шашлыки

Осталось две недели до главного летне-шашлычого праздника - Ивановой ночи. Еще есть время выбрать рецепт приготовления шашлыка своими руками, дабы не покупать неизвестно какое готовое мясо. На ваш вкус и цвет рецепты маринования шашлыка. Выбирайте свой рецепт.

• Маринование шашлыка в уксусе (”советсткий” рецепт)

Нарезанное, посоленное и поперченное мясо кладется в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя необходимо полить небольшим количеством 9%-го столового уксуса.

Если вы любите шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. Тогда мясо и лук будут мариноваться вместе.

Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре — достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.

Пришло время шашлыков и мангалов. Для большинства мангал - это металлический короб. В лучшем случае на ножках. Но для некоторых ценителей отдыха на природе мангал это нечто большее.

Давайте взглянем на весьма необычные устройства для приготовления мяса и прочей вкусности на улице

На прошлых выходных отмечали семейное торжество на мызе ( Мыза (эст. mõis, фин. moisio, латыш. muiža) — в Эстонии, Латвии и Ингерманландии — отдельно стоящая усадьба с хозяйством, поместье) совсем недалеко от Нарвы. Кому интересно, могут посмотреть фото.

Некоторым нарвитянам это место знакомо по проведению многолюдных корпаративов. Летом там вполне не плохо (наверно ;) ) посидеть на большой веранде за общим столом и порезвиться на большой поляне с прудом. Весной, да еще если не повезет с погодой, там особо делать нечего.

Ну так вот... Сняли домик с банкетным залом и возможностью на улице на мангале запечь мясо-рыбу-колбаски. Отдохнули вполне не плохо, не понравилась только погода (в прошлые выходные она была довольно противная) и цены. 20 евро в час да еще в несезон не очень гуманно выглядит. Но зато неожиданно познакомились с представителями нашей фауны в виде чучел и со старой сельхоз-техникой в виде ржавого металлолома. Далее 36 фото и неожиданное видео...

В преддверии теплых деньков и первых выездов на шашлычки маленький, но удаленький совет: чтобы рыба на гриле была вкуснее и не прилипала к нему, жарьте ее на лимонах. С мясом тоже работает

За остальными советами по приготовлению шашлыков идем далее....

С приходом хорошей погоды и наступлением сезона пикников Delfi решил протестировать гриль-колбаски, которые являются неотъемлемой часть любого застолья на свежем воздухе. Читайте, какие колбаски наиболее вкусные, а какие стоит проигнорировать и оставить в магазине.

Если вы собираетесь пожарить шашлыки, но не хочется долго ждать, когда дрова перегорят и превратятся в угли, вы можете прибегнуть к нехитрому способу:

Колем шепки для розжига и дрова! Укладываем все как надо в мангал. Разжигаем. Можем ждать пока перегорит само, а можем взять фен и все очень хорошо им раздуть (да именно тот фен, которым сушат голову!). Понадобится также удлинитель - это если у вас мангал далеко от источника электропитания.

Видео процесса в доказательство смотрим под катом...

Большинство из нас покупают уже замаринованный шашлык, который остается только довести до готовности на мангале. Наша семья (не сочтите за рекламу) уже не первый год делает это в нарвском Центруме (ближайшая от входа витрина). Выбор там велик, но самые удачные, на мой вкус - в оливковом масле.

А теперь поговорим о том, как сделать шашлык самому, что даст вам возможность выбрать самому лучшее мясо и, возможно, несколько удешевит его стоимость. И конечно подарит шанс сделать еще более вкусный и необычный продукт своими руками.

Выезды на природу (или, при большей степени прагматизма, на дачу) у подавляющей массы населения прочно ассоциируются с шашлыком. Вот и мы не стали отрываться от коллективного бессознательного и решили открыть на эти майские праздники шашлычный сезон.

В преддверии Иванова дня самое время выяснить, какие шашлыки и гриль-мясо из ассортимента эстонских магазинов идеально подходят для летнего праздничного стола, а от каких лучше держаться подальше.

Конечно, протестировать все гриль-колбаски, шашлыки и прочие мясные изделия эстонских производителей невозможно, поэтому гриль-тест Delfi был сфокусирован на классических образцах. Было взято по одному продукту каждого производителя и приготовлено на открытом гриле с использованием эстонских дров и с соблюдением всех кулинарных правил и норм.

В список дегустируемых мясных изделий на этот раз вошли раквереский классический шашлык, шашлык Wõro, шашлычное мясо сааремааского производства, грузинский шашлык и шашлык Dagö производства Ranna-Rootsi, шашлык из бройлера Kikka, классический шашлык из окорочков Tallegg, гриль-мясо с розовым перцем Nõo и шейный карбонад в барбекю-маринаде собственного производства Selver.

В дегустации приняли участие 7 человек. Каждый давал мясу свою оценку по шкале от 1 до 10 и комментарий. В ходе гриль-теста определился как уверенный победитель, так и проигравший. Ознакомимся с ними сразу, а затем перейдем к остальному тесту.