Рулет "Медовик"

Рулет получается такой же вкусный, как и всем известный торт "Медовик", только готовится быстрее.

ДЛЯ КОРЖЕЙ: (2 шт 28*36 см)

• Мед - 140 гр
• Сахар - 30 гр
• Сливочное масло - 40 гр
• Сметана - 60 гр
• Сода - 1/2 ч.л с небольшой горкой
• Соль - щепотка
• Яйца - 2 шт
• Мука - 170 гр

ДЛЯ КРЕМА:

• Сметана - 280 гр
• Сахарная пудра - 80 гр
• Сливки 33% - 150 мл

Первым делом включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась.

В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло, ставим на небольшой огонь, нужно чтобы все ингредиенты растопились.

В сметану добавляем соду, перемешиваем.

Как только мед, сахар и масло растопились, добавляем сметану с содой и активно перемешиваем. Пойдет реакция, масса будет пениться и увеличится в объеме, поэтому учитывайте это при выборе сотейника.

Как только масса стала карамельного цвета и перестала пенится, снимаем с огня и переливаем в другую емкость, даем минут 5 остыть.

В чуть остывшую медовую массу добавляем по одному яйца и перемешиваем.

Затем частями, в три приема добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается как густая сметана.

Тесто делим на 2 части. Я противень застелила силиконовым ковриком (у меня противень 30*40) выливаю половину теста и разравниваю тонким слоем. Если у вас противень будет меньшего размера, то коржи получатся толще, чем у меня.

И отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 170 гр не больше 5 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Смотрите не пересушите! Коржик получается мягкий и эластичный, за счет этого хорошо скручивается даже холодный. Если пересушите, то скрутить будет сложно. У меня из-за того, что духовка была плохо разогрета и корж выпекала больше, чем 5 минут, края коржа пересушила и когда скручивала рулет, пришлось края надламывать, но скрутить получилось и в итоге получился нормальный и красивый рулет) Но лучше не пересушивать)

Оба готовые коржа подрезаем, чтобы они были одинакового размера. Обрезки при помощи блендера (насадка ножи) измельчаем в крошку.

Для крема в сметану (любой жирности) добавляю сахарную пудру и пока отставляю в сторонку.

Жирные сливки взбиваем до плотной консистенции.

Затем сметану с сах. пудрой взбиваем миксером около 5 минут, должна получится легкая и воздушная консистенция.

Сметану со взбитыми сливками соединяем.

В сметану добавляем частями сливки и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Часть крема, примерно 3-4 ст.л откладываем в контейнер и ставим в холодильник.

Оставшийся крем делим пополам.

На два коржа выкладываем крем и равномерно разравниваем.

Первый корж скручиваем, затем кладем его на второй корж и скручиваем рулет.

Рулет заворачиваем в пищевую пленку, так он лучше пропитается и ставим в холодильник на ночь.

Через 8-10 часов с рулета снимаем пищевую пленку, из холодильника достаем крем, который оставляли и рулет покрываем сверху кремом.

Затем посыпаем крошкой.

Получается вкусный медовый рулет, он ничем не отличается от торта медовик, только рулет готовится быстрее)

Обязательно приготовьте)

Источник