Свиная рулька в пиве
Пишет mixas.n: Готовлю свиную рулятина в пиве, а ля, veprevo koleno из Праги... Рецепт простейший, хоть и не быстрый. Ну а чо вы хотели, это ж не шейка.
И так, покупаем рулятину, берём специи какие нра, пиво (можно самого дешёвого) и рукав для запекания.
Рульку засовываем в рукав, туда же насыпаем смесь соли, перца и разных трав, и, прикрыв рукав, хорошо переворачиваем, чтобы специи равномерно распределились. Туда же кидаем раздавленный чеснок.
Затем складываем рульки в рукаве в корыто для запекания (на случай протечки пива) и выливаем пиво в рукав.
И завязываем туго концы рукава. Делаем надрез на рукаве для выхода лишнего давления. (и чтобы не взорвалось в духовке)
Ставим заготовку в духовку на 180° на 4.5-5 часов, =нагрев.
И уходим из дома. Потому что запах будет волшебно-изнуряющим. Изойдётесь слюной.
Обычно, всю подготовку я делаю с вечера, а ставлю в духовку утром и ухожу на работу, к обеду всё готово. Но можно ставить сразу.
Через 4.5 часа возвращаемся проведать рулятину.
Отличное, нежное мясо, кости легко отходят от хрящиков, чистейший коллаген. Перед подачей на стол полить мясо пивом из рукава. Вкушать с квашеной капустой и другими свежими овощами, а если сделаете это в выходной к вечеру, можно и пивом шлифануть, чешским конечно же))
Всем приятного аппетита, подберите слюни.
UPD: Про затраты:
Рулька свиная из местного спара - 199р/кг - 3кг - 600р.
Пиво, в данном случае Жигули - 42р/банка по акции, можно любое подороже-подешевле - разницы не заметите.
специи по 50 р (были)
соль/перец бесплатно
пакет - до 100р.
Электричество, духовка.
Комментарии
Вот эти использования полиэтиленных пакетов для запекания в духовке как то настораживает..... Полиэтилен плавится. В духовке находится электроТЭН. Пакет может просто расплавиться. И не в том дело что содержимое вытечит а в том что привкус полиэтилена передается еде.
Более традиционно и безопасно использовать фольгу.
Что касается самой рульки то отличные запеченные рульки продают в большом пивном баре с развлекательной программой БирХаус и ресторан-харчевня Kuldse Notsu Korts (Он прямо напротив БирХауса) в Талине. Веселее в БирХаусе. Вкуснее наверное в Kuldse Notsu Korts. Рульки просто объедение. Как они готовят и добавляют ли для приготовление пиво не известно. Но пиво можно выпить из бакала. В Бирхаусе пиво собственного производства - трех видов - светлое, красное, темное. В Kuldse Notsu Korts хорошее светлое бутылочное пиво A. Le Coq.
это специальные рукава для выпечки. не плавятся
полностью они может и не плавятся НО все равно какие то ионы или молекулы полиэтилена попадают в пищу....Специалисты химики даже минеральную воду настоятельно рекомендуют пить только из стеклянных бутылок! а не из пластиковых! Хотя пластиковые бутылки с водой не нагревают.
А тут при температуре 180 гр готовят свинину - 4 - 5 часов!....
Фольга и только фольга.
Там не обычный полиэтилен, а полиэтиленфталат. Выдерживает до 220 градусов, а при перегреве разлагается на углекислый газ и воду.
Попробуйте - возьмите это пластиковый пакет (якобы годящейся для приготовления пищи в духовке) и подожгите его. И протестируейте запах и вкус. Не может быть чтобы он разлагался на углекислый газ и воду. Это ведб какой полимер.
А если этот пакет сьесть, то ваще помрешь от пакетоневысера. Ты дебил или в детстве уронили?
Те кто готовит блюда в духовке с применением пластиковых пакетов они фактически пакеты эти в каких то пусть небольших дозах но едят.....по любому этот пластик попадает внутрь оргнизма. Ты ел еду приготовленную таким способом?... Если ел то значит что и пластик этот ел.
И раз ты говоришь что этот пластик при перегреве разлагается на углекислый газ и воду так ты проведи тест - попробуй его в чистом виде. Если как ты говоришь это углекислый газ и вода то ничего не почувствуешь. Но может ты почувствуешь какой то другой вкус. Дерзай!
PS/ А потом ученые выпускают сенсации - оказался пластик встроился уже организм и чуть ли не в ДНК.
Ну вы еще предлолжите поесть алюминиевой фольги, которую предлагают как альтернативу этим пакетам. Это что-то докажет?
Фольга нейтральна. Температура плавления фольги гораздо выше чем температура в духовке.
Так же металы не парят. ОНи либо застывшие либо расплавленные. И металлы не разлагаются.
А пластик разлагается. Если его поджечь то он обрытно в свое первичное состояние не восстановится.
