Французское рагу

Готовлю это рагу уже лет пятнадцать. Вычитанное в каком-то тогдашнем журнале, оно показалось необычным, легким, ярким - мы-то привыкли к советским рагу с картошкой и морковью... Интересно, что это блюдо называлось рагу французским - то ли есть какие корни, то ли по аналогии с мясом по-французски. Позднее аналога в традиционной французской кухне так и не нашла.

Что нам надо:

• молочный или оч молодой кабачок на полкило,
• луковица,
• головка чеснока,
• пара сладких перцев,
• пара томатов,
• телячий фарш - полкило,
• зелень, мускатный орех, растительное масло,
• полстакана бульона, красного вина

все овощи крупно рубим и отправляем (nb!!!) одновременно тушиться на растительном масле под крышкой -





когда вытопится сок, добавляем бульон и вино, солим, кладем мускат



пока овощи пропариваются, рубим зелень и чеснок, делим пополам, половину вмешиваем в фарш, солим его, формуем маленькие котлетки и обжариваем



за пять минут до окончания готовки смешиваем овощи, котлетки, зелень, чеснок - и вуаля!