рестораны

В конце октября отели и рестораны по всей Эстонии приостановят работу в знак протеста против налоговой политики правительства.

Союз отелей и ресторанов Эстонии (EHRL) инициировал акцию, которая состоится в четверг, 31 октября. В этот день с 12:30 до 12:40 по всей стране на 10 минут закроются кафе, рестораны и гостиницы, чтобы выразить протест против жестких налоговых мер.

Это первый случай, когда EHRL организует подобную акцию. Гостинично-ресторанный сектор, серьезно пострадавший от экономических кризисов последних лет, выступает под лозунгом «Jätku leiba!» («Приятного аппетита!» или дословно — «Пусть хлеба будет в достатке!»), подчеркивая важность благосостояния и устойчивого экономического развития, сообщает rus.postimees.ee.

Попасть на ужин в ресторан, удостоенный даже одной звезды Мишлен, – целое событие для гурмана, что уж говорить о счастливчиках, которые могут отведать блюда двухзвездочных и трехзвездочных заведений. А ведь когда-то эти отметки рядом с названием ресторана означали лишь то, что он расположен неподалеку от крупной трассы и цены в нем довольно велики; сейчас же статус «мишленовского» поднимает средний чек заведения на особенную, почетную высоту. Не в России, правда, сюда за более чем сто лет существования «Красный гид» пока не добрался.

Елена Шикова из Санкт-Петербурга делится своими впечатлениями: В этой статье я расскажу про наш опыт посещения очень раскрученных средневековых ресторанов старого Таллина. Этот опыт мы получили в двух поездках в столицу Эстонии на выходные дни. Первая состоялась в 2016 году на праздники 8 марта, а вторая в 2019 году на новогодних каникулах. На новогодних каникулах все рестораны Старого Таллина были забиты под завязку, очереди вечером стояли на улице по всему старому городу, праздник 8 марта менее популярен, народу значительно меньше.

В интернете мнения по поводу ресторанов Старого города делятся надвое. Часть народа считает, что цены там сильно завышены и переплачивать не стоит, вторая же часть гостей города полагает, что еда там всего лишь часть удовольствия, главное это атмосфера заведений — средневековые наряды официантов, интерьеры, шоу-программы в некоторых ресторанах. Таким образом, если вас интересует чисто утилитарная проблема утоления голода, то лучше сходить на Балтийский рынок или в район Каламая пообедать, а если вы хотите проникнуться колоритом средневекового Таллина, то добро пожаловать в рестораны Старого города.

Вячеслав Алкопона пишет: Вот что такое высокая кухня? Чаще всего с этим словосочетанием ассоциируются блюда изысканных ресторанов с красивой подачей, с необычными сочетаниями и непередаваемой игрой вкусов. Но сегодня я хочу поговорить про эстонский вариант высокой кухни, где в первую очередь ставку делают на первое слово, с учетом стандартного для всех смысла. Какого? Ну чем может привлекать таллинская телебашня?

Конечно же высотой, открывающимися с вершины видами и просторами! Единственный осознанный минус, стоит она на небольшом отдалении от города. Таллин конечно же лежит на ладони, но больше похоже, что на ладони соседа, невольно прячась от направленного на него объектива за шторками дымной завесы, как ежик в известном мультике. Рядом, но не дотянешься.

С начала этой недели в Ида-Вирумаа стартовал месяц еды или вкусовых приключений. Кампания нацелена как на местных жителей, так и гостей уезда, и призвана помочь предприятиям в трудные для туризма времена.

Идея нового проекта "Вкусовые приключения" заключается в том, чтобы собрать в одной программе рестораны туристического кластера Ида-Вирумаа. Места питания расположены по всему региону, сообщают радионовости ERR.

Встретившиеся в Нарве представители общепита, обсудили насущные проблемы, вызванные коронавирусом, и пришли к выводу, чтоб без изменений привычных схем работы им не выжить.

Иллюстративная фотография. Автор: Anna Aurelia Minev / ERR

Екатерина Ковалевская, отвечающая за маркетинг и продвижение веган-кафе Commune и ресторана SÖE Restoran из Таллинна, рассказала, как их команде удалось открыть кафе в разгар карантина. Бронислава Пупкевич, руководитель Kohvik & Catering Muna из Нарвы, поведала о том, как пандемия коронавируса повлияла на работу ее предприятия.

В одном из ресторанов Бангкока празднуют сейчас знаменательную дату. В 2019 году исполняется 45 лет, как у них варится рагу. Нет, это не разное рагу, которое готовят заново ежедневно — это одно и то же блюдо, которое пережило несколько поколений владельцев. Несмотря на солидный возраст, кушанье пользуется большим спросом у посетителей и является фирменной «фишкой» ресторана Wattana Panich.

