Холодец-студень

Какой же Новый Год без заливного?
Поэтому сегодня речь пойдет об одном из способов приготовления холодца.

Нам понадобится :

• курица 2 шт по 1,5 кг
• свинина 1 кг
• говяжья нога 1 шт
• лук репчатый 2 шт
• чеснок 5 головок
• лавровый лист 5 листиков
• перец черный 1 столовая ложка
• перец душистый 10 штук
• соль
• время минимум 10 часов

Берем тринадцатилитровую кастрюльку, туда закидываем ногу (предварительно порубленную на кусочки), курицы и свинину. В процессе закипания снимаем пену. Через шесть часов закидываем лаврушку, перцы и луковицу в шелухе.



Еще через пару часов достаем все мясо из бульона



Пока мясо остывает чистим пять головок (!) чеснока и через чеснокодавилку отправляем в бульон. Не пугайтесь таким большим количеством. Будет классный вкус!



Начинается самый трудоемкий процесс - переборка мяса. Отбираем с костей мясо,выкидывая все лишнее. Кожу с кур я отдал собаке. Она была довольна

Перебранное мясо режем на мелкие кусочки ( скорее волокна) и раскладываем по мисочкам, боксикам.

Процеживаем бульон и залиаем по верх мяса.



Я наливал сразу из кастрюли, процеживая непосредсвенно через тонкое сито над мисками.

Теперь осталось все отнести в холодильник или на балкон и подождать несколько часов. Я не смог дождаться полного застывания поэтому часть расплылась по тарелке, но от этого вкус не изменился:)

Приятного аппетита!

via