Подборка легких витаминных супов

Весна приносит с собой солнечные деньки, хорошее настроение, первую зелень и оригинальные весенние супы. Они насыщают нас витаминами, мягко заботятся о желудке и радуют бесподобным ароматом зелени.

Ниже подборка витаминных супов, которые помогут нашим читателям перейти на более легкую и полезную пищу, чтобы укрепить ослабленный иммунитет и избавиться от набранных за зиму килограммов.

Вкусный диетический суп

Главной весенней бедой является авитаминоз. Поэтому настоящие весенние супы должны насыщать нас полезными веществами, оказывать всестороннюю поддержку иммунитету, но быть при этом не такими калорийными и тяжелыми, как зимние.

Справиться с этой задачей по плечу свежей зелени и сезонным корнеплодам. Крапива, щавель, ароматная черемша, корень сельдерея, пастернак, топинамбур, дайкон — это настоящая сокровищница витаминов, богатствами которой грех не воспользоваться для приготовления наших супов.

Суп с черемшой

Суп с черемшой получается сытным, не требует особых продуктов, а черемша придает ему необычный пикантный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г картофеля
• 100 г моркови
• 100 г черемши
• 1/2 ст. перловой крупы
• 3 яйца
• 2 л бульона
• 200 г мяса
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочи на ночь перловку. Вари ее до готовности, а потом слей воду.
2. Нарежь картофель кубиками, а морковь кружочками.
3. Залей бульоном и вари около 30 минут (до готовности овощей).
4. Помой и мелко нарежь черемшу.
5. К почти готовым овощам добавь готовую перловку, черемшу и мясо из бульона.
6. Доведи суп до готовности овощей, посоли и оставь на часок настояться.
7. Приятного аппетита!

Суп из сельдерея для похудения

Диета на супе из сельдерея предполагает, что каждый день в течение недели ты будешь съедать по 1,5 литра этого супа. В меню также могут быть и дополнительные продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г сельдерея
• 500 г белокочанной капусты
• 3 помидора
• 5 луковиц
• 1 сладкий перец
• соль и перец по вкусу
• зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежь произвольным образом овощи.
2. В кастрюлю объемом 3 литра налей воду и положи овощи.
3. Поставь кастрюлю на огонь, дай воде закипеть и вари суп еще в течение 10 минут.
4. Сделай огонь минимальным и вари до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими.
5. Приятного аппетита и успешного похудения!

Зеленый борщ с щавелем и крапивой

Щавель очень богат витаминами А, С, К, В, кроме того, содержит калий, кальций, железо и магний. Борщ со щавелем — это вкусное и низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит всем, кто следит за калорийностью питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г свинины на кости
• 2–2,5 л воды
• 5–6 клубней картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 большой пучок щавеля
• 1 большой пучок молодой крапивы
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 яйца
• 50 г мягкого сала
• 2 зубчика чеснока
• сметана для подачи
• соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой мясо и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять залей водой и вари на среднем огне до готовности.
2. Достань готовое мясо из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей воды, если много жидкости выкипело, и посоли.
3. Нарежь небольшими кубиками картофель.
4. Залей молодую крапиву кипятком и оставь на 10 минут, чтобы «обезоружить» ее жгучие колючки.
5. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
6. Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и добавь в борщ. Дождись, когда он закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
7. Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!

Суп-пюре с луком-пореем и лимоном

Лук-порей отлично подходит для приготовления супа-пюре. Добавление лимонной цедры и белого вина делает его вкус еще более соблазнительным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стебля лука-порея
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 лимона
• 4 ст. куриного бульона
• 50 мл сухого белого вина
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помой лук и нарежь полукольцами. Нашинкуй зеленую часть стеблей.
2. Разогрей масло в кастрюле на среднем огне, добавь лук и размятый чеснок.
3. Готовь примерно 10 минут.
4. Сними цедру с лимона. Влей в суп лимонный сок и добавь измельченную цедру, бульон и алкоголь.
5. Убавь огонь и вари еще около часа.
6. Полученную смесь пюрируй в блендере и приправь по вкусу.
7. Приятного аппетита!

Суп «Весенний» из замороженных овощей

Такой суп хорош самой ранней весной, когда ты устал от сытных зимних блюд и хочется чего-то свежего и легкого. В этом случае замороженные овощи, сохранившие летние витамины, просто незаменимы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 клубня картофеля
• 1/2 моркови
• 100 г замороженной брюссельской капусты
• 60 г замороженной брокколи
• 60 г замороженной цветной капусты
• 70 г замороженного зеленого горошка
• зелень укропа или петрушки
• соль по вкусу
• сметана для подачи (необязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Налей в кастрюлю объемом 2 литра 1 литр воды и поставь на средний огонь.
2. В закипевшую воду положи нарезанный кубиками картофель и половину нарезанной кружочками моркови.
3. Вари овощи около 7 минут под крышкой.
4. Добавь брюссельскую капусту из морозильника. Когда вода снова закипит, положи в суп цветную капусту и брокколи.
5. Опять доведи воду до кипения, уменьши огонь и вари овощи 3–4 минуты, затем добавь зеленый горошек и вари суп под крышкой еще 5 минут до мягкости овощей.
6. Перед окончанием варки посоли и добавь измельченную зелень. Весенний супготов, приятного аппетита!
7. Этот суп хорош свежеприготовленным, поэтому впрок его лучше не делать.

