Неотъемлемой частью многих праздников является сладкая выпечка, но только один вид печенья, изготовленный из имбирного теста, имеет традиционную репутацию рождественского.
В Эстонии такое печенье называют «пипаркок», что в дословном переводе значит «печенье с перцем». Логично, что черный перец должен быть одним из основных ингредиентов, но в него добавляют еще столько полезных специй, что горький вкус перца практически не ощущается, однако определенная пикантность остается. В качестве пряностей обычно используют гвоздику, мускатный орех, кардамон, анис и белый перец. Обязательной является корица. Иногда в тесто добавляют миндальную муку или посыпают печенье сверху миндальными листочками.
Имбирное печенье бывает разное. Отличие не только в технологии приготовления, составе, но еще и в форме. Но классическое имбирное печенье тонкое и очень хрустящее. Поэтому если оно крошится, это показывает его правильную сущность. Оно имеет коричневый цвет и зернистую текстуру, в частности, из-за присутствия коричневого сахара. Такое печенье смело можно покупать и хрумкать в удовольствие
«МК-Эстония» попробовала семь вариантов имбирного печенья. Что из этого получилось, читаем далее...
Рекомендуется к просмотру:
