Зефирные букеты⁠⁠

Вкусно, а главное красиво! Рассказывает автор этих прекрасных съедобных букетов Карина Загошкина.

Зефирный букет увидела в инстаграмме я в 2019 году. Впечатлилась, не то слово. Так как я в качестве хобби, перешедшим потом в работу, занимаюсь кондитеркой давно, с зефиром знакома не понаслышке, но он меня никогда не впечатлял. Слишком простой, примитивный по составу и технологии приготовления. Не над чем страдать, в общем)) Кстати, всегда удивляла масса мифов и причитаний о сложности приготовления его.

Пока не поняла, когда в эту тему ворвалась конкретно. Почему? Ответ прост - горе преподаватели и горе рецепты...

В общем, писала я год мастерице этой с букетами, она меня игнорила. Я плюнула, и весной 20-го года, как раз у меня после пасхальных куличей осталась прорва белков , я приступила.. Сама...

Тяжело мне работать с тем, что не люблю есть))

Поэтому первой задачей моей было сделать зефир вкусным. Для меня, не любящей сильно сладкое. Справилась)

Потом встала задача, как не тратить время на подготовку сырья. Чтобы было быстро, тяп ляп и вкусный зефир готов, вместо танцев с бубнами по приготовлению пюре из яблок, так как руки чешутся цветы вертеть. Тоже успешно))

А потом начались новые приколы. Зефир масса особенная - загуститель у зефира - агар. Застывает он уже при температуре 40°С. А цветы крутить это вам не "какашечки" зефирные, как в магазинных коробках Шармэль шлёпать.Тут же искусство))
Новая задача !

И тут я молодец. Сама, всё сама))

Главное отличие моих цветов - размер. Пион - 15 см диаметром.

В принципе, по моей технологии создания зефирных цветов, можно сделать цветок размером с тазик))

Ну и то, что зефир мой малосладкий, и долго хранится. Можно вертеть цветочки, приходя с работы по несколько штук для букета, который надо сделать через неделю или две, например.

А ещё все мои цветы одинаковые по качеству - упругие, воздушные, не мокрые внутри, но в тоже время сочные и вкусные) Вот!

Источник