Сырные пончики

Если дома у вас случайно завалялся кусок моцареллы, то вот вам простой рецепт пончиков

Рецепт самого теста очень простой и состоит из 3-ёх основных ингредиентов:

Сыр моцарелла - 300 г

Мука - 80 г

Яйцо (желток) - 4 шт

Специи:

Соль - 4 г

Прованские травы - 4 г

1) Натираем моцареллу на мелкой тёрке

2) Добавляем муку, соль и прованские травы, после чего перемешиваем

3) Добавляем 4 желтка, замешиваем само тесто.

4) Тонким слоем насыпаем муку и раскатываем тесто примерно 0.5 см толщиной. Не советую раскатывать губу тесто толще, т.к оно станет достаточно пышным после фритюра

5) Нарезаем тесто при помощи кольца, диаметр зависит от вашего желания :)

И делаем посредине дырочку при помощи кондитерского конуса.

*Если вам лень всё это покупать и так заморачиваться, вы можете сделать другую форму, например под ньокки.

Сами пончики можно спокойно замораживать и после уже жарить без разморозки.

6) Перед жаркой пончиков, лучше сделать соус.

Для соуса нам нужно:

Яйцо (желток) - 2 шт

Сливочное растопленное масло - 40 г

Соль - щепотка.

На водяной бане замешиваем желток, главное не даём ему свариться.

Убираем с огня на холодное, мокрое полотенце - сбиваем температуру

И постепенно добавляем сливочное масло, замешивая в желток, в конце солим. Само сливочное масло просто разогреваем в микроволновке.

В целом это называется голландский соус, но там в составе ещё должен быть лимонный сок. Я не хотел добавлять кислинку для пончиков, если вы захотите, можете добавить пару граммов  лимонного сока.

7) Жарим пончики во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

* масло нужно хорошо разогреть и не наливайте слишком много масла в кастрюлю, т.к оно может вытечь у вас за края.

Есть их лучше горячими, холодные они уже не такие вкусные :)

Видео рецепта

Источник