Когда приходит весна и природа пробуждается от зимней спячки, в лесу появляется первая витаминная зелень — черемша, которую также называют медвежьим луком, диким чесноком и колбой. Давайте узнаем про ее полезные свойства и применении в кулинарии.

Когда приходит весна и природа пробуждается от зимней спячки, в лесу появляется первая витаминная зелень — черемша, которую также называют медвежьим луком, диким чесноком и колбой.

В первые теплые дни черемша дает нам именно то, что больше всего нужно. Это витамины А, С, В, дефицит которых так остро ощущается весной.

Свойства черемши

Древние римляне называли черемшу чудо-растением, они считали, что она помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует улучшению аппетита и активности желудочных соков.

Медвежий лук содержит в листьях большое количество витамина С, эфирное масло, фитонциды. Основу его целебного действия приписывают серосодержащему эфирному маслу, антибактериальное действие проявляется благодаря горчичным маслам (гликозидам).

Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно несколько минут пожевать листок черемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами-фитонцидами.

Фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную деятельность.

Польза для здоровья

О пользе черемши (свежей, сухой и маринованной) для здоровья люди знали издавна. Наши прабабушки использовали это растение для профилактики чумы и холеры, лечили ею бронхит, атеросклероз, гайморит и насморк, а также заболевания кожи.

У российских крестьян черемша считалась хорошим средством от цинги, тем более что собирали ее весной, когда запасы овощей подходили к концу и соответственно очень многие страдали от этой болезни.

1. Черемша и сердечно-сосудистая система
   В свежей черемше содержатся аллицин и аллиин, которые обладают тромболитическим и фибринолитическим действием. Это значит, что они снижают свертываемость крови и препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Поэтому, так же как и чеснок, черемшу широко используют при атеросклерозе и гипертонии.

   Современные исследования показали, что серосодержащие соединения черемши оказывают гипотензивное действие (снижают артериальное давление). Это связано с тем, что снижается выделение гормона, отвечающего за тонус сосудов, которые расслабляются, как следствие, падает давление.

2. Черемша и кишечник
   Черемша особенно эффективна при дисбактериозах, когда происходят изменения в составе микрофлоры кишечника. Горчичные масла способствуют выделению пищеварительных соков, увеличивается выделение ферментов, благодаря чему улучшается переваривание пищи, уменьшаются бродильные и гнилостные процессы, следовательно, уменьшается вздутие.

   Черемша оказывает регулирующее действие на микрофлору. Поэтому полезна для профилактики дисбактериозов после кишечного гриппа и приема антибиотиков, а также при проездках в страны, где можно подцепить кишечную инфекцию.

3. Черемша от паразитов
   Из-за богатого содержания эфирных масел и фитонцидов черемша способна за короткое время избавить от глистов, ведь у нее выраженный противоглистный и фунгицидный эффект.
4. Черемша для дезинфекции ран
   В состав черемши входят органические вещества, обладающие бактерицидными и бактериостатическими свойствами. Поэтому данное растение используется для дезинфекции различных гнойных ран, как наружных, так и внутренних.

   Полезные свойства черемши, останавливающие бактериальную и грибковую активность, применяют для лечения воспаления эпидермиса — экземы, сыпи, лишай.

Противопоказания

Биологическая активность черемши настолько велика, что применять этот дар лесов нужно очень осторожно. Взрослым здоровым людям не стоит употреблять более 15–20 ростков черемши в день. Иначе может возникнуть тошнота, тяжесть в желудке и головная боль.

Употреблять черемшу не рекомендуется людям, которые страдают от язвы, острых воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта и заболеваний почек. Кроме того, ее не следует употреблять беременным и больным эпилепсией.

Черемша в кулинарии

В блюдах разных народов черемшу используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи и как начинку для пирогов, а также квасят, солят и маринуют. Сушить черемшу не рекомендуется, поскольку в таком состоянии она теряет часть своих полезных свойств.

В Грузии из гензели (грузинское название черемши) готовят закуски — салаты, пхали и пироги с черемшой и яйцами, которые готовятся на специальной глиняной сковороде. Листья черемши (давон), смешанные с сыром, используют для приготовления осетинских пирогов — давонджинов.

Пироги с черемшой пекут и в Германии, где, к слову, очень популярен и хлеб с диким луком. В Германии и Австрии черемшу также используют в горячих блюдах, добавляя вместо базилика в особенный вид песто. В Германии, в городе Эбербах, ежегодно проходит фестиваль черемши, проводят конкурсы и выбирают виртуозно приготовленные из этих листьев блюда.

Витаминный салат из черемши

Попробуй приготовить витаминный салат, который поможет тебе быстрее избавиться от авитаминоза и простуды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 50 г черемши
• 2–3 яйца
• 50 г листьев салата
• 25 г петрушки
• 3 ст. л. сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сначала отвари яйца, затем остуди их и очисти от скорлупы.
2. Нарежь вареные яйца кубиками.
3. Листья черемши, салата и петрушки хорошенько промой и дай им подсохнуть.
4. Затем нарежь всю зелень широкой соломкой.
5. Добавь сметану и перемешай салат. Приятного аппетита!

Съедобные листья черемши очень похожи на ядовитые листья ландыша и безвременника осеннего. Чтобы избежать ошибки, достаточно потереть их в руках — чесночный запах, который продержится несколько часов, укажет на то, что это черемша.

Источник

И видео-подборочка блюд из черемши: