консервы

Сегодня период 30-х гг. прошлого столетия часто рассматривается как время Индустриального Рывка: советской экономике предстояло с аграрного пути перейти на широкие промышленные рельсы, которые привели бы ее в светлое коммунистическое будущее.

Строительство предприятий-гигантов приводило к возникновению новых населенных пунктов, расположенных вокруг этих строек, да и в уже существующих городах численность населения росла невиданными до этих пор темпами - многим представителям молодого советского поколения жизнь городского рабочего казалась намного привлекательнее судьбы советского колхозника.

Это была невероятная, хотя и крайне растянутая по времени, технологическая гонка. Имена изобретателей, благодетелей человечества, большей частью неизвестны. Но лишь благодаря им мы сегодня можем более или менее уверенно смотреть в завтрашний день.

Человечество начало обильно питаться сравнительно недавно. Хотя до сих пор — в XXI веке – некоторые страны и регионы сталкиваются с недоеданием. Наши же недавние предки балансировали на грани физического выживания потому, что им постоянно угрожал голод. Все, чего добилась наша цивилизация, обеспечено научно-техническим прогрессом в деле накапливания и сохранения продуктов. Программа «Артефакты» радио «Голос Америки» вспоминает эту историю:

Вспоминает Ингварь из Санкт-Петербурга: Продолжая серию про советские продукты решил сегодня чуть подробнее остановится на консервах.

Работница рыбной промышленности Советской Эстонии и продукция

Память выталкивает картинки самого конца 80-х, когда в магазинах кроме консервов вообще ничего не было. И посему складывается некое впечатление, что этих консервов было большое разнообразие. Хотя это вовсе не так. Нет, конечно, может быть дело в том, что у меня в семье особо никогда консервами не увлекались (за исключением неких советских деликатесов), и я попросту не знаю много, но то что помню - это не очень большой ассортимент.

В Delfi Kasulik обратился читатель, которого на протяжении уже долгого промежутка времени мучает одна проблема. ”Уже долго мозолит глаза одно ошибочное название продукта. Я хочу сардины, а в Эстонии под названием ”сардины” продают КИЛЬКУ!” — пишет читатель. ”Поскольку сардины в Балтийском море не живут, кильку не подобает называть сардинами”, — утверждает читатель.

Иллюстративное фото: Vallo Kruuser / Delfi.ee

Сардины и килька — это разные виды рыб? Можно ли кильку называть сардинами? Какова разница? Delfi спросил у эксперта.

Вкус кильки в томатном соусе для многих связан с воспоминаниями о далеком прошлом, в советское время эти консервы были очень распространены. И любовь населения к ним обуславливалась не столько неповторимым вкусом, сколько доступностью продукта, который не исчезал с полок магазинов даже во времена жесткого дефицита. Сейчас, несмотря на широкий ассортимент не только рыбных консервов, но и всевозможных деликатесов, «килька в томате» остается любимым многими продуктом. И выбрать из всех баночек самую вкусную – задача до сих пор актуальная, пишет "МК-Эстония"

Килька – это общее название нескольких видов мелких стайных рыб семейства сельдевых, имеющих большое промысловое значение. К ним относят рыб двух видов: шпроты и тюльки.

Из-за увеличенного содержания бензопирена в консервах и несоответствия продукции установленным нормам, Россельхознадзор может запретить ко ввозу в Россию шпроты из Латвии и Эстонии.

Фото: uralweb.ru

Об этом стало известно накануне после проверки экспертами ведомства предприятий по производству рыбных консервов в двух прибалтийских странах. "П3,4-бензпирен — это сильный канцероген. Это основной фактор риска, если мы ведём речь о шпротах. И здесь претензии предъявляли некоторые другие страны, в частности страны Евросоюза к эстонской и латвийской продукции, именно по превышению содержания бензопирена", - приводит LETA слова представителя РСХН Алексея Алексеенко.

При этом глава пресс-службы ведомства отметил, что речь об автоматическом запрете на ввоз не идёт и прибалтийским производителям будет дан шанс привести свою продукцию в соответствие с требованиями. "По результатам есть серьёзные замечания. В конце недели мы планируем провести телефонные переговоры с нашими коллегами из этих стран. Ну а решение будет принято уже потом, на следующей неделе", - рассказал Алексеенко.

На консервных заводах пик производства - закатывают собранный за осень урожай овощей. Небольшой фоторепортаж о том, как перчики и помидоры закатываются в стеклянные банки в Астраханской области (Россия).

27 и 28 августа в Северном дворе Нарвской крепости вновь будут витать вкусные ароматы – состоится очередной фестиваль домашних заготовок «Лето – в банку!».

Руководитель проекта Евгений Тимощук предвкушает события, которые вот уже в четвертый раз становятся ярким завершающим аккордом лета в Северном дворе.

- С каждым годом популярность этого фестиваля растет, людей собирается все больше, независимо от погоды, – радуется он. – Находятся и энтузиасты, готовые поделиться своими кухонными секретами. Причем не только среди сотрудников музея, но и среди горожан, а также гостей из других городов страны.

В прошлом году на вкусном фестивале «Лето – в банку!» среди колдующих у очагов (в средневековом замке и приготовление пищи ведут по старинке, на кострах) можно было встретить не только нарвитян, но и тартусцев, и таллиннцев. По словам Тимощука, в этом году в списке тоже уже есть десять человек. Но он не закрыт, и присоединиться к творческой компании еще можно, однако если кто-то из местных жителей или гостей города пожелает продемонстрировать свои умения на месте, Евгений просит сообщить об этом заранее, чтобы организаторы смогли подготовить необходимую посуду и места. Но можно и просто поделиться своим любимым, необычным или просто «проверенным временем» рецептом, так как во время фестиваля работает так называемая биржа рецептов, куда собирают изюминки кухни разных народов.