Столице Таиланда есть чем попотчевать гостей — в туристических районах города можно попробовать блюдо любой кухни мира и, уж конечно, порадовать себя местными кулинарными изысками. Но только в ресторане Wattana Panich, расположенном в западной части Бангкока, можно насладиться вкусом рагу, которому исполнилось 45 лет.

Ближе к середине 2010-х годов Рубинштейна из обычной улицы в центре Петербурга, известной неискушенному туристу в лучшем случае по величественному Толстовскому дому да некогда работавшему здесь рок-клубу, внезапно стала средоточием городского гедонизма.

Сейчас на относительно короткой — менее 800 метров — улице работает более полусотни баров и ресторанов: на один дом приходится, как правило, несколько заведений. Рубинштейна, которая в отличие от Малой Садовой или Малой Конюшенной даже не является пешеходной, стала самой ресторанной улицей Петербурга; сюда приезжают не только поесть и выпить, но и оценить городской феномен. Параллельно стало расти напряжение: жители квартир, окна которых выходят на улицу, совсем не рады круглосуточным тусовкам.

Рассказывает Максим Новиковский: Меня, старого завсегдатая столичных клубов и ресторанов, после моего долгого путешествия по африканскому суровому региону, часто спрашивают - какие они, настоящие рестораны в Африке? Сегодня я вас познакомлю с типичным африканским рестораном. Наберитесь воздуха!

Прежде всего должен заметь, что рестораны в Африке есть. Есть рестораны типичные итальянские, есть французские, китайские и ливанские, в некоторых регионах Африки есть даже настоящие английские пабы, и целые сети известных европейских домов пищи, существуют и русские рестораны например пельменная в Бенине или блинная в Габоне. Но существуют и местные африканские рестораны, причем на каждом углу, на каждой улочке.

Все знают, что еду из «Макдональдс» сложно назвать полезной. Но, давайте начистоту: кого это останавливает? Вкусно же. И хотя в популярной сети быстрого питания не так уж просто нарваться на просрочку, при заказе лучше всегда просить чек. Притом сразу же. Почему? Так по секрету советуют сами сотрудники «Мака». Не удивительно, если это сработает и в любом другом ресторане.

Девушка, живущая в Японии, рассказывает о своих гастрономических открытиях: Позавчера меня занесло на большой японский корпоратив, впервые в жизни. Те, кто работает в японском коллективе, конечно знают, что это такое - и в малых, и в крупных формах, в Японии очень принято и всегда по одному сценарию проходят такие мероприятия, обязательные для сплочения коллектива и поднятия боевого духа. Я бесконечно далека от этой сферы и вообще с годами превращаюсь в затворника и домоседа, а в ресторанах меня все больше интересует, какой фирмы кофейная чашка. Поэтому я чувствовала себя как турист, впервые посетивший Японию - ну, почти впервые.

Меня взяли в онсен на ночевку и традиционную попойку "синненкай" - празднование Нового года. Как известно, японцы используют возможность гульнуть на НГ дважды, вначале в декабре провожают старый, а потом до февраля встречают новый, так что если у кого и были сомнения в правильности масштабных новогодних гуляний в России - их стоит немедленно отбросить.

Взять в аренду старинный замок, открыть в нем ресторан, а через три года — в старой кузнице еще и собственную пивоварню. Согласитесь, очень даже нестандартное «хобби»...

Яннер Эскор и Сигрид Вялбе: главное в бизнесе - творческий подход.Светлана Зайцева.

Хобби, которое стало семейным бизнесом

С четой Яннер Эскор и Сигрид Вялбе, которые в 2014 году взяли в аренду старинный замок Пуртсе, мы познакомились год назад в пресс-туре, который организовал для журналистов Ида-Вирумаа туристический кластер уезда. Признаться, знакомство с ними произвело на меня тогда большое впечатление, о чем я и рассказала читателям «Виру Проспекта» («Замком Пуртсе сегодня управляет молодая семья», «Виру Проспект» 13 июля, 2016 г. ).

Заметили, как теперь почти во всех дорогих ресторан начали размазывать художественно по тарелке соусы? Но это лишь самое простое, что могут придумать рестораторы, чтобы из обычных ингредиентов собрать нечто дорого продающиеся.

Посмотрите эту подборку и вы поймете, сколько на свете еще ухищрений творят кулинары всяческих заведений общественного питания.