Повар Индрек Кыверик потчует гостей президентских приемов и нарвитян

После годичного перерыва открылся ресторан на территории старинного нарвского замка Германа. Возродил расположенное в средневековом интерьере заведение общепита один из самых известных в Эстонии шеф-поваров Индрек Кыверик, который дважды угощал участников президентских приемов в честь годовщины независимости республики.

© Sputnik/Евгений Ашихмин

Известность к Индреку Кыверику, перебравшемуся на работу в Нарву, в приграничный русский город в Эстонии, пришла не только в связи с его участием в подготовке официальных церемоний по случаю Дня независимости страны, но и благодаря победам на чемпионатах Эстонии по барбекю — приготовлению блюд на углях. Что касается участия в команде кулинаров, работающих на президентских приемах, то однажды он был на таком важном мероприятии в качестве помощника шеф-повара, а в следующий раз уже как главный кулинар отвечал за подготовку яств для гостей.

Ресторан для гурманов

С возрождением ресторана в Нарвском музее появилось 16 новых рабочих мест.

© SPUTNIK/ЕВГЕНИЙ АШИХМИН
Приготовление блюда требует сосредоточенности.

Индрек родом из Валгаского уезда, но Ида-Вирумаа хорошо освоил. Работал в течение нескольких лет в профессиональных училищах Нарвы и Йыхви, где отвечал за подготовку будущих кулинаров, а также за переоснащение новым оборудованием кухонь этих профессиональных школ. В его послужном списке также работа в нескольких таллиннских ресторанах.

"Не хочу сравнивать наш ресторан с другими нарвскими ресторанами, просто хочу делать свое дело, радовать нарвитян и туристов вкусной качественной едой", — говорит Кыверик.

Предпочитает отечественные продукты

Причем радовать необычными кушаньями. Например, угощать такими эксклюзивными блюдами, как хлебное мороженое, хлеб собственной выпечки — на углях на кухне ресторана по рецепту шеф-повара.

© SPUTNIK/ЕВГЕНИЙ АШИХМИН
На кухне ресторана.

Салаты, первые, вторые блюда и десерт готовятся из отечественных продуктов. Сырье поставляется со всей Эстонии, подчеркивает шеф-повар, в том числе и из местного региона. Не обойтись без блюд, изготовленных из обитающей в реке Нарве миноги.

Кредо Кыверика — чаще менять подбор кушаний, привлекая посетителей разнообразием кухни. И еще шеф-повар убежден, что не следует готовить какие-то особенные блюда только к торжествам, свадьбам, например. Клиенты должны иметь возможность заказать вкусные угощения всегда, чтобы посещение ресторана в любой день было бы для них праздником.