плов

Куриное мясо и мясо индейки имеют репутацию максимально полезных продуктов, но все же любопытно, что лучше. Давайте сравним а затем и приготовим что-нибудь не сложное.

Калорийность

Мясо и курицы, и индейки не очень калорийно, но индейка – диетичнее, если говорить про мясо с кожей: 144 ккал против 214 ккал у курицы с кожей. Если же вы возьмете филе без кожи, то получите примерно одинаковую калорийность: 113 ккал у курицы, 115 ккал у индейки.

Гречеплов — это гречка, приготовленная по технологии плова или просто гречка по-купечески. Хотя не совсем понятно, откуда взялось это название — то ли кто-то решил, что купцы слишком любили гречку, то ли гречку с мясом могли себе позволить только купцы… Как бы то ни было, для любителей этой полезной крупы рецепт беспроигрышный — стоимость невелика, ингредиентов немного, да и времени берёт не особенно.

Своим любимым рецептом плова делится tttuksa: Предыстория. Я ее отобью подчеркиванием, кому неинтересно, мотайте сразу к рецепту.

Юность моих родителей прошла в Туркмении, а с начала 70-х бабушка и дед жили в Казахстане. Потому плов у нас дома, конечно, готовили. И это была не рисовая каша, а именно плов - рассыпчатый, зерно к зерну. Но за 40 лет бытования в нашей семье он изрядно обрусел и упростился, порастерял специфические пряности и нюансы приготовления. Для экономии сил и времени моя мама морковку, конечно, шинковала на терке, а искать в Улан-Удэ середины 80-х зиру, я думаю, ей даже не приходило в голову. Так что я про великолепный праздничный "ханский плов" из ее детства знала только по рассказам. У меня самой сформировалось четкое убеждение, что плов - блюдо неплохое, но обычное, рядовое, как щи или гречка с котлетой. Я его даже не особенно любила, хотя и понимала, что плов моей мамы еще очень хорош по сравнению с той размазней, которую иногда при мне готовили люди, знакомые со Средней Азией только по картинкам.

Но вот однажды я проездом оказалась в городе, где жил мой троюродный дядюшка (так получилось, что наши семьи близко не общались), и навестила его. Дядь Лева, уже очень пожилой, был тронут и обрадован моим вниманием. Куда посадить, чем угостить... Катенька, а плов будешь кушать?

Плов считается одним из самых древних и почитаемых блюд в восточной кухне. Он занимает самое важное место на столе, а его приготовление считается настоящим искусством. Даже в наши дни его любят очень многие, потому что это не только вкусное, но и питательное и полезное блюдо. Кто хоть раз пробовал настоящий восточный плов, с пряностями и кусочками мяса, тот не сможет забыть его вкус никогда.

Этот рецепт подойдет, как хорошая альтернатива поднадоевшим шашлыкам, которые часто готовят на природе в большой компании. Правда вместо привычного мангала придется раздобыть казанок или нечто похожее на него. Но незабываемый вкус и оригинальность (для наших мест, естественно) блюда того стоят. Это то, без чего не обходится не один праздник у многих восточных народов.

Блюдо является очень древним, происхождение блюда вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Про плов сказано и написано очень много. Существуют классические рецепты, да и этот рецепт не является чем-то новым или необычным. Скорее даже наоборот. Пока не попробуешь приготовить настоящий плов, он кажется сложным и трудоёмким блюдом. Однако всё на самом деле не так сложно, как кажется на первый взгляд. Достаточно приготовить это блюдо 2-3 раза и можно смело звать гостей, не боясь ошибки. Итак начнём.

Далее будут один рецепт от новичка и два видеорецепта от носителей традиции. Смотрите и выбирайте. Или комбинируйте.

Мало найдется людей, которые не любят плов. Намного меньше будет тех, кто ел настоящий плов. А уж тем более тех, кто умеет его готовить. У вас есть шанс стать одним из тех редких людей;). Сегодня готовим вместе настоящий узбекский плов из баранины.