В Эстонии предлагают кушать бакланов

Бакланы оказывают заметное влияние на рыбные запасы в Эстонии, и в Эстонском морском институте предложили использовать их в качестве источника пищи. Чтобы популяризировать эту идею, на острове Кихну для местных туроператоров организовали дегустацию блюд из бакланов.

Иллюстративное фото: ИИ

В рамках мероприятия Информационный центр по рыболовству провел учебный день для поваров туристических хуторов. Им показали, как готовить разнообразные блюда из мяса бакланов, чтобы удивить туристов чем-то уникальным. Маркус Ветемаа, директор Эстонского морского института, пояснил, что это шаг к тому, чтобы предложить туристам нечто оригинальное и редкое.

Повар Урпо Рейнтал отметил, что люди пока не привыкли воспринимать бакланов как продукт питания, но их мясо обладает большим потенциалом. "Это отличный кулинарный материал, который можно использовать по-разному. Например, слегка недожаренный баклан напоминает рыбу, а хорошо прожаренный имеет вкус печени", – рассказал Рейнтал.

По словам Ветемаа, численность бакланов в Эстонии сейчас составляет около 43 тысяч пар, и текущая охота на 1000 птиц в год – слишком скромный показатель. Он подчеркнул, что усиление охоты поможет не только регулировать их популяцию, но и использовать мясо этих птиц в пищу.

Охотники с Кихну также считают, что добыча бакланов могла бы стать более активной, если бы разрешили охотиться на малых островах, где птицы гнездятся. Арво Сааре из местного охотничьего общества отметил, что охота на бакланов после сезона гнездования, начиная с 15 июля, могла бы стать решением этой проблемы.

Туристы, отведавшие блюда из бакланов, остались довольны. Многие признались, что вкус оказался неожиданно приятным. Туроператор Элли Карьям поделилась своими впечатлениями: "Не ожидала, что из такой на вид непривлекательной птицы может получиться столь вкусное блюдо".