Яблочный пирог "Неженка"

Вкусный и действительно нежный яблочный пирог. Творожное тесто, сметанная заливка и яблоки - отличное сочетание. Получается такой приятный контраст между похрустывающим тестом и нежнейшей начинкой. При желании можно добавить и разные природные ароматизаторы: цедру лимона, ваниль, корицу. Вкусно!

Яблочный пирог "Неженка"

• сливочное масло - 100 гр (комнатной температуры)
• творог - 100 гр
• сахар - 100 гр
• мука - 200 гр
• разрыхлитель - 1ч.л.
• щепотка соли

• яблоки - 600-700 г (4-5 шт)
• сок лимона - 2-3ст.л
• сахар - 2ст.л
• изюм - 70-80 гр
• коньяк - 2ст.л.

• сметана - 180-200 гр
• яйца - 2 шт
• сахар - 1ст.л.
• ваниль - на кончике ножа
• картофельный крахмал - 2ст.л.

Добавить творог и сахар.







Всё хорошенько вымесить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.

Несколько четвертинок отложить для украшения: на каждой сделать продольные разрезы, но не до конца, при выпечке они раскроются как веер.

Остальные четвертинки нарезать небольшими кубиками, сложить в сотейник, засыпать сахаром и полить лимонным соком. Тушить под крышкой периодически помешивая до мягкости яблок (примерно 10мин).

Постаивить форму с тестом в нагретую до 180град С духовку и выпекать 10мин.

Приготовить сметанно-яичную заливку: смешать в миске сметану, яйца, сахар, ваниль, крахмал и размешивать до получения однородной массы. 

Вынуть из духовки форму с тестом. По всей поверхности разложить яблоки, изюм и залить яично-сметанной заливкой. Сверху уложить яблочные четвертинки. 

** мои примечания: 

- я изюм не замачивала в коньяк, добавила его в сотейник при тушении яблок

- бортики сделала низковатые и поэтому они получились слишком толстые и не высокие; когда пекла первый раз делала бортики около 5см в высоту и толщиной не более 1см, было лучше.