Форель в лаваше

Подсмотрено в армянской кухне. Рецепт основного блюда из рыбы предлагаю весенний и легкий, его можно приготовить и на обед, и на ужин, и даже приготовить заранее и взять с собой на пикник или в офис.

Форель - основной вид рыбы в армянской кухне, лаваш - традиционный вид хлеба. В этом рецепте они совмещаются в одно блюдо.

Состав на 2-3 порции:

• 1 небольшая радужная форель (в исходной рыбке грамм 300, чистого филе остается 150)
• 1 упаковку лаваша (200г)
• несколько веточек свежего эстрагона (тархуна)
• несколько веточек кинзы
• оливковое масло для обжаривания
• соль, перец, лимонный сок

Рецепт очень простой. Рыбу распотрошить, вынуть все кости, снять кожу. Филе порезать на небольшие кусочки и смешать с солью, перцем, лимонным соком.



На кусок лаваша выложить рыбу, сверху зелень и завернуть.



В сковороде или сотейнике разогреть масло, выложить лаваш и жарить-тушить на небольшом огне до готовности (я держала где-то полчаса, по 15 минут на каждой стороне, но можно и меньше).



Сочетание нежного белого мяса форели и терпковатого эстрагона очень необычное на первый укус, но уже на втором понимаешь, насколько они гармонируют друг с другом и с хрустящей корочкой лаваша.

Приятного аппетита!