Соль в истории человечества⁠⁠

Поваренная соль, или пищевая соль (употребляются также названия: хлорид натрия, каменная соль, или просто соль) – это пищевой продукт, представляющий собой кристаллическую форму. Химическая формула поваренной соли... А, впрочем, неважно, мы же говорим про историю, а не про химию. Проще говоря, соль, является важнейшим химическим соединением. При этом она крайне необходима для жизнедеятельности человека.

И здесь вы возможно спросите: а причём здесь вообще история? А при том, что без соли истории просто бы не существовало, как, впрочем, и нас с вами. Вообще, чем больше изучаешь историю, тем больше обращаешь внимание на то, как на её ход влияют детали на первый взгляд привычные и абсолютно непримечательные.

Биологическое значение соли поистине трудно переоценить. Ионы хлора в соли являются основным материалом для выработки соляной кислоты. А вместе с ионами других элементов они участвуют в передаче нервных импульсов и сокращении мышечных волокон, в иных биохимических процессах.

По этой причине недостаточная концентрация соли в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. Но не волнуйтесь, я не собираюсь описывать все биохимические свойства соли, а сосредоточусь на конкретных исторических фактах.

Ещё в доисторическую эпоху племена первобытных людей удовлетворяли потребность в соли, используя мясо в сыром виде или растения в качестве пищи. Так или иначе натрий содержится в натуральных, и необработанных продуктах. Вместе с этим человек освоил технологию добычи соли достаточно рано. В совсем далекой древности она добывалась сжиганием некоторых растений (например, орешника или других лиственных деревьев) на кострах. По всей видимости, люди также старались использовать морскую воду для повышения солёности пищи. Ну а что же с промышленной добычей соли?

Считается, что самые древние солеварни на территории Европы были найдены в результате раскопок одного из древнейших городов в Европе - поселения Провадия-Солницата на черноморском побережье современной Болгарии. Добывать соль, которая ценилась тогда на вес золота, жители поселения начали около 5500 года до н. э., т.е. порядка 7500 лет назад. Вода из местного соляного источника выпаривалась в массивных глинобитных печах куполообразной формы.

Жители причерноморского города смогли выйти на достаточно высокий культурный уровень во многом благодаря контролю над ценным солевым источником. При этом они не только контролировали месторождение соли, но и владели достаточными знаниями и навыками, чтобы осознанно вести её добычу и организовать дальнейшую торговлю ценным ресурсом.

Провадия-Солницата.

На это так же указывает тот факт, что в Провадии-Солницате изготовлялись первые в мире золотые украшения. К настоящему времени было обнаружено не менее 3000 образцов таких предметов. Сам город был укреплён достаточно мощными стенами, что судя по всему было вызвано необходимостью защиты источника от посягательств чужих племён. Кроме того, достоверно известно, что соль присутствовала в рационе жителей древнего Египта, Китая и Индии примерно в IV и III тысячелетии до нашей эры.

Не менее двух тысяч лет назад добыча соли начала производится путём выпаривания морской воды. Этот способ вначале появился в странах с сухим и жарким климатом, где испарение происходило естественным путём, а уже по мере его распространения, воду стали подогревать искусственно и повсеместно. В северных районах, способ был усовершенствован: пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Таким образом из морской воды одновременно получали пресную воду и концентрированный солевой раствор, который затем вываривали с меньшими энергетическими затратами.

Соль - самая древняя из специй. С давних соль была ценным товаром и как следствие важным стратегическим ресурсом. Долгое время при натуральном хозяйстве это был фактически единственный продукт, имевший торговое значение. Многие народы, отмечали жизненно важное значение соли, давали ей самые разные названия. Например, такое как «белое золото». В далекие времена соль считалась драгоценностью и ценилась порой дороже золота. В традициях многих народов она является символом гостеприимства и уважения, что связано с ценностью минерала. Помимо непосредственного пищевого употребления, соль использовалась в качестве консервирующего вещества, что помогало сохранять продукты.

В некоторые исторические периоды соль стоила очень дорого – настолько, что выступала в качестве денежного эквивалента. Налог на соль впервые был изобретен правителями древнего Китая и позже распространился на другие государства. Веками соль являлась стабильным источником пополнения государственной казны. Зачастую поборы становились попросту неподъёмными, что неизбежно приводило к бунтам, которые вошли в историю под названием соляных.

Одним из таких бунтов является Соляной бунт 1648 года, так же известный как Московское восстание. Конечно, помимо повышения налога на соль, существовали и иные причины, повлекшие за собой начало обширного восстания. Ведь середина XVII века в истории России отличается своей неспокойностью и бунтарским духом. Причиной волнений стало общее недовольство народа деятельностью главы правительства Бориса Морозова и его сторонников. Но именно в 1648 году политика бояр привела к увеличению налога и повышению цен на соль в несколько раз, что и послужило отправной точкой начала массовых волнений.

Вот так, уже привычная и обычная для каждого из нас соль, напрямую влияла на разные аспекты жизни людей на протяжении всей истории. Являясь попросту необходимой для жизнедеятельности организма, соль иногда приводила к взлёту целых городов и народов, а иногда являлась причиной возникновения смуты и восстаний.

Источник