё про тётю Свету??? А то что-то я отвлекся от той бутылочки с двойной порцией сиропа! Вот где была вкуснятина! Такой газявы и не пил нигде и никогда. А представьте крем-соду с двойным сиропом...а? Отрыв башки! Сейчас только ванильная кола слегка напоминает тот ностальгический вкус, но всё равно не то, не то.

Всё! Завидуйте! Мне есть что вспомнить, но нечего рассказать детям, т.к. им этого скорее всего не понять к сожалению.

Мальчик Андрейка, 46 годиков )))))))

Источник

История эстонского лимонада

В Эстонии лимонад употребляют уже несколько столетий. Первые данные о предшественнике этого напитка относятся к 1634 году, когда Таллиннский городской врач Герхард Гимзель придумал производить и предлагать в аптеке в качестве лекарства лимонный напиток. Двумя столетиями позже, в 1860 году, вильяндиский аптекарь Шолер начал продажу фруктовых газированных напитков вне медицинской сферы и тем самым положил начало более масштабному производству лимонада.

120 лет назад, в 1898 году АО Tivoli, предшественник предприятия A. Le Coq, запустил производство лимонадов в промышленных масштабах. К сожалению, как именно в то время изготавливали прохладительные напитки, какого они были вкуса и сколько хранились, неизвестно.

Прорыв в производстве эстонских лимонадов произошел в 1946 году, когда на заводе A. Le Coq (тогда Тартуский пивной завод) начали применять легендарный рецепт технолога Тбилисского лимонадного завода Митрофана Лагидзе, разработанный им в 1936 году и используемый по сей день.

Праздничный напиток

Традиционный лимонад Limonaad, производимый по уникальному рецепту на заводе A. Le Coq в течение последних 70 лет, —  один из самых популярных прохладительных напитков в Эстонии. В его состав входит вода, сахарный сироп и особый экстракт, рецептура которого содержится в строжайшем секрете, а составляющие закупаются в России.

Знаете ли вы, например, что воды и соки марки Aura тоже производятся здесь? И популярные витаминные напитки Vitamineral Water, и лимонады Valge Klaar с Kelluke тоже. Не говоря о классике жанра - Limonaad traditsiooniline. Все эти напитки тоже родом из Тарту.

Огромные резервуары завода A. Le Coq нависают над Тарту, напоминая кадры из какого-то фантастического фильма. Внутри все по последнему слову пищевой промышленности и директивам ЕС: хром, сталь, стекло, чистота и напитки.

Есть на территории завода и корпуса из красного кирпича, которым без малого двести лет. В одном из них - бывшей башне-сушилке для солода, на которой сейчас развевается флаг, находится музей пива. Туда можно попасть, причем без особых проблем: для индивидуальных посетителей на сайте завода есть расписание экскурсий и регистрация не требуется, группам нужно зарегистироваться заранее. Проводит экскурсию бессменный директор музея Март Халдма, который покажет и современное производство, и экспонаты музея, и дегустацию организует.

Содержание сахара в лимонаде, правда, со временем снизилось, и это, прежде всего, было продиктовано предпочтениями потребителя. Семьдесят лет назад, когда теперь уже легендарный лимонад впервые появился на рынке Эстонии, главная идея была в том, чтобы предложить продукт, которым за праздничным столом могли наслаждаться как взрослые, так и дети. И этот принцип сохранился. Но несмотря на то, что в современном мире лимонад намного доступнее, чем в прошлом столетии, сладкий напиток не является ежедневным составляющим рациона жителей Эстонии. Этот факт подтверждает проведенное в 2016 году исследование Института развития здоровья, результаты которого показали, что содержащийся в прохладительных напитках сахар составляет лишь 5% от всего потребляемого населением Эстонии сахара.

Знаете ли вы?

• Kelluke «Колокольчик», Õun «Яблоко» и Punamütsike «Красная шапочка» — первые прохладительные напитки, получившие Знак качества в СССР — были созданы на заводе A. Le Coq по разработанным на предприятии оригинальным рецептам.

• Лимонад хранился 7 дней — дольше в то время пробка не могла удержать газ в бутылке.

• Современная пластиковая тара не оказывает никакого влияния на вкус лимонада, в отличии от вкуса пива, которое лучше разливать в стекло

• Самым тяжелым месяцем в плане сбыта прохладительных напитков в 60-70х годах, как ни странно, был летний месяц август. Во-первых, в частных садах созревали плоды и ягоды и люди давили из них соки. Во-вторых, детей готовили к школе: покупали одежду, обувь, канцтовары. Школьная тетрадь стоила 2 копейки, а бутылка лимонада — 12. Выбор родителей был очевиден.

• Полученную из 250 мл лимонада энергию поможет сжечь не так уж сложно. Достаточно выбрать одно из следующих занятий:

— Бег трусцой (15 мин)
— Энергичная езда на велосипеде (15 мин)
— Быстрое плавание (15 мин)
— Спокойное катание на коньках (25 мин)
— Игра в боулинг (45 мин)

Хронология этикеток

1953 год

Этикетки до 1968 года 

Этикетки начиная с 1969 года

Этикетка в 70-е

Лимонады с 1958 по 1990 гг. 

2001 год

Этикетка с 2012 года

Источник

В советские годы в Тарту выпускалось много разнообразных прохладительных напитков. Тут и малиновый, и клубничный, и смородиновый напитки. Причем, как рассказал директор музея, в их основе были натуральные фруктовые и ягодные соки.

Знаком качества был удостоен... разбавитель водки - viinalahjendaja Viru vesi. Предок современных тоников, не иначе. Рассмотрите внимательно уникальную этикетку: знак качества справа, под эмблемой завода.

В этой же компании исторических курьезов - томатный напиток с перцем - не иначе как заготовка к коктейлю "Кровавая Мэри". Интересно, он уже был распространен в Эстонии в 60-е годы?

Еще несколько интересных исторических фактов, которые мы узнали в музее. У газированных напитков в те годы был удивительно короткий срок хранения - всего семь дней: дольше пробка не могла удерживать газ в бутылке.

А самым тяжелым месяцем в плане сбыта прохладительных напитков в 60-70х годах, как ни странно, был летний месяц август. Во-первых, в частных садах созревали плоды и ягоды, люди заготавливали соки и покупные напитки отходили на второй план. А во-вторых, детей готовили к школе: покупали одежду, обувь, канцтовары. Школьная тетрадка стоила 2 копейки, а бутылка лимонада - 12. Выбор родителей был очевиден.

В музее экспонируются разнообразные банки, бутылки, приспособления для варки пива разных времен, этикетки, фотографии, картины - интересного очень много. Доступен для посещений и машинный зал сушилки. На стене - объявление, проливающее свет на технику безопасности на заводе в царское время.

Источник