Псмотрел рецепты приготовления рулек в духовке. Опуьликованные в интернете на кулинарных сайтах. Увидел что время готовки сильно отличается. Тут написано время готовки- 4.5 часа.
Минимально люди пишут - 1.5 часа в завернутом виде. И потом 30 минут в развернутом виде чтобы подрумянилась. Итого 2 часа минимально.
А это в два раза меньше.
а 5 часов варить рульку это норм что ль?
Если ты пенс, то это понятно, всем остальным не подходит
варка и жарка разные виды готовки.
сварить свинину можно и быстрее. Часа 1.5 и она готова. Вопрос для чего. Для студня варить нужно долго.
сложности нет в этом - стоит себе на плите кастрюля и вариться.
какой нахрен студень...
ты пенс что ль?
Хорошая еда.... Ты не ешь студень и холодец?.... Отличная сытная закуска. Чаще праздничная.
Так же есть нечто похожее и называется Зельц.
В холодном виде жирную пищу есть зачастую проще. И так мясо дольше хранится. То есть в холодильнике всегда есть чем перекусить.
Суп Хаш так же варится. Только из говядины. Кто 4 часа варит. А кто то сутки варит!
Есть знаменитый спортсмен лиги UFC и ныне киноактер (фильм Хищники это с ним) Олег Тактаров. И он у себя в инстаграмм опубликовал видео как он варит суп ХАШ и о пользе этого супа. Посмотри видео.
в новый год.
когда работает поваром, то готовкой занят от 8 часов и больше на работе.
смотреть видео, в котором кто то варит суп. Ты серьезно что?
иди и посмотри как льется вода из крана,
Олег Тактаров рассказывает о пользе этого супа и особенностях приготовления.
Не бойся это не 24 часа.
не хочу, не интересно
В микроблоге Олега Тактарова появилось видео с рассказом о том, как правильно готовить чудо-суп хаш!
Главная хитрость при приготовлении этого жидкого блюда - большое количество хрящей и костей. Их в этом супе мало не бывает.
Томить или варить не менее 8 часов, убирая жир. Я делаю это 24 часа, потому что есть такая возможность. Нужно только вовремя подливать воду. Беру передние ноги, хвост. Если задние, то черед два часа срезаю мясо. Говядина или баранина.
Для пользы дела лучше отказаться от сала в супе. Для этого придется срезать жир.
Никакого жира, один коллаген! - сказал актер.
мне эта информация не нужна ))
Послушай тогда новости про нападение миног на людей. )
А вообще рульку отлично варить.... Положил рульку в кастрюлю 5 литров и вари на медленном огне 5 часов.... Потом остудил и отличный студень получается. С хреном и черным хдебом очень вкусно.
Как использовать рукав для запекания с клипсами
Рукав для запекания — отличное изобретение для кухни. Создан рукав был для того, чтобы блюда, приготовленные с его помощью, были сочными, нежными, сохраняли свой натуральный вкус и аромат, равномерно пропекались. Теперь многие хозяйки с большим удовольствием пользуются в своей работе рукавом для запекания, так как по достоинству оценили все преимущества готовки в нём.
Следует добавить, что блюда, приготовленные в таком рукаве, получаются не только очень вкусными, но и полезными, так как позволяют приготовить блюдо с минимум жиров. И ещё один позитивный момент, из-за которого хозяйки очень любят готовить блюда в рукаве для запекания: после приготовления блюда в рукаве, нет никакой необходимости отмывать духовку от жирных брызг и пригоревших кусочков пищи.
Пользоваться рукавом для запекания можно как в электрической, так и в газовой духовке. А если вы хотите, чтобы на запекаемом продукте сверху образовалась аппетитная корочка, то разрежьте рукав сверху за 15 минут до окончания готовки и осторожно раздвиньте края.
Рукав для запекания способен выдерживать различную температуру нагревания. В среднем – это 200-230 градусов. Как правило, данная информация указывается на упаковке.
Да ну нафиг. Лучше в фольге. Фольга нейтральна и не плавится. Это металл.
Да ну нафиг. Лучше в фольге. Фольга нейтральна и не плавится. Это металл.
Курица на соли.
Мне понравился незамысловатый рецепт под названием "Курица на соли".
Крайне прост.
На протвень насыпается пачка соли. И сверху кладется курица.
Протвень задвигается в духовку. Выставляется температура 180 грудусов и время - 1 час 10 минут. И все.
(Я провада добавил чеснок еще внутрь куицы)
В итоге 1 часа 10 минуи не хватило....недостаточно румяная была кодица. Пришлось несколько раз добавлять по 15 минут.
Итоговое время 1 час 55 минут. Курица очень вкусная. Пропеклась насковозь.
Соль превратилась в корку. С курицы родником текла вода и жир про готовке.
Отправить комментарий